金駿眉，一個(gè)史詩(shī)般的名字，跟西湖龍井、碧螺春、君山銀針一樣，一聽(tīng)便知道是上等的好茶。

金駿眉紅茶在正山小種紅茶的工藝基礎(chǔ)上于2005年創(chuàng)新的高級(jí)紅茶，其名寓意金貴之茶如駿馬般奔騰發(fā)展。

作為中國(guó)紅茶的新貴，雖然問(wèn)世時(shí)間不長(zhǎng)，但因?yàn)楠?dú)特的品質(zhì)，醇厚的滋味，滑爽的甘甜，以及水中帶甜，甜中帶香和持久的韻味特征，一舉成為眾人耳熟能詳，大江南北都叫得響的紅茶。

它生態(tài)環(huán)境獨(dú)特，生長(zhǎng)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的原生態(tài)茶山；

它做工精細(xì)，只采單芽頭制茶，每500克金駿眉需6-9萬(wàn)顆芽尖，而且一年只采一季；

它品質(zhì)優(yōu)異，外型細(xì)小而緊秀，色澤為金、黃、黑相間；開(kāi)湯湯色金黃透亮有光圈，啜一口入喉，甘甜感頓生；其水、香、味、似果、蜜、花、薯等綜合香型，滋味鮮活甘爽，喉韻悠長(zhǎng)，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中；

它耐泡度佳，連泡12次，口感仍然飽滿甘甜；葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。

作為當(dāng)代中國(guó)頂級(jí)紅茶的代表，金駿眉有正山小種四百余年不間斷歷史文化的鋪墊和傳承，加之其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境的加持，擁有優(yōu)異的品質(zhì)，在中國(guó)茶中嶄露頭角。

金駿眉，在2005年研發(fā)成功后送杭州國(guó)家茶葉質(zhì)檢總局檢驗(yàn)。質(zhì)檢總局對(duì)其定義：以武夷山桐木自然保護(hù)區(qū)海拔1200-1500米高山野山茶樹(shù)茶芽為原料，用正山小種400余年傳統(tǒng)與創(chuàng)新制作工藝制作而成的茶葉。

這個(gè)定義，很明確把金駿眉與其它紅茶作了區(qū)分。

要說(shuō)金駿眉這個(gè)名字怎么來(lái)，還得從一道駿眉令開(kāi)始：

金：金表示珍貴貴重，也指茶湯湯色金黃透亮。

駿：“駿”字主要有四層涵義，

a.駿，同“峻”，表示茶青采摘于崇山峻嶺之中；

b.駿，其外形似馬(海馬狀)，而馬則奔騰之快也；

c.駿，試產(chǎn)此茶伊始希望此產(chǎn)品能像駿馬奔騰一樣快速推廣；

d.駿，金駿眉研發(fā)人員多為駿字輩。

眉：形容外形。眉者，乃壽者長(zhǎng)久之意，且茶類(lèi)中好芽制成稱眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細(xì)小的高級(jí)茶尖、茶芽。

云霧繚繞的武夷山，好茶山產(chǎn)出了好茶樹(shù)。

純凈秀美的桐木關(guān)，好茶樹(shù)產(chǎn)出了好金駿眉。

要講起金駿眉的故事，那必須進(jìn)桐木走一走，體驗(yàn)過(guò)那獨(dú)特的山水，才會(huì)明白今天推薦的這款金駿眉到底有多么地珍貴？

金駿眉，與正山小種一脈相承。我們提及金駿眉，必然鎖定在武夷山武夷山桐木自然保護(hù)區(qū)。

這就帶著茶友們一起去領(lǐng)略桐木那些獨(dú)特的風(fēng)物。

桐木關(guān)為武夷山八大雄關(guān)之一，是武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的核心地帶。桐木關(guān)內(nèi)生態(tài)良好，擁有“鳥(niǎo)的天堂”、“蛇的王國(guó)”、“昆蟲(chóng)的世界”、“開(kāi)啟物種生物基因庫(kù)鑰匙”等美譽(yù)。

作為世界紅茶發(fā)源地，桐木是武夷山脈斷裂埡口，平均海拔高度在1100米以上，其森林覆蓋率達(dá)到96.3%，被譽(yù)為“世界生物之窗”。

這里的生態(tài)學(xué)意義到底有多大？可能許多茶友不太了解，但是百余年前就有許許多多西方生物學(xué)家、植物學(xué)家慕名前來(lái)采集標(biāo)本。

為了更好保護(hù)這個(gè)寶地，桐木及周?chē)貐^(qū)在1979年被劃為國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，1987年成為聯(lián)合國(guó)教科文組織“人與生物圈”保護(hù)區(qū)，1999年被列為“世界自然與文化遺產(chǎn)”。

如今，這個(gè)寶地被保護(hù)得很好，進(jìn)出保護(hù)區(qū)都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的哨卡檢查，非保護(hù)區(qū)內(nèi)的原始居民是不能隨意進(jìn)出的。

黃崗山，桐木境內(nèi)的主山峰，北拒北面寒流，南迎海洋暖風(fēng)，自然氣候獨(dú)特。

這些優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為金駿眉紅茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。

565km2

世界紅茶發(fā)源起、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國(guó)家級(jí)重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)方圓565平方公里的原生態(tài)高山。

1200米

平均海拔1200～1500米，冬暖夏涼，形成明顯的小氣候環(huán)境。晝夜溫差大，白晝茶樹(shù)光合作用強(qiáng)，合成有機(jī)物多，夜晚呼吸作用弱，養(yǎng)分消耗少。

金駿眉生長(zhǎng)在這樣高山生態(tài)環(huán)境，其味美鮮爽，耐泡程度高，茶湯的醇度和鮮活度，形成了獨(dú)特的“高山韻”。

120天

120天年均霧日，空氣濕度大。漫射光與短波紫外光多，芽葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，游離氨基酸和芳香性物質(zhì)含量高，纖維素含量少。

武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)植被豐富，森林覆蓋率高達(dá)96.3%，茶山的漫射光與短波紫外光多，芽葉內(nèi)含物質(zhì)豐富。

11-18℃

11-18℃的年平均氣溫，氨基酸、蛋白質(zhì)及含氮化合物多，茶葉味美鮮爽，耐泡程度高。

80%

2000毫米左右的年均降水量，主要集中在茶葉旺盛生長(zhǎng)的3-10月間，平均濕度為80%，茶葉持嫩性好，品質(zhì)優(yōu)。

PH=4.5-5

4.5-5的土壤PH值，呈酸性，鋁離子、活性鈣含量符合茶樹(shù)生長(zhǎng)需求，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了優(yōu)良的土壤環(huán)境。

30-90cm

30-90厘米的土壤厚度，土質(zhì)疏松，排水性能好，土壤自然肥力高，無(wú)需施用化學(xué)肥料。

金駿眉，茶葉中的天之驕子，其如此響亮的名聲，背后的付出必然也是讓人驚嘆的。

金駿眉是在傳統(tǒng)正山小種400余年工藝基礎(chǔ)之上創(chuàng)新發(fā)展而來(lái)，采用單芽制作。

《元正金駿眉——中國(guó)名茶》一書(shū)中指出，生產(chǎn)一公斤金駿眉茶葉，需要15萬(wàn)個(gè)芽頭，一個(gè)熟練女工，一天只能采2000個(gè)左右，需要75個(gè)采茶女工同時(shí)采摘一天。

金駿眉的人工成本如此高昂，而且一年采一次，再加上產(chǎn)區(qū)的限制，其如此貴也就不無(wú)道理了。

金駿眉，系正山小種的延伸和發(fā)展，經(jīng)由二十余年制茶經(jīng)驗(yàn)老茶師手工揉捻制作，省去了“過(guò)紅鍋”和熏焙兩道正山小種傳統(tǒng)工藝，讓茶品保有花果蜜香，而非傳統(tǒng)的松煙香。

金駿眉的創(chuàng)新工藝，是在反復(fù)專(zhuān)研實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的，恰到好處地把握每個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)間、空氣濕度、溫度，讓茶葉內(nèi)的理化成分達(dá)到恰到好處的轉(zhuǎn)化，使氨基酸、茶多酚、咖啡堿等比例合理搭配，內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的完美平衡，讓茶湯呈現(xiàn)“驚艷”的狀態(tài)。

金駿眉，色澤黑黃相間，油潤(rùn)發(fā)亮，耐沖泡，回甘快，兼?zhèn)涔⒒?、蜜、薯香味，沁人心脾，飲后仿佛有暑天置身原始森林中的清涼感?/p>

外形上，絨毛密布，條索緊細(xì)，雋永，重實(shí)。

色澤上，金、黃、黑相間，色潤(rùn)。

香氣上，復(fù)合型花果香、桂圓干香、高山韻香明顯。

滋味上，醇厚、甘甜、爽滑、高山韻味持久，桂圓味濃厚。

湯色上，湯色金黃濃郁，清澈有金圈。

葉底上，呈金針狀、勻整、雋拔、葉色呈古銅色。

那么，市面上的金駿眉如何辨別優(yōu)劣呢？進(jìn)一步從五個(gè)小點(diǎn)來(lái)區(qū)別優(yōu)劣。

一、觀色澤。

茶葉色澤與茶樹(shù)生長(zhǎng)的海拔高度、茶葉的持嫩性有密切關(guān)系。

真金駿眉，色澤獨(dú)特均勻，金黃黑相間，油潤(rùn)鮮活，白毫顯露。

而不是通身金黃、色澤黯淡無(wú)光。

二、摸干茶。

真金駿眉，干茶條索壯實(shí)緊結(jié)，秀挺略彎曲，似海馬型，有鋒苗、勻整。

而沒(méi)有茶片、茶末、斷碎或者雜物。

三、聽(tīng)聲響。

高山茶，其內(nèi)含干物質(zhì)含量高，身骨重實(shí)。

取一小撮干茶置落在鋁盤(pán)或者瓷盤(pán)上，聽(tīng)其落聲。好茶則會(huì)發(fā)出“叮叮”的金屬撞擊聲響，而不好的茶則聲音沉悶。

四、嗅香氣。

真金駿眉有花果香、香氣清新優(yōu)雅、細(xì)膩純正。

而沒(méi)有咸味、土味、煙焦味、黃悶味和青氣。

五、開(kāi)湯泡。

正宗的金駿眉高海拔，生長(zhǎng)周期慢的特點(diǎn)使得其耐高溫，并且耐沖泡。

開(kāi)水沖泡，正宗金駿眉可以連續(xù)沖泡12泡以上，并且品質(zhì)穩(wěn)定，湯色香氣一直持續(xù)。仿制的金駿眉則顏色變化很大，并且在兩三泡以后很快失去香氣與水的厚度。

1.好茶不怕開(kāi)水燙，100度沸水沖泡。

2.出湯速度要快，特別是前3-5泡，如果口味偏重，可考慮延長(zhǎng)坐杯時(shí)間。

3.泡茶用水以使用山泉水或純凈水為宜。

4.無(wú)需洗茶，原料來(lái)自桐木自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，高海拔，空氣清新無(wú)污染，茶葉本身非常潔凈，制作過(guò)程中對(duì)衛(wèi)生條件檢驗(yàn)非常嚴(yán)格，成品茶衛(wèi)生達(dá)標(biāo)可直接沖泡。因其價(jià)值高，第一道倒掉會(huì)非常浪費(fèi)與可惜，所以建議是不要倒掉第一道。

金駿眉茶湯中含有豐富的氨基酸、茶多酚、咖啡堿、可溶性糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它有咖啡堿帶來(lái)的“收斂性”、有茶多酚與茶黃素絡(luò)合產(chǎn)生的“冷后渾”，有氨基酸和糖類(lèi)帶來(lái)的“回甘”，只是在屬于它的成分比例里，每種滋味在彼此協(xié)調(diào)，互相融合，帶來(lái)層次豐富的感受。

所以有人說(shuō)它霸氣，有人說(shuō)它平和，有人說(shuō)它張揚(yáng)，有人說(shuō)它內(nèi)斂，這些都是每個(gè)喝過(guò)的人在自己心中的答案。

前面，已經(jīng)帶著茶友們從桐木的好生態(tài)到選料嚴(yán)苛與加工精致都了解一遍，相信大家對(duì)認(rèn)同這杯金駿眉名副其實(shí)?；剡^(guò)頭看價(jià)格，還是深深認(rèn)可這杯茶來(lái)之不易。

第一，受地域的限制，桐木關(guān)內(nèi)茶青收購(gòu)成本高昂，五斤茶芽做出一斤成品，一斤茶芽最高價(jià)格收購(gòu)約每斤900元；

第二，制作工藝復(fù)雜，正山小種傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新工藝相結(jié)合，由經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶師精心制作而成；

第三，產(chǎn)品稀缺，制作金駿眉的茶青有限，年產(chǎn)量在8000斤左右，每年都會(huì)斷貨，所謂“物以稀為貴”。

而且，由于產(chǎn)量非常有限，每年往往到12月左右市面就會(huì)出現(xiàn)斷貨。這也是茶友們對(duì)于金駿眉的認(rèn)可與支持。