正山小種第一泡要倒掉嗎,正山小種能沖幾泡
沖泡正山小種時(shí)的第一泡需要倒掉,第一泡茶通常被稱(chēng)為洗茶或醒茶,目的是為了讓長(zhǎng)期存放的茶葉從“沉睡”中蘇醒過(guò)來(lái),重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。正山小種屬全發(fā)酵茶葉,內(nèi)含物質(zhì)浸出速度較快,因此醒茶時(shí)講究用90度的沸水,并且速度要快,不宜超過(guò)5秒。
洗茶的常用方法有浸潤(rùn)洗茶法、刮沫洗茶法,正山小種適合用浸潤(rùn)洗茶法。先往茶器中投入適量茶葉,然后倒入恰好浸沒(méi)茶葉的水量,5秒內(nèi)迅速倒掉水分。高檔的正山小種紅茶在被熱水浸潤(rùn)后,能夠散發(fā)出一種高雅清幽的“溫潤(rùn)香”。在享受了這股香氣后,接下來(lái)就可以正常沖泡了。
正山小種第二泡的浸泡時(shí)間也需迅速,10秒左右就可以出湯了。品質(zhì)較好的正山小種茶葉可以反復(fù)沖泡十次左右,前4泡的時(shí)間最好控制在30秒以內(nèi),之后幾泡的時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng),但也不宜超過(guò)60秒。
本文標(biāo)題:正山小種第一泡要倒掉嗎,正山小種能沖幾泡 - 紅茶_紅茶的功效與作用_紅茶的種類(lèi)
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