原標(biāo)題：云南頭春茶俏銷 今年春茶產(chǎn)量高品質(zhì)優(yōu) 預(yù)計(jì)本月底大量上市

“喝過(guò)它，才算真正領(lǐng)略云南春天的味道……”這是一位普洱茶發(fā)燒友對(duì)品嘗春茶的渴望。陽(yáng)春三月，萬(wàn)物復(fù)蘇，西雙版納、臨滄、普洱等地的普洱茶歷經(jīng)了寒冬的能量?jī)?chǔ)藏，開(kāi)始迸發(fā)出鮮綠的嫩葉，正是那一抹“鮮綠”成了眾多茶友的心頭好。

3月以來(lái)，春茶陸續(xù)上新。今年春茶的價(jià)格、品質(zhì)、產(chǎn)量如何？春茶為何如此受眾人追捧？近日，記者采訪從業(yè)者和茶商了解到，目前大部分茶區(qū)春茶尚未批量上市，暫未定價(jià)，但今年品質(zhì)較好，有望豐收。

茶商 古樹(shù)茶上市量少 客戶需提前預(yù)訂

3月16日，在位于盤(pán)龍區(qū)的雄達(dá)茶城，四五家茶鋪中就有一兩家出售春茶，主要是早春綠茶，也有部分喬木茶、古樹(shù)生茶和古樹(shù)紅茶。其中，綠茶價(jià)格每公斤在幾十元到幾百元不等（根據(jù)茶葉品質(zhì)而定），大部分茶類價(jià)格在120～160元/公斤。

“春茶從2月中旬開(kāi)始上市，頭春茶（春季采收的第一批茶）已售罄，目前店內(nèi)有綠茶出售，紅茶和古樹(shù)茶會(huì)在3月底到4月份大量上市。春茶來(lái)源于不同產(chǎn)區(qū)，價(jià)格和品質(zhì)會(huì)有所差異。”一茶鋪負(fù)責(zé)人張女士說(shuō)。她介紹，自己從事茶業(yè)20余年，春茶的品質(zhì)一直都是全年中最好的。綠茶銷量十分可觀，可能是更多人注重養(yǎng)生了，導(dǎo)致今年春茶的嘗鮮率明顯提高，預(yù)計(jì)今年的銷量比去年同期增長(zhǎng)。

“目前，我們店有頭春景邁古樹(shù)茶10公斤、邦盆古樹(shù)茶10公斤。”昆明一茶莊老板龍先生告訴記者。目前春茶上市量少，尤其古樹(shù)茶，客戶需提前預(yù)訂，預(yù)計(jì)3月底量會(huì)多些。

“我們基地主要以普洱產(chǎn)區(qū)的易武茶為主，有小樹(shù)茶、古樹(shù)茶、喬木茶，主要批發(fā)到北京、上海、廣東、深圳等地。3月13日，采摘了一批頭春小樹(shù)茶，大概有400公斤，目前全部被客戶訂購(gòu)了。古樹(shù)茶還未開(kāi)采，預(yù)計(jì)有500公斤左右，還未開(kāi)始預(yù)訂。”芳齋映月茶行負(fù)責(zé)人申先生告訴記者，今年肯定大豐收，品質(zhì)也非常好。“價(jià)格還未完全定下來(lái)，由于品質(zhì)好、人工采摘加工的價(jià)格在漲，茶的價(jià)格肯定會(huì)漲一點(diǎn)。”

茶農(nóng) 今年氣候條件好 茶品質(zhì)優(yōu)于往年

記者連線了西雙版納基諾山的茶農(nóng)沙先生，他告知，目前已經(jīng)發(fā)出了幾百公斤小樹(shù)茶的毛料，大部分發(fā)往廣東，也有些是省內(nèi)的客戶。“白天找工人采茶，晚上通宵炒茶，還都忙不過(guò)來(lái)。”沙先生告訴記者，目前只有小樹(shù)茶上市，有些供不應(yīng)求，客戶需要提前預(yù)訂，下單后才開(kāi)始加工。預(yù)計(jì)4月中旬，大樹(shù)茶才大量上市。

易武、冰島等地的部分茶企告訴記者，目前春茶在小量采摘，本月底和4月份才會(huì)大量上市。

3月18日，臨滄茶區(qū)邦東鄉(xiāng)的茶農(nóng)張女士告訴記者，自家的小樹(shù)茶再過(guò)5天開(kāi)采。同村的茶農(nóng)加工了少量小樹(shù)茶，口感比往年好。“今年的品質(zhì)明顯比往年好。”張女士告訴記者，4月5日左右開(kāi)始采摘、加工古樹(shù)茶。

“目前已經(jīng)開(kāi)采，但產(chǎn)量很少，一共有幾十公斤。”冰島印象茶廠負(fù)責(zé)人段先生說(shuō)，“去年由于氣候干旱，茶加工出來(lái)后條形不好看，今年茶的品質(zhì)就很好。”

云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐亞和告訴記者，今年的氣候條件是近幾年來(lái)比較好的，茶的產(chǎn)量、品質(zhì)自然也就不會(huì)令人失望。

關(guān)于春茶

春茶，一般指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。通常，春茶是指從當(dāng)年開(kāi)始采摘到5月底之前采制的茶葉。另外，對(duì)春茶有不同的劃分，有文獻(xiàn)稱清明至小滿為春茶，有文獻(xiàn)則認(rèn)為5月底以前采制的為春茶，還有的文獻(xiàn)稱春茶指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。

為何貴？

“春雨貴如油”出自解縉的《春雨》，如今這句話已經(jīng)演變成“春茶貴如油”。那么春茶到底“貴”在哪里呢？據(jù)龍園號(hào)官方微信公眾號(hào)發(fā)布消息顯示，春茶由于游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣和滋味都會(huì)比較好，故成了品茶愛(ài)好者們的“心頭好”。

春茶好在哪里？首先，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬春的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；其次，氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成與積累，與品質(zhì)相關(guān)的一些有效物質(zhì)，特別是氨基酸、維生素富集，不但茶湯滋味鮮醇爽口，香氣醇厚，而且有效化學(xué)成分的含量比例也很協(xié)調(diào)，因此早期春茶往往是一年中茶葉品質(zhì)最好的。此外，春茶季節(jié)氣溫低，病蟲(chóng)害發(fā)生比較少，茶葉外觀較好。這一段時(shí)間里，茶葉中葉綠素的含量也相對(duì)較低，茶葉顏色多表現(xiàn)為嫩綠色，清新可人，秀外慧中。芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔嫩。

如何選？

1.觀外形。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。

2.察色聞香。茶葉的香氣是由茶葉自身內(nèi)含的物質(zhì)決定的，目前已經(jīng)從茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶葉中的這些香氣物質(zhì)含量非常低微，很容易揮發(fā)，且不穩(wěn)定，遇到日照與高溫，易發(fā)生氧化、縮合、聚合及基因轉(zhuǎn)移等反應(yīng)。而剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好。因而春茶顏色嫩綠，香氣鮮香。

3.品滋味。在貯藏過(guò)程中，茶中各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的變成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽。（記者 李賽 實(shí)習(xí)生 沈蘭婷 攝影報(bào)道）

來(lái)源：云南網(wǎng)-春城晚報(bào)