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你知道南山壽眉的制作工藝嗎

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茶葉的成品茶是經(jīng)過一系列的制作工藝而制成的,南山壽眉的主要工藝分攤放、殺青、搓條顯毫、揮鍋四道工序。

采摘:標準為一芽一葉和一芽二葉初展,芽長1.5~2.0厘米,通常,炒制500克特級干茶需采6萬個左右芽葉。采回的芽葉必須經(jīng)過精揀細剔,達到嫩、勻、凈的目的。

殺青:在鍋徑60厘米的遠紅外線平鍋內(nèi)進行。鍋溫120~124℃,投葉量300~400克,采用抖、翻、理手勢,將茶葉殺透殺勻。當葉質(zhì)柔軟、色澤轉(zhuǎn)暗即進入搓條顯毫工序。

搓條顯毫:是壽眉茶成形的關鍵工序。通過搓條,達到失水搓緊成條、顯毫的目的。

揮鍋:目的是進一步理條整形,達到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸發(fā)、理順茶條,固定形狀。

烘干:分初烘和足干,用3型熱風烘干機。初烘溫度控制在100~110℃,足烘溫度控制在80~90℃,成茶含水率為5%~6%。

以上就是南山壽眉茶的制作工藝,如果不是手藝嫻熟是很難控制每次的成品茶都有一個穩(wěn)定的品質(zhì)和口感,所以說制茶師是十分了不起的,是他們把一杯杯好茶送到我們的面前。

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本文標題:你知道南山壽眉的制作工藝嗎 - 白茶_白茶價格_白茶的泡法_白茶的功效與作用及禁忌
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