水溫對(duì)茶葉的影響有多大？
影響茶葉的三要素分別是：投茶量、水溫、沖泡時(shí)間，所以你要是問(wèn)我水溫對(duì)茶葉的影響有多大，我會(huì)回答：很大！特別大！
泡茶水溫高低是影響茶葉水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發(fā)出來(lái)。但水溫過(guò)高，尤其加蓋長(zhǎng)時(shí)間燜泡嫩芽茶時(shí)，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。
水質(zhì)其實(shí)也十分重要，煮水過(guò)久會(huì)加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時(shí)，茶湯應(yīng)有的新鮮風(fēng)味也受到損失。不同茶類，因其嫩度和化學(xué)成分含量不同，對(duì)泡茶所用水溫的要求也不同。
細(xì)嫩的高級(jí)綠茶類名茶，以85－90°C為宜；像金駿眉這種鮮嫩的紅茶也適合85-90℃沖泡，烏龍茶、黑茶這種茶葉原料較厚大的以沸水沖泡最為合適，氣候寒冷時(shí)，由于茶具溫度低，對(duì)泡茶用水的冷卻作用明顯，宜用沸水沖泡。調(diào)制冰茶，最好用溫水（40－50°C）沖泡，盡量減少翠芽蛋白質(zhì)和多糖等高分子成分溶入茶湯，防止加冰時(shí)出現(xiàn)沉淀物。同時(shí)冷茶水還可提高冰塊的致冷效果。
現(xiàn)在你們知道水溫對(duì)茶葉的影響有多大了吧，所以想要泡一壺好茶，一定要對(duì)水溫有嚴(yán)格的把控，否則就前功盡棄啦。
茶知識(shí) 茶葉知識(shí) 茶葉保存 茶葉百科 茶葉小知識(shí) 茶葉基礎(chǔ)知識(shí) 茶葉的泡法 飲茶文化 茶具品牌
本文標(biāo)題：水溫對(duì)茶葉的影響有多大？ - 茶知識(shí)_茶葉知識(shí)_茶葉百科
本文地址：http://www.junsn.com/chazhishi/7512.html
相關(guān)文章
-
關(guān)于喝茶的那些小秘密
喝茶養(yǎng)生是中國(guó)的一種傳統(tǒng)養(yǎng)生方式，飲茶尤其是飲綠茶對(duì)于身體健康有促進(jìn)作用。不過(guò)，要想更健康，喝茶也有一些小秘密。加糖可以 盡量少加一些年輕人會(huì)在茶水中增加一些糖以改善口感，營(yíng)養(yǎng)專家指出，偶爾加糖并不影響飲茶的...
茶知識(shí) -
新手學(xué)泡茶的基本常識(shí)，從零開(kāi)始學(xué)泡茶
泡茶之前，需要根據(jù)茶性選擇茶葉，茶有寒溫之分，體質(zhì)偏寒者適合喝溫性茶，反之更適合喝寒性茶，否則對(duì)身體健康有害。要泡出一壺好茶，茶具、用水、沖泡技巧很重要。新手學(xué)泡茶，主要需要掌握這三個(gè)方面的基本常識(shí)。 一、...
茶知識(shí) -
綠茶的儲(chǔ)藏有哪些忌諱？
一.忌潮濕綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因而具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適合，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)作霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。二.忌高溫綠茶茶葉最佳保留溫度為0－5℃。溫度過(guò)高...
茶知識(shí) -
這3種類型的福鼎白茶不適合煮茶！
在我國(guó)飲茶方式，一般有煮茶和泡茶兩種，泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色，還可以讓人感受它每一泡口感的變化，而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。但并不是所有的白茶，都能放入壺中進(jìn)行煮茶的。就比如這三種茶，是絕...
茶知識(shí) -
制茶八步驟，制茶工藝流程圖
三國(guó)時(shí)的魏朝，制茶工藝悄然萌芽，但只是簡(jiǎn)單加工，將采來(lái)的葉子先做成餅，曬干或烘干后即收藏起來(lái)，待需要(祭品、藥用、飲用)時(shí)再取用。中唐以后，采葉做餅茶的制茶工藝得到逐步完善。宋朝末年，散茶制被發(fā)明，制茶法由團(tuán)茶發(fā)展到...
茶知識(shí) -
泡茶時(shí)用什么水最好？
水為茶之母，了解水質(zhì)是泡好茶第一個(gè)要件，水質(zhì)的好壞會(huì)直接影響茶湯品質(zhì)的好壞，水質(zhì)不好就難以展現(xiàn)出茶葉的特性以及色、香、味。水質(zhì)分軟水、硬水，所謂軟水就是喝起來(lái)很順喉、爽口；硬水就是滑動(dòng)不良，刺激喉舌。目前水又可...
茶知識(shí) -
大紅袍第一泡要倒掉嗎，洗茶水需倒掉但第一泡出湯
首先大家需要區(qū)分清楚，洗茶不是第一泡，二者是不等同的。大紅袍洗茶時(shí)的湯不能喝，需要倒掉，洗茶后正式開(kāi)始沖泡才是第一泡。大紅袍需要洗茶，最重要的原則是秒出水，時(shí)間越快越好，最慢不能超過(guò)3秒。沖入100度沸水后輕晃一下茶...
茶知識(shí) -
泡茶的十八口訣，茶藝泡茶的步驟口訣
泡茶的十八口訣為：鑒賞香茗、孟臣淋霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、敬奉香茗、品茗審韻、高沖低篩、若琛復(fù)浴、重斟妙香、再識(shí)醇韻、三斟流霞。 ...
茶知識(shí) -
超級(jí)無(wú)敵茶葉蛋制作
準(zhǔn)備材料：必需品：雞蛋（好像是廢話），八角，紗布（藥店有賣的），桂皮，茴香，茶葉用紗布把調(diào)料包起來(lái)（不包括茶葉）在鍋里盛半鍋水，放入茶葉（我用的可是上好的碧螺春），煮沸約5分鐘。撈出茶葉，然后把包好的大料包放進(jìn)去，在鍋里加幾勺鹽和醬油加重...
茶知識(shí)
