編者按

海南島大面積種植茶葉的時(shí)間不長，然而島上自古就分布野生茶樹，黎族先民曾將野生茶葉用于治病，并且學(xué)會(huì)制茶，形成飲茶習(xí)俗，延續(xù)至今。遺憾的是，有關(guān)海南茶的文獻(xiàn)記載少之又少，海南省國營南海茶場、國營嶺頭茶場的場志對海南茶的記錄也很零星，目前問世的研究海南茶的書籍更是少得可憐。

在建省之初來到海南，已在椰島生活30年的陳德新先生，十年磨一劍，于2020年下半年出版了海南第一本地方性茶葉文史書籍《海南茶事》。通讀全書，不但可以了解海南茶葉的歷史和文化，還能夠洞悉作者熱愛海南的拳拳之心，保護(hù)好海南野生茶樹資源，有效開發(fā)海南大葉種茶已然成為他的使命，其《海南茶事》好比是海南大葉種茶歷史文化的演義春秋。

闖天涯，

愛上水滿茶

1988年，海南建省辦經(jīng)濟(jì)特區(qū)，出身醫(yī)學(xué)家庭，原來在重慶從事中西藥臨床工作，主攻心血管疾病的陳德新，主動(dòng)“下海”，成為第一代闖海南的人。

20世紀(jì)50年代初，陳德新在其母親開設(shè)在重慶市江北區(qū)華新街28號(hào)的一家茶館長大，正是這個(gè)緣故，他闖海之初首先想到就是海南的茶，并開啟了他對海南茶30多年的研究歷程。

2001年出版的《中華茶葉五千年》中收錄了海南大葉種古茶樹的圖片。 陳德新 翻拍

1988年4月下旬登島后，陳老最初在華南熱帶作物研究院興隆試驗(yàn)站從事熱帶農(nóng)業(yè)種植，除主攻熱帶香料植物香莢蘭專項(xiàng)研究之外，也進(jìn)行海南茶葉種植和加工，并與西南農(nóng)大食品學(xué)院合作，開發(fā)出香蘭茶，被國家科技部列為“國家級星火項(xiàng)目”，風(fēng)靡一時(shí)。

那時(shí)，陳老曾一個(gè)人驅(qū)車前往五指山水滿鄉(xiāng)，登山考察，最讓他興奮的是接觸到水滿茶。那是五指山景區(qū)門口黎寨農(nóng)民賣給他的，茶葉呈墨綠色、無毫、卷曲松散、干聞清香，無異雜氣味，忍不住泡上一把，茶湯淺綠、清味重，香氣不足，小苦青澀后重，但很快回甘，不難喝也不好喝。這也印證了1933年陳銘樞總纂的民國《海南島志》對水滿茶的記述：“本島向無人工種茶，一般所飲之茶，多仰給于外，本島所產(chǎn)茶葉，皆采自野生茶樹，而制法粗惡，色味不佳。其中最有名之茶，為五指山水滿峒所產(chǎn)，樹大盈抱，所制茶葉，氣味尚清。”

黎族姑娘攀樹采茶。 陳德新 攝于2013年秋

水滿茶生長在山嵐疊嶂、云霧彌漫、雨量充足、土質(zhì)肥厚的自然環(huán)境之下，枝繁葉茂、芽長柔嫩，具有濃強(qiáng)度和耐沖泡的特點(diǎn)，是制作紅茶的絕佳珍稀茶料。

從《海南茶事》可看出陳德新對水滿茶這一五指山野生大葉種茶的深愛，書中用較大篇幅對海南野生茶進(jìn)行考證，拍攝了許多五指山大葉種野生茶樹的圖片，既展現(xiàn)海南島野生茶樹的歷史，也記錄了黎族先民利用野生茶和現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)崛起的歷史，同時(shí)將海南茶文化歷史、海南茶科技文史、海南茶文化體系構(gòu)建、飲茶與健康、海南茶樣品感官評審等囊括其中，全景還原了海南茶的悠久歷史，從文獻(xiàn)中追溯李德裕、蘇東坡等名人的在瓊飲茶史，否定了此前“海南不產(chǎn)茶”“海南沒有茶文化”的錯(cuò)誤判斷。

“華茶16號(hào)”，

海南大葉種的身份證

陳德新研究發(fā)現(xiàn)，海南先民制飲野生茶已有1000多年的歷史，但是茶區(qū)形成于20世紀(jì)50年代中期。

資料顯示，遵照1960年2月周恩來總理視察海南工作時(shí)提出海南島要建設(shè)“外貿(mào)投資，地方經(jīng)營，產(chǎn)品歸外貿(mào)，盈虧歸地方”的外貿(mào)商品生產(chǎn)基地，海南行政公署外貿(mào)基地局在五指山中部山區(qū)建立了通什、嶺頭、白馬嶺3個(gè)茶場，為出口創(chuàng)匯，以生產(chǎn)紅茶為主，CTC紅碎茶、傳統(tǒng)紅碎茶及整葉紅茶主要出口歐美等50多個(gè)國家，最高峰年產(chǎn)干茶8000噸。這也使得當(dāng)年的海南茶，雖然產(chǎn)量巨大，卻不為國人所知。

20世紀(jì)90年代中后期，受外貿(mào)體制改革影響，統(tǒng)購統(tǒng)銷的時(shí)代過去，海南農(nóng)墾茶面對國內(nèi)市場，必須尋找生路，進(jìn)而由紅茶轉(zhuǎn)綠茶，如大家熟悉的白沙綠茶，海南紅茶的優(yōu)勢趨弱。對此，中國工程院院士、茶學(xué)專家陳宗懋考察海南茶產(chǎn)區(qū)時(shí)，也強(qiáng)調(diào)海南茶葉的最大優(yōu)勢產(chǎn)品還是紅茶。如何恢復(fù)和凸顯這一優(yōu)勢?陳老認(rèn)為必須正視海南大葉種茶種植現(xiàn)狀。

華南熱帶作物科學(xué)研究院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物品種資源研究所編著的《海南島作物(植物)種質(zhì)資源考察文集》稱：“經(jīng)30年的種植發(fā)展，占全島種茶總面積41%的四大茶場(南海、通什、嶺頭、白沙)，海南大葉種種植面積比例已達(dá)總面積的12.3%，根據(jù)海南大葉茶和云南大葉茶的種性特點(diǎn)，‘海大’和‘云大’的調(diào)試比例應(yīng)為30%：60%(其余10%為其他品種)，根據(jù)這一比例，海南大葉種茶種植面積還應(yīng)擴(kuò)大。”

陳老說，這說明具有海南野生茶樹“血統(tǒng)”性狀特征的海南大葉種卻未得到有效開發(fā)。1984年11月在廈門召開的全國茶樹良種審定委員會(huì)第二次會(huì)議上，對全國各產(chǎn)茶省申報(bào)的傳統(tǒng)茶樹品種進(jìn)行審定，海南大葉種被認(rèn)定為第一批品種，接著被認(rèn)定為國家品種，編號(hào)為“華茶16號(hào)(GSCT16) ”，滋味濃強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)良，是制紅茶的最好原料。這是對海南五指山大葉種茶身份的首次官方確認(rèn)。

野生大葉種，

最純正的海南茶味

陳德新深知五指山脈海南野生茶樹資源珍貴，同時(shí)身體力行深入五指山茶區(qū)調(diào)查論證，堅(jiān)持不懈地在自己的專業(yè)領(lǐng)域保護(hù)海南大葉種茶和從事海南茶業(yè)科技創(chuàng)新，還在水滿鄉(xiāng)研制出海南大葉種工夫紅茶。

陳老說，在海南熱帶海島孕育下的海南大葉種茶，經(jīng)完全物理發(fā)酵加工后，紅艷金紅湯、花果甜蜜香，甜感自然鮮爽，不苦澀，微量元素含量也極高，茶多酚高達(dá)35%，具有高貴自然血統(tǒng)和藥食兩用功效的特點(diǎn)。

正是源于對海南和海南大葉種茶的熱愛，他指出海南大葉種茶(華茶16號(hào))保護(hù)與開發(fā)的嚴(yán)峻性，因?yàn)樗鳛檎湎√赜袨l危野茶樹植物，受環(huán)境變化、外來茶樹品種不斷涌入等多種因素的影響，面臨自然資源銳減、分布區(qū)域萎縮、瀕危程度加劇等形勢。因此，他多次在不同場合發(fā)出搶救性保護(hù)和科學(xué)地開發(fā)利用海南五指山大葉茶的聲音。

談到海南茶業(yè)振興，陳德新指出，作為稀缺資源的五指山野生茶樹，是海南茶產(chǎn)業(yè)和茶文化旅游業(yè)的定力，在野生茶樹資源保護(hù)與收集基礎(chǔ)上，搶救性重建海南大葉種茶區(qū)形象，合理擴(kuò)種海南大葉種茶樹種，重建海南特質(zhì)紅茶的國家熱帶海島茶葉基地，擁抱海南自貿(mào)港，讓更多國內(nèi)外友人喝到一口正宗的海南茶。

來源：海南日報(bào)