歷史上的茶葉種類
唐時蒸青餅茶，陸羽就以烹茶方法不同而分為粗茶、散茶、末茶、餅茶，這四種茶烹飲方法都不同，即所謂乃斫（zhuó．刀斧砍），乃熬，乃煬（yáng）乃舂（chōng．搗碎）。
斫：粗大的餅茶先切細(xì)。
熬：餅松散容易吸收水汽，要先鍋炒。
煬：餅茶碾末過久潮濕，要先烘焙。
舂：整塊餅茶要先碾碎，然后烹飲。
宋朝由蒸青團(tuán)茶發(fā)展到蒸青散茶。據(jù)元朝馬端臨寫的《文獻(xiàn)通考》記載，從外形不同而分三類：1、片茶如龍鳳，石乳之類十二等；2、散茶如雨前，雨后十一等；3、臘茶，如臘面之類十二等。宋朝貢茶花色繁多，不是片茶就是臘面；散茶是宋未的產(chǎn)品，花色也不少。
元朝團(tuán)茶逐漸被淘汰，散茶大發(fā)展。從鮮葉老嫩不同，而分兩類：芽茶（探春，紫筍，揀尖）。葉茶（雨前，雨后）。
明朝沖破綠茶范圍，發(fā)明紅茶，黃、黑茶。
清朝制茶技術(shù)相當(dāng)發(fā)達(dá)，白茶，青茶，花茶相繼出現(xiàn)。為了應(yīng)用曾建立若干不同的分類系統(tǒng)。以產(chǎn)地分（平水，武夷），以內(nèi)外銷的銷路分；以制法分（發(fā)酵茶，不發(fā)酵茶）；以品質(zhì)分紅、綠、青、白等，以制茶季節(jié)如春，夏等。
以上這些方法，既不全面，又未能表示茶類不同的特點(diǎn)，不合乎這種分類條件的茶葉，則未包括在內(nèi)。
中國茶文化 茶文化知識 茶道文化 茶文化與茶健康 茶葉的功效與作用
本文標(biāo)題：歷史上的茶葉種類 - 茶的起源_茶的歷史_中國茶史_世界茶史
本文地址：http://www.junsn.com/chawenhua/chashi/4040.html
相關(guān)文章
-
關(guān)于花果山云霧茶的歷史傳說（二）
傳說之二有關(guān)云霧茶的來歷還有一個美麗的傳說：一位善良，秉性聰穎的姑娘，為忠貞不渝的愛情跳崖殉情。后懸崖下長出了兩棵云霧茶，據(jù)說：它們的根連在一起，年復(fù)一年，就多起來了。傳說之三“云霧茶”之名，最早見于...
茶源茶史 -
云南白茶之月光下的故事！
對于喝習(xí)慣了生茶的我來說，生茶之外的茶都只能歸入到“其他”，一般都是淺嘗輒止，很少能一本正經(jīng)地喝完一泡茶。但凡事總有例外。5月份時，在鄭州琦寶軒喝了一泡陳兵親自做、親手泡的白茶，如果說剛開始兩泡...
茶源茶史 -
-
祁門紅茶的歷史、特點(diǎn)
祁門紅茶，中國十大名茶之一，原產(chǎn)地在安徽省南部的祁門縣，簡稱“祁紅”。祁門紅茶的原料選用當(dāng)?shù)亍皺饺~種”制作，成品茶具有條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久的特點(diǎn)。祁...
茶源茶史 -
中國古代的人們是怎么飲茶
飲茶習(xí)俗經(jīng)歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、蒸青做餅、炒青散茶，乃至白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、紅茶等多種茶類的發(fā)展過程。茶葉何時真正成為飲料，目前還沒有確切的史料記載，但是至少到了東漢末年和三國時期，茶葉就...
茶源茶史 -
52年前對中國的一次偷竊，讓無茶的印度成茶出口第一國，成就了立頓
文 | 華商韜略 楊揚(yáng)中國作為茶文化大國卻向印度進(jìn)口茶葉，甚至無法有一個品牌能與英國的立頓抗衡，為什么？中國是茶文化的故鄉(xiāng)，早在6000多年前，浙江余姚田螺山一帶的先民就開始種植...
茶源茶史 -
安化黑茶文物——茶碼頭
自宋以來，隨著安化茶葉對外貿(mào)易日益頻繁，山里面的茶葉等經(jīng)各條古道源源不斷地運(yùn)到資江岸邊的集市進(jìn)行加工包裝，再由碼頭走水路經(jīng)長江運(yùn)抵武漢，銷往我國西北地區(qū)和蒙古、俄羅斯等國家。山外的日用品沿資江...
茶源茶史
