古老的茶農(nóng)——布朗族

閱讀 : 次

最早的一個種茶民族“布朗族”是中國最古老的少數(shù)民族之一，人口約9.2萬，主要分布在云南省西雙版納地區(qū)的勐海、景洪和臨滄地區(qū)的雙江、永德、云縣、耿馬及思茅地區(qū)瀾滄、墨江等縣。這里群山崎嶇、生氣勃勃、幽香四溢，是聞名世界的的故土。

布朗族在古代是濮人的一支，是云南最早的一個種茶民族，素有“陳舊茶農(nóng)”之稱。他們與茶有很深的淵源，無論是生產(chǎn)，還是生活風(fēng)俗習(xí)慣都與茶有不可分割的關(guān)系。

在雙江，有幾個像傳說中那樣吃茶葉、穿茶葉、用茶葉的布朗族村莊，這些村莊有三絕：“茶樹老、茶藝多、茶俗濃”。它們坐落在與勐庫千年古茶山比肩而立的公弄大山上，村落遠(yuǎn)處樹木蔥郁，近處是成片成片的茶園。受著千年古茶樹的熏陶，造就了布朗先民對茶亙古不變的情懷。

自古就受到茶樹恩澤的布朗人積淀了豐富多彩的茶文化，當(dāng)?shù)夭祭嗜税褜Σ璧那楦心鄢闪艘皇资撞韪?，一曲曲茶舞。還結(jié)晶成帶有濃郁民族風(fēng)情的厚重的茶藝茶道，不僅有制作竹筒烤茶、吃酸茶、喃咪茶、飲青竹茶、竹筒蜂蜜茶和土罐茶的傳統(tǒng)風(fēng)俗，還將煳米茶和明子茶作為藥用的典范傳承至今。

布朗族與茶的習(xí)俗

土罐茶

布朗族人還選用土罐茶款待來賓。這種土罐茶是將曬青毛茶放入一個小土罐中，在火塘邊漸漸烘烤，并不停地顫動，使茶葉能均勻受熱。待罐內(nèi)的茶葉散發(fā)出陣陣香味時，再寫入開水，稍煮頃刻即可倒出飲用。

竹筒烤茶

竹筒烤茶因其制作方法的簡單和實(shí)用而受到許多少數(shù)民族的青睞，之前我們向大家介紹過傣族的竹筒烤茶。那么接下來我們就來了解一下布朗族的竹筒烤茶。

布朗族的竹筒烤茶是每年到了4月至5月.布朗族婦女將采回的嫩毛尖放進(jìn)鍋里炒干，趁熱裝入帶蓋的竹筒，放在火塘邊烘烤，待竹筒的表皮烤成焦?fàn)顣r，噴香可口的竹筒烤茶就制成了。竹筒烤茶是布朗族員待客的上品。

酸茶

酸茶是將采摘下來的一芽三四葉及較嫩的對夾葉、單片葉的夏秋茶，蒸或煮熟后，放在通風(fēng)、枯燥處7天至10天.使之天然發(fā)酵，再裝入較粗長的竹筒內(nèi)，壓實(shí)、封口后埋入房前屋后的地下枯燥處，以土蓋實(shí)，埋一個月后即可取出食用。

布朗族吃酸茶的風(fēng)俗非常古拙，通常早、晚各吃一次。在家中燃起火塘，燜上一鍋飯，燒上一些辣椒，男女老少圍坐在一起。吃飯時，從竹筒中取出酸茶，放入口中，漸漸咀嚼。這種酸茶具有解渴、提神、健身和消除疲憊等成效，是一種美食與保健食品。

喃咪茶

喃咪茶是一種蘸喃咪吃的茶.在勐?？h打洛等地的布朗族員以茶當(dāng)菜。吃法：將新抽發(fā)的茶葉一芽二葉采下，放入開水中稍燙頃刻，以削減苦澀味，再蘸喃咪吃。有的不必開水燙，直接將新鮮茶葉蘸喃咪佐餐。

青竹茶

青竹茶是既簡略，有用，又貼近生計(jì)的一種喝茶辦法，布朗族員常在脫離寨子進(jìn)山務(wù)農(nóng)或打獵時飲用。山上隨地取材，燒水器皿和茶杯皆為鮮竹筒，，加上一些枯枝爛葉作為燃料，鮮竹筒裝入泉水，加熱煮沸，茶樹上的嫩枝，烘烤揉搓，加入煮沸的泉水中在煮3分鐘左右，一杯帶有泉流的甜美、竹子的幽香、茶葉的濃醇融為一體的茶便制作出來了，滋味濃醇而爽口。

竹筒蜂蜜茶

竹筒蜂蜜茶是接待上賓的貴重飲品，其制作工藝較為復(fù)雜。先采來鮮嫩茶葉，再砍制一個新鮮苦竹筒，將鮮葉塞入竹筒中，沖進(jìn)適量開水，用竹塞把筒口塞緊，再把竹筒置于火中燒烤，直至筒中茶水沸騰，然后取出竹筒，把茶湯倒入放有蜂蜜的茶具中，再進(jìn)行分杯。這時香氣繞梁，滿屋飄散著沁人心脾的茶香。

煳米茶和明子茶

煳米茶和明子茶是布朗人以茶入藥的典范，此茶用料獨(dú)特。其泡制方法是先將土罐放入火塘中烤熱，再在罐中放入適量糯米烤黃，之后放入茶葉同烤，待茶葉烤黃，糯米烤焦時，放入事先準(zhǔn)備好的通管散、甜百改、姜片、掃把葉（灌木）幾味草藥，用滾燙開水沖泡，最后加上紅糖放回火塘中烹煮3至5分鐘，一罐色彩暗紅，香氣逼人的煳米茶就制作完成了。

明子（及松明）茶的制作方法與煳米茶相似，只是用料時以松明取代通管散、甜百改、姜片、掃把葉即可。煳米茶是治感冒、咳嗽、喉痛、肺熱燥火的良藥，而明子茶能治腸胃不適或便秘。

布朗族人不只將茶葉作為飲品，還把其作為祭品、禮物，乃至作為姑娘的陪嫁品。在賧佛、建新房、人寨式、祝壽、訂親和成婚時。按布朗人風(fēng)俗，敬茶很有講究，不論什么茶，敬茶都要從老人和父母敬起，雙手奉上，以示尊敬。茶葉記載了布朗族的歷史，茶葉蘊(yùn)含了布朗人的熱情，茶葉也寄托了布朗兒女的希望。

布朗族世世代代和古老的茶山相依相伴，不棄不離。千百年來，布朗族一向保留著種茶喝茶的傳統(tǒng)風(fēng)俗，將茶葉的食用和藥用價值發(fā)揮的淋漓盡致，這些傳統(tǒng)獨(dú)特的飲茶習(xí)俗，將一代一代的流傳下去，使其中國茶俗文化得以傳承和堅(jiān)守。

中國茶文化茶文化與茶健康茶葉分類飲茶文化茶的歷史茶葉百科飲茶吧 www.junsn.com