金駿眉和正山小種的區(qū)別？
金駿眉和正山小種同為紅茶，地位卻不可相提并論。若按資歷，正山小種稱得上金駿眉的前輩，但如今風(fēng)頭遠(yuǎn)不如金駿眉。那么草根布衣正山小種與后起貴族金駿眉，它們之間關(guān)系如何？又存在哪些差異使他們分道揚(yáng)鑣？各位看官，且聽小七娓娓道來。
金駿眉和正山小種一脈相承
金駿眉屬于紅茶正山小種的分支，原料采摘于世界紅茶發(fā)源地——武夷山。400多年前，這里誕生了紅茶鼻祖：正山小種。400多年后，在正山小種基礎(chǔ)上創(chuàng)新而來的金駿眉，以其無法超越的優(yōu)異品質(zhì)，再次掀起一場(chǎng)紅茶熱。
金駿眉如何制作？
純手工制作是金駿眉珍貴的一大要因。
制茶師傅的手工技術(shù)與正山小種紅茶傳統(tǒng)的工藝技術(shù)融會(huì)貫通。稱得上我國(guó)紅茶界中最高端的代表。采摘于武夷高山自然茶園內(nèi)額小種鮮芽，經(jīng)過一系列復(fù)雜的萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等加工步驟得以完成。在加工制作過程中，發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，茶多酚減少90%以上，生成了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。
成茶外型細(xì)小緊秀，金、黃、黑相間，香氣特別，杯底花果香顯。無論熱品冷飲皆醇柔爽口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。
金駿眉與正山小種的區(qū)別金
金駿眉與正山小種區(qū)別一：茶葉原料。正山小種紅茶與金駿眉紅茶采摘的是同一種茶樹上的茶葉，但金駿眉采摘的是茶樹上芽頭最鮮嫩的地方，鮮葉為全芽。而正山小種采摘一芽一葉或者一芽二葉子為原料。
金駿眉與正山小種區(qū)別二：工藝制作。兩者區(qū)別主要是在熏制以及發(fā)酵兩個(gè)步驟上。金駿眉在制作上結(jié)合了先進(jìn)技術(shù)，更為創(chuàng)新精進(jìn)。正山小種則延用傳統(tǒng)的紅茶制作手法。
金駿眉與正山小種區(qū)別三：成品味道。喝過這兩種茶的茶友會(huì)發(fā)現(xiàn)，金駿眉紅茶的味道較之正山小種要清談些，因?yàn)榻痱E眉有經(jīng)過輕煙或者無煙的處理過程。傳統(tǒng)制法的正山小種紅茶存有松煙味或者說桂圓香的味道，許多茶友喝不慣這種煙火味重的正山小種，于是正山小種如今也采用了無煙創(chuàng)新工藝，更符合廣大茶友的口味。
本文標(biāo)題：金駿眉和正山小種的區(qū)別？ - 紅茶_紅茶的功效與作用_紅茶的種類
本文地址：http://www.junsn.com/fenlei/hongcha/2110.html
