茶葉科普知識(shí)：什么是綠茶？

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什么是綠茶？

綠茶(GreenTea)，是中國(guó)的主要茶類之一其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。

綠茶的品種

中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。

綠茶：分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

其中西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信陽(yáng)毛尖、南京雨花茶等為綠茶中的優(yōu)質(zhì)茶類。

綠茶有什么好處？

1.抗氧化

綠茶中含有抗氧化劑，可以有力地消滅有害的自由基。根據(jù)《歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)研究，在綠茶中發(fā)現(xiàn)的多酚的自由基猝滅潛力是紅茶的六倍。

支持心血管和代謝健康

根據(jù)發(fā)表在《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)雜志》上的一項(xiàng)研究，研究人員發(fā)現(xiàn)每天飲用5杯以上綠茶的受試者患高血壓、糖尿病、死于心血管疾病、中風(fēng)的可能性較小。

3.預(yù)防動(dòng)脈脂肪堆積

根據(jù)2013年發(fā)表在《生物化學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究，綠茶有助于預(yù)防動(dòng)脈脂肪堆積。調(diào)查發(fā)現(xiàn)綠茶中的表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）可降低膽固醇水平，最終有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

4.提神醒腦

綠茶含有少量的咖啡因，2008年《營(yíng)養(yǎng)公告》中的一項(xiàng)研究表明，綠茶可以改善情緒，認(rèn)知功能和身體表現(xiàn)。綠茶比咖啡含有更少的咖啡因，并提供L-茶氨酸，這種氨基酸可以出促進(jìn)平靜的意識(shí)狀態(tài)。

結(jié)果：綠茶提供了與咖啡因相關(guān)的提神醒腦的好處，而沒(méi)有導(dǎo)致經(jīng)常作為咖啡副作用的緊張感覺(jué)。

5.快速鎮(zhèn)靜和放松

L-茶氨酸通過(guò)增加大腦中的多巴胺水平來(lái)實(shí)現(xiàn)抗焦慮作用，并且似乎也降低了血壓。發(fā)表在《食品科學(xué)與技術(shù)趨勢(shì)》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，綠茶在攝入后僅40分鐘即可產(chǎn)生放松效果而不會(huì)產(chǎn)生嗜睡。

6.燃燒脂肪

綠茶通過(guò)生熱作用和脂肪氧化促進(jìn)身體燃燒脂肪的能力。發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與安慰劑相比，來(lái)自綠茶提取物的多酚和咖啡因的組合能使能量消耗顯著增加。

7.預(yù)防皮膚損傷和癌癥

在一項(xiàng)動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，綠茶似乎可以預(yù)防皮膚乳頭狀瘤和由UVA和UVB引起的腫瘤。該研究還報(bào)道，綠茶能使曬太陽(yáng)引起的炎癥變化略微降低。

8.改善骨骼健康

發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)研究》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，綠茶的生物活性成分可能通過(guò)改善骨密度來(lái)幫助降低骨折風(fēng)險(xiǎn)。

9.降低某些類型癌癥的風(fēng)險(xiǎn)

早已有研究表明綠茶在降低乳腺癌、卵巢癌、膀胱癌、食道癌和前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)方面的潛在作用。這需要更多的研究，但到目前為止的研究是有希望的。

10.預(yù)防糖尿病

提高胰島素敏感性，并有助于預(yù)防糖尿病，以及預(yù)防血糖快速上升和隨后的血糖水平崩潰而導(dǎo)致的疲勞，煩躁和強(qiáng)烈食欲。《內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒》的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，綠茶（以及紅茶和咖啡）的攝入與降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

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