西湖龍井茶園里茶農(nóng)忙 很受歡迎的“小陽春茶”開摘了
“十月融融暖日熏，高天澄碧抹微云。西風(fēng)恰似東風(fēng)軟，吹出枝頭小葉新。”寒露一過，杭城氣溫回升，進(jìn)入風(fēng)和日麗、溫暖舒適的“小陽春”。
這幾天，西湖龍井茶一級保護(hù)區(qū)茶農(nóng)們也忙碌開了，養(yǎng)護(hù)茶樹、制作茶葉、運(yùn)菜籽餅……秋天的一番努力，都只為來年春天那一口鮮茶。
翻山越嶺的“小騾搬運(yùn)工”來了
秋季是茶樹全年根系生長的高峰期，此時施用基肥效果最好，利于來年春茶生長。菜籽餅是油菜籽榨油后的附產(chǎn)物通過加工而成的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，可補(bǔ)充有機(jī)質(zhì)、疏松土壤、改良茶園土壤環(huán)境、提升茶香品質(zhì)。整個西湖街道群體種保護(hù)面積約3700畝，這段時間，景區(qū)各茶村結(jié)合茶樹生長情況分批分時段發(fā)放菜籽餅。
部分茶園地處較高、遠(yuǎn)，車子無法送到，茶農(nóng)們就借助可愛的“老朋友”——“小騾搬運(yùn)工”。滿覺隴村茶農(nóng)、西湖龍井茶非遺傳承人唐小軍告訴記者，每頭騾子大概可以背3大蛇皮袋，負(fù)重300斤，走半小時山路，到達(dá)山頂?shù)牟鑸@。“這時候最適合給茶樹‘貼秋膘’，10月下旬至11月底冷空氣南下帶來的充沛雨水，能讓茶樹根系附近的肥料自然分解。西湖龍井茶茶樹經(jīng)過一整個冬天的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化后，來年會更加芳香。”
滋味特別的“小陽春茶”受歡迎
氣溫回升、天朗氣清，在靈隱附近的茶園里，一位大姐正背著茶簍忙碌地采摘鮮葉：“這兩天天氣算得上小陽春了，熟客之前預(yù)訂了，正好這兩天我們這片茶園里的茶葉有了嫩芽，我就專門來摘一點(diǎn)鮮葉。”
西湖街道工作人員說，“小陽春茶”與西湖龍井春茶炒制手法基本一致，但因秋季鮮葉與春季鮮葉中內(nèi)含物質(zhì)的含量及比重不同，相比春茶“陽春茶”鮮爽度有所下降，但濃厚度不減，別有風(fēng)味。
“不少茶客喜歡嘗試這種特殊氣候生產(chǎn)的茶葉，專門來定制。隨著街道各茶村年輕人炒制熱情的高漲，很多年輕學(xué)徒會利用‘小陽春’鮮葉進(jìn)行西湖龍井茶炒制手法學(xué)習(xí)、鍛煉技藝。”
“打頂”只為來年開春一口鮮
這幾天，梅家塢茶農(nóng)、西湖龍井茶非遺傳承人孫琦趁著空閑時間去山上走一圈，看看茶樹的生長狀況。“這兩天去了趟三分岔發(fā)現(xiàn)茶葉都比較大，可能是受近段時間天氣的影響，我們這里好多茶農(nóng)已經(jīng)開始‘打頂’了。”
孫琦告訴記者，“打頂”是西湖龍井茶秋季修剪的專有詞匯，指秋茶停止生長后，剪去頂部嫩梢或嫩芽，避免冬季未成熟芽梢受凍，并促使下部葉片成熟，增強(qiáng)抗寒力。
“這次修剪需要非常精細(xì)、非常仔細(xì)，有經(jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)會把茶樹梢一根一根地修剪，大概是保留木質(zhì)部分。這樣做不僅能夠控制茶樹頂端優(yōu)勢，刺激越冬腋芽發(fā)育，還能保證明年的產(chǎn)量。”（金晶 閭怡清 俞倩）
來源：杭州日報(bào)
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