鐵壺里的茶文化：淺談日本鐵壺與茶文化的關(guān)系

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談及日本老鐵壺的緣起，是絕對(duì)不可脫離茶道的，日本茶道史載應(yīng)溯源于中國的唐朝，當(dāng)時(shí)日本國家派往大唐的僧侶將中國的佛教與茶文化帶回本國的同時(shí)也將中國的茶種遍全島，及至中國的宋代更有日本禪僧榮西大力弘揚(yáng)中國茶道禮儀，并撰寫著名茶書《吃茶養(yǎng)生記》宣傳茶之養(yǎng)生益處與功效，以致飲茶習(xí)慣從日本的寺院擴(kuò)及民間，茶道文化油然興盛。

我們所說的日本鐵壺，日文是稱為鐵瓶或急須。在江戶時(shí)代天明期(1780年代)的古文書中有記載鐵瓶(鐵壺)此名稱，由此可推知鐵壺在庶民間開始普及是在此時(shí)期，而從幕府到明治時(shí)期，民間鐵壺的使用更加普遍。鐵壺在起初的日本茶道中稱之為鐵釜，鐵釜是沒有提梁和壺嘴的，煮沸的水要用小竹勺舀出來，就像我們今天從湯盆里往外舀湯。

由于這樣用起來很不方便，后來就有聰明人把鐵釜的一面造出了一個(gè)向外倒水的壺嘴，俗稱為“流”，又在釜的上面按了一個(gè)能將釜提起來的提梁，這樣再用這種鐵器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了，這樣的鐵容器就是鐵瓶，也就是現(xiàn)在的鐵壺。

制作一把鐵瓶需要多達(dá)80道以上的工序，想要獨(dú)自一人完成須修業(yè)至少15年，若要將自己的名字篆刻于瓶上，則需要近40年的修業(yè)時(shí)間。眾多紛繁的工序中才能誕生出經(jīng)久不衰的作品。拿“鐵包銀點(diǎn)金龍紋壸”為例，光看到名字就能感受到工序的復(fù)雜程度了，此壸的作者柳富甚次郎是一位金工名師，“鐵包銀點(diǎn)金龍紋壸”屬于異材質(zhì)結(jié)合的茶具，需先經(jīng)過反復(fù)的鍛錘、加熱、延展、純化鐵礦砂中的雜質(zhì)才能將鍛造出一體成形的外襯，這個(gè)時(shí)候才能進(jìn)行下一步，制作銀質(zhì)的內(nèi)襯，最后二者謀合后還需再同時(shí)錘鍛。此壸經(jīng)百多年使用后包漿古樸渾厚，為目前日本發(fā)現(xiàn)唯一有如此獨(dú)特精工技藝并保存完整之美的古壸。僅介紹這一道程序就已覺繁瑣了，可想那一道一道工序背后的手工職人是怎樣的細(xì)致與耐心。

繁復(fù)的工序之后就可以看到初步的壺型，壺型也是頗有學(xué)問的，最受人垂青的是代表南部鐵瓶的“南部型”，其呈現(xiàn)出的縱長(zhǎng)感猶如流暢的山形，常施以霰紋，是高級(jí)鐵瓶的翹楚，就像富士山落滿了雪，所以也被稱作“富士型”;還有底部圓潤的“鐵缽型”，綽號(hào)“柚子型”;而“尾垂型”與“萬代屋型”尻型底部比瓶身略小的特征減少了熱源對(duì)瓶身的損害;而“鈴蘭型”、“棗型”顧名思義由植物靈感而來，與現(xiàn)代水壺也更多份相近。“圓日型”顯然是對(duì)日月的想像，尺寸也縮小許多，圓圓的可愛造型是現(xiàn)代居家人氣的逸品。

壺上肌理紋樣是美的集中顯現(xiàn)，近3000種傳統(tǒng)的紋樣中尤以霰紋最為出名，霰是高空中的水蒸氣遇到冷空氣凝結(jié)成的小冰粒，多在下雪前或下雪時(shí)出現(xiàn)。霰紋的鐵瓶即便在大雪時(shí)節(jié)煮茶也屬應(yīng)景之物，山水、人物、臺(tái)閣、花鳥、魚獸，曲盡其妙。其他的如龜甲紋、線紋、櫻紋也是常見的紋樣，而“無紋”所呈現(xiàn)出的鐵與鑄型間自然形成的凹凸肌理。“無”，因其無所不包，也就無所不能。也是對(duì)斯人、往事的一種饒恕。從紋樣上理解，對(duì)于同屬東方文化體系的中國人來說也不難理解日本壺的紋樣含義。

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