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云南滇紅茶怎么泡才好喝呢?

閱讀 :

一、功夫茶泡法

第一步:沖泡滇紅茶的器皿一般為瓷、紫砂、玻璃材質(zhì)。沖泡之前先要用沸水溫壺燙盞,提高器皿溫度,以保持紅茶投入后的溫度,充分逼發(fā)茶香。

第二步:泡茶水可選用山泉水、礦泉水、井水、純凈水,總體以軟水為宜。將4-6克(茶水比1:50-60較為適宜)紅茶置于器皿中,注入燒開后放置至85度的熱水中。

第三步:注入85度熱水后,可選擇洗茶或者不洗,第1-5泡的沖泡時(shí)間是1-3秒,而往后每一泡茶的沖泡時(shí)間建議延長(zhǎng)5-10秒;沖泡過程中茶葉不需要受到猛烈的翻滾,所以注水時(shí)水要沿杯壁四周緩緩注入。

第四步:泡好的紅茶一般要先用過濾器濾掉茶渣,再斟到品茗杯中,以保證茶湯紅艷明亮無雜質(zhì)。

二、飄逸杯泡法

第一步:溫杯,用開水溫杯,內(nèi)杯外杯均需要溫?zé)帷?/p>

第二步:置茶,取4-6g茶葉放入帶有超細(xì)濾網(wǎng)和出水按鈕的飄逸杯內(nèi)杯。

第三步:洗茶(可不洗),直接將開水注入內(nèi)杯,迅速輕按出水按鈕,茶水被濾至外杯,將濾出的茶湯倒掉。

第四步:沖泡,同樣注入85度熱水于內(nèi)杯,蓋上杯蓋,靜置1-10秒不等,按下杯蓋上的出水按鈕,茶水被濾至外杯,您可通過茶葉浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短來控制茶水的濃淡。

第五步:品飲,取出飄逸杯內(nèi)膽置于倒放的杯蓋上,將已過濾的茶水倒入飲用杯,內(nèi)膽可繼續(xù)泡茶。將茶湯倒入飲用杯,如個(gè)人使用,可直接用外杯飲用。

注意:滇紅茶沖泡對(duì)水溫有很高要求,在全發(fā)酵過程中內(nèi)含物質(zhì)激發(fā)出來較多,無需高溫沖泡,否則會(huì)導(dǎo)致前幾泡茶湯過濃、不耐泡,尤其金螺全由芽孢制成,非常細(xì)嫩柔弱,如同嬰兒的皮膚,受不住刺激,不適宜高溫沖泡,茶友按照此法沖泡,可品嘗到頂級(jí)滇紅豐潤(rùn)飽滿之味。

喝紅茶最好加牛奶,喝茶不加奶的人,體內(nèi)草酸比例相對(duì)較高。草酸一般都能隨尿液排出體外,但是,對(duì)部分人來說仍會(huì)有些草酸積聚在體內(nèi),最后形成腎結(jié)石。牛奶中的鈣可以與草酸結(jié)合,使其順利排除。

品茗指南沖泡方法

泡滇紅的3個(gè)要點(diǎn):

一、用量(4~6克)

二、泡15泡以上[水溫85度]

注意水溫是要把水先燒開,再放置幾分鐘,稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。

三、出湯要快

1~5泡都是1秒出湯,第6泡開始延長(zhǎng)到3秒,5秒,8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋。

沖泡對(duì)比

云南省產(chǎn)工夫紅茶“滇紅”,干茶條索肥壯緊結(jié),金毫特顯,湯紅艷亮,滋味濃醇,香氣馥郁,回味悠長(zhǎng)。沖泡時(shí)選取一級(jí)滇紅、滇紅金毫和老樹原料滇紅三泡茶同時(shí)沖泡,以區(qū)分不同等級(jí)、選料的口感差距。

對(duì)比結(jié)果是:

第一泡:1、一級(jí):湯色濃紅亮,滋味濃厚尚醇,苦回甘,香氣馥郁甜味明顯。2、金毫:湯色紅亮,滋味濃醇微帶酸,苦輕回甘,香氣清醇帶甜味。3、老樹:湯色紅亮,滋味醇厚,豐富飽滿,苦回甘,香氣為花果香,持久。

第二泡:1、一級(jí):滋味濃重,苦回甘,香氣甜、沉穩(wěn)持久。2、金毫:滋味醇厚,微苦回甘,香氣清醇持久。3、老樹:滋味醇厚飽滿,苦回甘,花果香濃郁持久。

第三泡:1、一級(jí):滋味濃厚,苦回甘,香氣馥郁持久。2、金毫:滋味醇厚,苦輕回甘,香氣清醇持久。3、老樹:滋味醇厚飽滿,苦回甘,花香濃郁持久。[5]

鑒賞

沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮,高檔滇紅,茶湯與茶杯接觸處常顯金圈,冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象,冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。滇紅工夫茶中,品質(zhì)最優(yōu)的是"滇紅特級(jí)禮茶",以1芽1葉為主制造而成,成品茶芽葉肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫顯露,色澤烏黑油潤(rùn),湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。

優(yōu)質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實(shí)、勻齊、純凈,色澤油潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香氣甜醇,湯色紅艷,滋味鮮爽濃強(qiáng),葉底紅勻明亮。 


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