正山小種很細(xì)還很黑亮，正山小種越細(xì)越好嗎

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正山小種是武夷山桐木關(guān)及周邊小種紅茶的統(tǒng)稱，屬于高端紅茶，帶有獨(dú)特的地域標(biāo)志。而其他地區(qū)的非正統(tǒng)正山小種則被稱為外山小種，如政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地區(qū)。如今市場(chǎng)上的正山小種大多是外山小種以次充好的，導(dǎo)致一些人認(rèn)為正山小種紅茶越細(xì)越好，越小越正宗，其實(shí)這是不對(duì)的。

正山小種和外山小種的區(qū)別

真正的桐木關(guān)小種紅茶一般以菜茶和水仙茶樹(shù)的青葉制成，條索肥實(shí)較大，大赤甘的條索甚至可以說(shuō)是粗壯，并且緊結(jié)勻齊，以色澤烏潤(rùn)為上品，有天然花香，香不強(qiáng)烈。而外山小種的條索一般比較細(xì)小，外表粗糙，色澤呈深褐紅色，沒(méi)有光澤。若聞起來(lái)香味很濃，很可能添加了香精。

根據(jù)不同的工藝和品種，正宗傳統(tǒng)的正山小種茶湯的香氣輕柔，分蜜香、果香、花香、竹葉香等，其中煙種和無(wú)煙種皆以“桂圓湯味”為代表，首泡有時(shí)還能聞到一絲絲的青味；湯色金黃澄亮，通透性越高代表品質(zhì)越好，同時(shí)以有金圈為上品。而外山小種一般香氣猛烈，“薯香味”較重，或者帶有油煙味；茶湯混濁，色澤呈現(xiàn)為紅色乃至深紅，并且會(huì)隨著沖泡次數(shù)的增加較快變淺。

正山小種很細(xì)還很黑亮，正山小種越細(xì)越好嗎

同樣地，泡好的葉底也以肥厚、柔軟、整齊，呈古銅色為優(yōu)質(zhì)正山小種，以暗張、死紅、花青、粗老等為品質(zhì)差的外山小種。輕呷一口茶湯，正山小種的口感綿軟稠滑，甜而不膩，高山韻明顯，回甘悠長(zhǎng)，咽下后清甜感覺(jué)會(huì)由喉嚨散發(fā)至整個(gè)腦部。而外山小種紅茶的滋味濃烈而單調(diào)，尤其是手泡，湯水甜度不夠自然，會(huì)有些膩。

正山小種很細(xì)還很黑亮，正山小種越細(xì)越好嗎

同時(shí)，數(shù)泡過(guò)后，外山小種的湯水甜度會(huì)消失無(wú)蹤，才幾泡便會(huì)喝出水味。而正宗的正山小種茶葉質(zhì)極其豐富，甘甜滋味經(jīng)過(guò)十來(lái)泡的洗禮后，絲毫不見(jiàn)減弱。當(dāng)然，后面幾泡需要久坐杯才能得到這樣的效果。

從桐木關(guān)當(dāng)?shù)卮迕竦淖炖锍Ｄ苈?tīng)到一句話，“好茶不怕開(kāi)水燙，不能用100度水泡紅茶不能算好茶”。桐木關(guān)小種需要用沸水沖泡，稍微浸泡后出水。經(jīng)得住久坐杯，無(wú)須擔(dān)心湯濃，雖有些厚重，但亦然清甜。但外山小種就經(jīng)受不了這樣的試煉了，若用沸水沖泡，一旦出水慢了，滋味便會(huì)過(guò)重，有一種酸味，坐杯的話茶湯更是苦澀，因此至多能用90度水來(lái)泡。

正山小種很細(xì)還很黑亮，正山小種越細(xì)越好嗎

總的來(lái)說(shuō)，正山小種不是越細(xì)越好，反而是越細(xì)小越有可能摻假。所謂正山小種中的“正山”，是指桐木及周邊相同海拔、地域，并以同種傳統(tǒng)工藝制作，即為正宗，而“小種”說(shuō)的是其茶樹(shù)品種為小葉種。2005年，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，正山小種誕生出了金駿眉紅茶。后者完全選用芽頭制成，因此“越細(xì)越好”的說(shuō)法更加適用于金駿眉茶葉。

因茶葉品質(zhì)和采摘標(biāo)準(zhǔn)有別，正山小種分為一芽?jī)扇~和一芽一葉。前者又分為葉未開(kāi)張茶青所制成的“小赤甘”、葉開(kāi)張茶青所制成的“大赤甘”，大小赤甘也被稱為“銅駿眉”；后者制成的正山小種則被成為銀駿眉。

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