如何識別金駿眉？有些什么特點？
金駿眉的誕生地——武夷山市桐木村，是閩江之源，九曲之源，是國家級自然保護區(qū)。桐木村曾被中外生物學家譽為“綠色翡翠”、“蛇的王國”、“鳥的天堂”。這里空氣濕度大，且終日云霧繚繞，非常適宜茶樹的生長。400多年前，這里是世界紅茶的發(fā)源地，誕生了紅茶鼻祖——正山小種；400年后，這里又誕生了一個紅茶新品—金駿眉，其風靡程度讓人嘆為觀止，從問世到問鼎，這是一個奇跡。
那么，金駿眉是如何誕生的呢？
2005年6月北京二位茶的愛好者張先生、閻先生來到武夷山桐木村，梁駿德茶師當時是桐木村的制茶老師傅，跟正山小種紅茶打了幾十年的交道。這二位客人向梁駿德師傅提出芽頭制作頂級小種紅茶，于是當時選用小種茶樹的芽頭為原料，采摘了2斤多鮮葉，晚上在車間制作，梁駿德師傅回憶起說道：“以前從未有過用頂級芽頭制作紅茶的情況，所以只能一邊制作，一邊摸索。”
當時條件有限，無法日光萎凋、也沒有加工萎凋的設備，只能用篩子裝著，在上面掛個“小太陽”燈，不時地翻轉，由于其芽頭部位特別嫩，萎凋過后只能放在玻璃板上揉捻。制作到最后一道工序時，突然萌發(fā)了一個想法，原料芽頭如此珍貴，肯定要和正山小種傳統(tǒng)工藝有所區(qū)分，傳統(tǒng)小種工藝是采用燃燒馬尾松使其干燥，所以會有淡淡的松煙味。如果進行嘗試性的創(chuàng)新，制成無煙味的小種，效果是否會更好？
于是采用烘烤箱機來烘干，最后制作出了不足半斤干茶，其外型緊細，金黃、褐、銀、黑四色相間，湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香味十足，喝完之后甘甜潤滑，極其珍貴，讓當時所有在場的人都贊嘆不已。2005年6月22日第一泡金駿眉誕生了。
據(jù)上所述，金駿眉與傳統(tǒng)工藝正山小種相比較有兩個核心突破：
“其一，采用頂級芽頭為原料制作，改變了以前采用一芽兩三葉的一貫做法；
其二，是在制作過程中進行嘗試性的創(chuàng)新，用烘烤箱進行烘干，所以現(xiàn)在的金駿眉有股的蜜香味。”閻先生說：此干茶外形條索緊結似人眉毛，又因是梁駿德師傅制作為此取梁駿德師傅一個“駿”字，所以命名“駿眉”。
“駿眉”問世的第二年北京兩位茶客又來到武夷山問梁駿德師傅可不可以采用一芽一葉制作，梁駿德師傅說全芽頭都可以，一芽一葉的就更好做了，因為帶葉的更好萎凋。于是當時制作出來為了區(qū)分等級才有“金駿眉、銀駿眉、銅駿眉”之分。
1.干茶外形
（1）正山金駿眉芽頭個頭中等，以黑色居多，金色較少，金色不是刺眼的金色，烏黑油潤，略帶光澤度象是打過臘一樣，條索緊結細秀，彎曲度較大。
（2）外山金駿眉大致有以下幾種：
A、外形粗大、略帶花香、但耐泡度差，色澤跟本山相近，這類茶大多為“梅占”品種制作的金駿眉，該品種不存在于桐木村內(nèi)，因此只要是該品種制作的基本都為外山。
B、外形極細小，這類往往是外山采用剪枝扦插繁殖的小菜茶，因為無性繁殖，因此品種統(tǒng)一單調(diào)。
C、金多黑少的，甚至全金色的，毫毛過多，基本為外山。
D、金色和黑色比例與正山相差無幾，但細看茶干條索，黑色與金色條索區(qū)分明顯，不像正山在同一根條索上就可以看到金黑兩色。這種茶明顯就是兩種不同顏色茶種的拼配。
2.茶湯顏色
（1）正山金駿眉可以用100℃的開水沖泡，呈琥珀色，湯水清澈明亮。
（2）外山金駿眉湯色略偏紅色、渾濁。
3.葉底形狀：
（1）正山金駿眉收購成本非常高，所以采摘標準控制極其嚴格，沒有開張葉片或只有極少的張開葉片，每一棵芽頭都非常挺拔，充滿活力，似人眉毛。
（2）外山金駿眉張開葉片較多，葉底綿軟，多泡以后呈糊狀，不夠挺拔，無光澤。
4.葉底顏色
(1)正山金駿眉鮮活的古銅色。
(2)外山金駿眉葉底有兩種情況：
A、鮮紅：因為采用加溫加濕在空氣不流通的全封閉的發(fā)酵所致。
B、死黑：看葉底是沒有活力的，色澤黑，無光澤。
5.口感、香氣
（1）正山金駿眉湯水清甜，蜜香幽幽，甘香清甜、沁人心脾，茶韻悠長，口感細膩滑潤，醇厚而濃稠，耐沖泡，可沖八泡以上。
（2）外山金駿眉由于茶葉本身也含有糖份，糖份被高火烘焙，自然會有一股焦糖香，也就是我們所說的薯香、地瓜味，口感較澀，不耐沖泡。
金駿眉在人們極力追棒的同時，也出現(xiàn)了市場亂象。如何保證其珍貴的身價，如何在千變?nèi)f化的茶葉市場上走的更久、更遠，也是金駿眉急需解決的一道的問題。當然了，畢竟喝茶本來就是一件很私人的事情，可以是味蕾追求也可以是精神追求，所以誰也不必嘲諷誰，凡事有度，別過頭了就好。茶圈很亂，我們心態(tài)不能亂，喝茶是否真能讓你靜心，取決于你對茶的態(tài)度，而不是指望茶如何對你。要知道，茶湯不是“雞湯”。
本文標題：如何識別金駿眉？有些什么特點？ - 紅茶_紅茶的功效與作用_紅茶的種類
本文地址：http://www.junsn.com/fenlei/hongcha/2114.html
相關文章
-
一秒學會沖泡鳳慶滇紅茶
鳳慶滇紅茶，從第一泡到第十幾泡，從香氣到湯感，都讓人念念不忘。用料云南鳳慶野生喬木茶，茶葉革質(zhì)明顯、無毫，內(nèi)含豐富果膠質(zhì)，揉捻后部分茶汁溢出后氧化變黑，因此干茶色澤烏黑潤澤。果膠質(zhì)同時可以使茶湯滋味...
紅茶 -
紅茶加奶的危害，紅茶加牛奶有副作用嗎
紅茶加配牛奶對人體并不是真的有害，也不會帶來任何副作用。只是說，經(jīng)常喝紅茶加牛奶，會影響紅茶對人體有益的功效與作用。因為牛奶中的干酪素能夠破壞兒茶酚，雖然不會對人體造成危害，但是會降低紅茶的保健效果。 1、不...
紅茶 -
滇紅茶如何儲存？獲得了哪些榮譽？
存儲方法云南紅茶的存儲常見的方法有罐儲存法和袋儲存法：罐儲存法：選用市面上的馬口鐵罐或鐵聽，也可采用原放置其他食品的鐵聽、鐵筒，但是要消除原來的異味。家庭貯茶最流行和最常用的方法是用鐵聽貯茶，簡...
紅茶 -
滇紅茶的功效有哪些？
滇紅茶又叫云南紅茶，是紅茶系的一種，產(chǎn)自云南。滇紅茶茶湯顏色紅潤、鮮亮，擁有明顯突出的金泉，滋味鮮濃，葉底呈現(xiàn)出紅色，非常明亮。和其他茶一樣，滇紅茶也具有很多的功效與作用，下面茶知識小編就來介紹下滇紅茶的功效有哪些。...
紅茶 -
云南紅茶有什么優(yōu)勢與魅力？
“紅茶”因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，此詞最早出現(xiàn)于明代劉基《多能鄙事》一書中：“蘭膏紅茶”“酥簽紅茶”茶湯的調(diào)制方法。世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，經(jīng)...
紅茶 -
金駿眉茶的沖泡和功效有哪些？
金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領團隊在傳統(tǒng)工藝的基礎上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。金駿眉之所以名貴，是因...
紅茶 -
別錯把紅茶當普洱茶熟茶
雨季比較適合喝普洱熟茶和云南紅茶，因為湯色的緣故，有茶友來問，熟茶和紅茶到底有什么區(qū)別？讓我們一起來看。熟茶的湯色褐紅而明亮，紅茶是湯色則是黃紅而明亮，兩者在湯色上普洱熟茶顯得湯色明紅透亮，所以有茶...
紅茶 -
生曬紅茶和烘焙紅茶有什么區(qū)別
說起云南紅茶，很多人首先想起的是著名的“云南滇紅茶”，并且認為“滇紅茶”是云南紅茶的鼻祖，其實不然。滇紅茶的產(chǎn)生是在1939年，當時中國正處于抗日戰(zhàn)爭時期，東南各省茶區(qū)接近戰(zhàn)區(qū)，產(chǎn)制紅茶不易，為維持華...
紅茶 -
紅茶品鑒｜從大吉嶺到正山小種
如果有一款茶，它能給你帶來溫暖，包容又親切，像母親一樣，那么它一定是紅茶了。紅茶在世界范圍這么流行，我覺得和它的這一屬性是分不開的。早晨醒來的一杯紅茶會是這一天里很好的慰藉～紅茶，英文叫blacktea。它...
紅茶
