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新工藝白茶的簡單介紹

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白茶,在近幾年來越來越受人們的喜愛,逐漸的在茶界嶄露頭角。那什么是新工藝白茶呢?

新工藝白茶是原來傳統(tǒng)工藝白茶的基礎(chǔ)上,工藝制法作了創(chuàng)新,增加了發(fā)酵和揉捻兩道工序,形成了區(qū)別于傳統(tǒng)白茶的新工藝白茶。

新工藝白茶是20世紀(jì)70年代白琳茶廠創(chuàng)制出來,為了出口的需要,迎合西方人的口味。具體工藝為:鮮葉采摘—自然委凋—輕揉捻—干燥,它的茶青要求為低檔的牡丹和壽眉、貢眉。專業(yè)評茶用語這么描述新工藝白茶:外形卷縮,略帶褶條,清香味濃,湯色橙紅,滋味弄醇清甘,香氣馥郁,葉底展開后色澤青灰?guī)S,筋脈帶紅。

新工藝白茶由于迎合西方人的口味,有類似紅茶的滋味,但是又有白茶的清香,還有烘培的香氣,渾然天成呈現(xiàn)不一樣的風(fēng)味,有一點迷醉的感覺。

相對傳統(tǒng)白茶,新工藝白茶增加了輕發(fā)酵,是新工藝白茶制作的特點之一。這道工藝,可增加茶的味道濃厚度,還增加茶的糖香味。當(dāng)然發(fā)酵堆積工藝讓茶更有柔韌度,為下一步揉捻工序做更好的準(zhǔn)備。揉捻,是新工藝白茶的核心獨有工藝,由此形成了他的特有外形和特殊的滋味,它的揉捻要求是輕壓和短揉。

不管是新工藝白茶,還是就工藝,喝茶主要在心,用心來體味茶,能感受到每一款茶葉的魅力。

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