茶涼了以后為什么不好喝？對身體有什么危害?
今天我們就來為茶友解答這個疑惑。
茶涼了之后滋味變差，其實是因為溫度較高的熱茶，由于高溫度導(dǎo)致分子運動較快，所以沖泡出來的香氣高揚、茶湯口感好。就像熱油翻炒的青菜，一般會飄散著香味。一旦溫度降而低了之后，茶湯中的茶多酚、維生素等會容易氧化，含量逐漸減少。 茶水如果暴露在空氣中太久，還容易滋生腐敗性微生物，使茶水變味變質(zhì)。
我們經(jīng)常會看到這樣都現(xiàn)象，一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后，顏色會變得黃褐、渾濁。其實就是所謂的“冷后渾”。
這主要是因為溫度降低后茶水中的咖啡堿同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結(jié)合成絡(luò)合物。但是這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害！
茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多是高沸點芳香類有機物，在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度高時茶湯香氣更好。另外茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去一些本來的味道。
當然高溫沖泡后放置得久的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的。冷泡茶是指用冷水沖泡的茶。對茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)損害不大，冷泡后的茶湯別有一番滋味，并不會出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。涼了的茶不但滋味香氣變差，并且還有可能滋生微生物會使得茶水變味變質(zhì)，有害物質(zhì)也會增多，所以建議開水沖泡的茶盡量還是溫熱的時候喝。
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