貢眉的基本制作工藝流程
貢眉的制作是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，不是輕而易舉就可以學(xué)會(huì)的，所需的工藝流程細(xì)膩、講究。貢眉的基本制作工藝是：采摘、萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱。
一、采摘
制作貢眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無(wú)幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。
二、萎凋
萎凋的目的有二個(gè)方面，一是“走水”，即去掉水分（表面問(wèn)題），二是“生化”（內(nèi)質(zhì)問(wèn)題），即通過(guò)萎凋使茶菁在一定的失水條件下引起一系列來(lái)自自身因素的生物化學(xué)變化，其變化也是隨茶青水分的變化，由慢到快，再由快轉(zhuǎn)慢，直到干燥為止。貢眉在“萎凋”中的“生化”過(guò)程也是“發(fā)酵”過(guò)程，所以貢茶是白茶，也是“微發(fā)酵茶”。
三、烘干
加工貢眉，全萎凋的品質(zhì)最好，色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤，毫心才會(huì)潔白，葉張才會(huì)伏貼，兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒(méi)有“青氣”，而是有一種令人欣喜的清香氣味。若用半加溫萎凋“貢眉”，色澤常灰黃，毫毛易銳，如果烘焙不慎會(huì)帶有煙味。
四、揀剔
剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張。中、低級(jí)產(chǎn)品，應(yīng)經(jīng)平園篩分篩。篩面為粗片，篩下為細(xì)片，均為半成品。
五、烘培
半成品用烘干機(jī)復(fù)火，進(jìn)口溫度120-130℃，攤?cè)~厚約2厘米，焙至含水量5寫(xiě)左右，大約歷時(shí)15分鐘。
六、裝箱
裝箱操作要輕，逐層搖實(shí)，加壓要輕，用力要?jiǎng)颉?/p>
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