《1》

江湖上，總會(huì)有兩個(gè)派別。

一個(gè)是正派，一個(gè)是反派。

正派人士總是代表著偉光正的一面，并且在書(shū)的前半部分，會(huì)吃癟，各種被反挀折騰。

而反派呢，永遠(yuǎn)是笑得最開(kāi)心的那一個(gè)，把正教人士當(dāng)猴耍的那一票。

很多時(shí)候，武俠小說(shuō)的故事，總會(huì)圍繞著正派和反派的斗爭(zhēng)來(lái)展開(kāi)。

而結(jié)局，無(wú)一例外是邪不壓正，正勝了邪。

當(dāng)然也有特例。

比如笑傲江湖里，金庸先生就安排了正派與反派，合而為一，正中有邪，邪中有正。最后，邪中的正，戰(zhàn)勝了正中的邪，大團(tuán)圓結(jié)局。

當(dāng)然，正與邪，合二為一，這是人性。

人性是復(fù)雜的。

但地理區(qū)劃，卻是簡(jiǎn)單的。

你屬于哪個(gè)區(qū)域，便只能歸口到哪個(gè)區(qū)域。

比如，聲勢(shì)浩大的五岳劍派合并，最后便沒(méi)有成功——誰(shuí)有那個(gè)神力把五座大山搬到一塊兒呢？

又比如，武夷山的正巖與半巖，與外山，便完全不能像武俠里的正與邪那樣，可以交融，可以互通，甚至，可以互換角色。

就像滅絕師太可以殺自己人，而明教卻可以去打蒙古人。

人類可以民族交融，茶要是品種不同或者地域不同而拼配在一起，那只會(huì)身價(jià)下跌，乏人問(wèn)津。

比如，一款拼配的馬頭巖肉桂。

《2》

拼配的馬頭巖肉桂，我曾經(jīng)喝過(guò)一款。

那是某一次，去馬頭組某茶農(nóng)家喝茶的時(shí)候。

去的時(shí)候，這位年輕的茶農(nóng)午睡剛起，很不愿意有人打擾到清夢(mèng)的感覺(jué)。

臉拉得很長(zhǎng)。

李麻花偷偷用寫(xiě)字本編信息給我看：這人臉拉這么長(zhǎng)，跟馬臉一個(gè)樣，難怪家里有馬頭巖肉桂。

說(shuō)著還用筆畫(huà)了一只馬臉配在邊上。

哈哈，我忍不住就笑了出來(lái)。

這茶農(nóng)向來(lái)高高在上慣上，一副養(yǎng)尊處優(yōu)的范兒，見(jiàn)我們兩個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小角色，居然在一邊嘻嘻哈哈，不把他放在眼里，不奉承著他，鼻子里重重地哼了一聲，臉拉得更長(zhǎng)了。

我敏銳地感覺(jué)到空氣里溫度低了幾度，于是趕緊斂了神色，正襟危坐，準(zhǔn)備喝茶。

沸水沖入蓋碗里，合上蓋，稍微悶了一會(huì)兒，出湯。

武夷山的人，都喜歡喝濃一點(diǎn)的滋味。

當(dāng)然我們外省的茶友們，泡巖茶還是快出水的好，畢竟武夷山人是從小喝巖茶長(zhǎng)大的，舌面對(duì)巖茶的耐受力，非普通人可比。

端起這一杯馬頭巖肉桂，先聞了一下，嗯，花香很濃郁，很沖鼻。

李麻花也端起來(lái)聞了一下，然后，她咦了一聲，看向我。

我在桌子下掐住了她的腿。

不動(dòng)聲色地喝了一口。湯感略微有點(diǎn)苦。

再喝了三沖。湯水里花香蕩漾，十分好聞。但水中的苦味卻如同附骨，揮之不去。

揭起蓋碗上的蓋子，聞了聞香氣，那股沖鼻的花香，類似梔子花一般的濃郁香氣，像原子彈爆炸一般，狂奔而來(lái)。

天啊，肉桂怎么會(huì)生出這樣濃郁的勁道的花香來(lái)？

又喝了

再聯(lián)想到湯水里的苦味。

心念電轉(zhuǎn)之間，明白了。

這是一款拼配的馬頭巖肉桂。

拼進(jìn)去的，是小品種茶“黃觀音”。

《3》

為什么村姑陳如此肯定地?cái)喽ㄟ@是一款拼配的肉桂呢？

因?yàn)槿夤鹱陨淼腄NA里，不可能帶有如此強(qiáng)勁的梔子花香。

昨天的文章里提到過(guò)（正巖肉桂喝起來(lái)應(yīng)該是什么味道？），正巖肉桂，分為巖上肉桂和坑澗肉桂兩種。

大多數(shù)品質(zhì)好的肉桂，都種在坑、澗、窠里，比如牛欄坑肉桂、留香澗肉桂、竹窠肉桂。

這些山場(chǎng)幽深陰冷，云霧多日照少，生成的肉桂，花香更接近細(xì)幽的蘭花香，是不會(huì)生成高揚(yáng)亮麗的梔子花香的。

而種在巖上的肉桂，由于地勢(shì)開(kāi)闊，向陽(yáng)，光照充足，云霧散得快，故而花香高揚(yáng)，香氣奔放。

有可能會(huì)有梔子、玉蘭、桂花等鮮明艷麗的香氣。

但是，由于正巖山場(chǎng)，總體氣候呈現(xiàn)出潮濕與霧多的特征，大多數(shù)時(shí)候陽(yáng)光只是驚鴻一暼，整體來(lái)看正巖的肉桂光照強(qiáng)度仍然超不過(guò)外山茶。

故而，就算是正巖肉桂里的巖上肉桂，它的湯水里，也不可能會(huì)有濃烈濃郁到?jīng)_鼻的那種梔子花香。

要知道，濃郁的，持久的，沖鼻的梔子花香，是黃觀音家族（金牡丹、黃對(duì)觀音、黃奇、金觀音、黃玫瑰....... ）的獨(dú)門(mén)秘笈。

肉桂，該當(dāng)是濃郁的桂皮香為主，梔子花香只是它的附帶。

也就是說(shuō)，馬頭巖肉桂，它的品種香里，會(huì)有桂皮香，也會(huì)有類似梔子花的香氣，但是，它肯定不會(huì)有如此持久的、每沖里都能濃郁地呈現(xiàn)的、并不在它的品種香里占頭把交椅的，梔子花香。

而這款馬頭巖肉桂，它的梔子花香，明顯蓋過(guò)了桂皮香，呈現(xiàn)出梔子花香第一，桂皮香第二的情形。

這就不符合正巖肉桂的特征了。

一款正巖肉桂，要擁有蓋過(guò)桂皮香的梔子花香，只能有一個(gè)解釋，拼配。

拼進(jìn)了香氣高揚(yáng)的，明亮的，擁有強(qiáng)勁梔子花香的巖茶。

這款茶，只能是黃觀音。

《4》

那么，這款被用于拼配提香的黃觀音，它究竟是何方神圣呢。

它是一款烏龍茶新品種，由省農(nóng)科院培育出來(lái)的，代號(hào)105。

它的父本是鐵觀音，母親本是黃金桂。

它遺傳了黃金桂透天香的特征，湯水里蓋香上，梔子花香非常足，而且，香氣持久力強(qiáng)，能從第一沖香到第十沖。

提到黃觀音，不得不八卦一下它的家族。

它的家族，是很龐大的，像是娛樂(lè)圈著名的卡戴珊家族一樣。

這個(gè)家族不僅龐大，而且近親結(jié)婚的很多，雜來(lái)雜去。硬生生寫(xiě)成了一本武夷巖茶版的《百年孤獨(dú)》。

先是鐵觀音和黃金桂，生下了黃觀音。

但黃觀音只是這對(duì)高產(chǎn)的父母生下的其中的一個(gè)孩子。并且是品質(zhì)較優(yōu)良的一個(gè)。它是香氣沖天而聞名于世，并且產(chǎn)量高，易生養(yǎng)，漸漸成為了巖茶界提香拼配的首選茶種。

黃觀音還有很多親兄弟，比如金觀音（茗科1號(hào)）、金牡丹（代號(hào)220）。

金觀音是以鐵觀音為母本，黃金桂為父本，雜交生下來(lái)的后代。它的性狀，更偏向于鐵觀音一些，香氣不如哥哥黃觀音那么兇猛沖人，相較之下更內(nèi)斂一些。

金牡丹也是以鐵觀音為母本，黃金桂為父本，雜交生下來(lái)的后代。它跟黃觀音的區(qū)別在于，樹(shù)種類型不同。

黃觀音是小喬木，而金牡丹、金觀音是灌木。

小喬木講年份，能長(zhǎng)高長(zhǎng)大。而灌木長(zhǎng)不高，但香氣可以生得很尖銳。

喬木里頂有名的是水仙。灌木里最有名的是肉桂。

黃家還有個(gè)小妹妹，叫黃玫瑰。名字很好聽(tīng)，花香也幽長(zhǎng)馥郁，跟黃觀音與金觀音相比，是另一種特殊的花香。

但它的出身就不怎么好了，是黃觀音和黃金桂雜交的產(chǎn)物，而黃金桂，是黃觀音的媽.....

看完上面這一串，是不是有點(diǎn)暈了？

村姑陳剛開(kāi)始扒清楚黃家這一門(mén)子的親戚關(guān)系的時(shí)候，也是暈的。

連名字都取得這么相似相近，關(guān)系又這么復(fù)雜混亂，跟那本可以把人看睡著的、得了大獎(jiǎng)的《百年孤獨(dú)》，有什么區(qū)別呢？

《5》

黃家這一家子，除了黃觀音，名氣大，綜合實(shí)力強(qiáng)，時(shí)常被單獨(dú)拿出來(lái)銷售之外，大多數(shù)時(shí)候，黃家的其它茶，都是大紅袍拼配提香的首選品種。

大家在很多拼配的武夷巖茶里，都能喝到它們的香氣。

講名字可能感覺(jué)陌生，但茶一泡出來(lái)，你聞到那陣香氣，便會(huì)一拍大腿，這香氣我喝過(guò)，老熟了！

故而，在這款馬頭巖肉桂里，村姑陳和李麻花，喝到了那股濃郁的持久的梔子花香的時(shí)候，再在湯水里嘗到那股化不開(kāi)的苦味的時(shí)候，便明白了。

這里面，必定有黃觀音。

只有黃觀音才會(huì)生成如此濃郁濃烈的花香。也只有黃觀音，才會(huì)生出如此苦味明顯的茶湯。

當(dāng)這個(gè)認(rèn)知清晰地浮現(xiàn)時(shí)，我們，都開(kāi)始打退堂鼓了。

這位茶農(nóng)信誓旦旦的馬頭巖肉桂，無(wú)非也是個(gè)西貝貨罷了。拼配進(jìn)了黃觀音，這款馬頭巖肉桂，便再也不純正了。

至于為何不賣(mài)純料馬頭巖肉桂，原因也很多。

也許是工藝不夠到位，茶的香氣沒(méi)做出來(lái)，需要黃觀音這種高香品種來(lái)提香。

也許是產(chǎn)量不多但又想多賣(mài)些產(chǎn)品出去，于是加一些料進(jìn)來(lái)，增加產(chǎn)量。

也許是市場(chǎng)就需要這種香氣高揚(yáng)的“馬頭巖肉桂”，為了迎合市場(chǎng)，就做出了這些香氣沖天的馬頭巖肉桂來(lái)。

反倒是真正的、香氣高雅的馬頭巖肉桂，反而沒(méi)人知曉了。

《6》

這款馬頭巖肉桂，我們當(dāng)然沒(méi)有拿貨。

并且，它也算不得是真正的馬頭巖肉桂了。

拼進(jìn)了黃觀音的“馬頭巖肉桂”，還算是馬頭巖肉桂嗎？

當(dāng)然不是。

在武夷山，能光明正大行拼配之事的，只有大紅袍。

那么，這款拼配馬頭巖肉桂，便要改名了。

請(qǐng)叫它，馬頭巖大紅袍。

本文由小陳茶事原創(chuàng)