正山小種的歷史

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對(duì)紅茶有一定了解的茶友都知道，正山小種是世界上出現(xiàn)的第一種紅茶，被稱為“紅茶鼻祖”。不過，正山小種是怎么來的，相信還是有很多人不了解的。今天就給大家分享一下，正山小種的歷史由來。

明代武夷茶的尷尬：

說正山小種，首先還要穿越到明朝時(shí)期。明朝初，為了響應(yīng)開國皇帝朱元璋大大的旨意，一向以龍團(tuán)鳳餅著稱的武夷貢茶，開始罷造團(tuán)茶，改貢散茶。

但是，散茶這種做法以前都沒做過，大家也只能夠摸著石頭過河。因?yàn)橹谱魃⒉璧募夹g(shù)不精，生產(chǎn)出來的散茶品質(zhì)低劣，使得武夷茶走入低谷。比如清代周亮工記載：“前朝不貴閩茶，即貢茶，亦只備宮中盞之需”，可見當(dāng)時(shí)武夷茶的尷尬。

正山小種的意外誕生：

接上話，武夷茶的技術(shù)不行，該怎么辦？當(dāng)然是引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)啦。比如，當(dāng)時(shí)的崇安縣令為了重振武夷茶，就引進(jìn)了當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的綠茶炒青的制茶法“松蘿法”制茶技術(shù)。

松蘿茶起源于明朝隆慶年間，《茶箋》記載：“茶初摘時(shí)，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉。又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。”這種工藝，就是當(dāng)時(shí)最精細(xì)的炒青綠茶工藝。而武夷山在引進(jìn)“松蘿法”后，卻出現(xiàn)了另一種情況：

武夷山的茶農(nóng)采摘茶青的時(shí)間，往往集中在天氣晴朗的上午進(jìn)行。而自然萎凋后，大量堆積的茶青未能及時(shí)處理會(huì)在堆積中發(fā)酵，再進(jìn)行炒制后烘干，會(huì)出現(xiàn)茶湯色變紅的現(xiàn)象。

桐木關(guān)的地形是一條狹長的山谷，天氣比外界更加潮濕多雨，發(fā)酵的程度自然也更重。所以也可以說，正山小種的紅茶發(fā)酵技術(shù)發(fā)明，是一個(gè)意外巧合的過程。

當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生，根據(jù)著于十六世紀(jì)的文獻(xiàn)，也推測(cè)武夷山的發(fā)酵茶出現(xiàn)于十五世紀(jì)左右。

正山小種的傳說：

當(dāng)然，應(yīng)該也有不少茶友聽說過正山小種紅茶誕生的傳說。

說的是明朝中后期的某年，在采茶的季節(jié)，有一支軍隊(duì)路過于此，晚上駐扎于今天的桐木村，導(dǎo)致當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)當(dāng)天已采摘的茶青沒有來得及制作茶葉而發(fā)酵。

為了挽回?fù)p失，茶農(nóng)以當(dāng)?shù)伛R尾松干柴進(jìn)行炭焙烘干，以最大程度保證茶葉成份。

制成的茶葉運(yùn)往鎮(zhèn)上銷售，本是無心之作的茶葉，卻受到大量茶客的歡迎與喜愛。

此后更是逐年增多訂單，需要整個(gè)桐木都全力生產(chǎn)此種茶葉，才可勉強(qiáng)滿足市場(chǎng)的需求，也使得桐木遠(yuǎn)近聞名。

這樣的說法，雖然帶有一定的傳說成分，但也解釋紅茶發(fā)酵工藝的誕生，或許就是起源于某一次美麗的意外呢。

正山小種輝煌時(shí)期：

到了16世紀(jì)末-17世紀(jì)初（約1604年），正山小種紅茶在歐洲已經(jīng)成為了中國紅茶的象征，成為英國當(dāng)時(shí)的名茶。

正山小種是由荷蘭商人帶入歐洲，隨即風(fēng)靡英國皇室乃至整個(gè)歐洲，并掀起流傳至今的“下午茶”風(fēng)尚。

正山小種紅茶最輝煌的年代在清朝中期。

據(jù)史料記載，嘉慶前期，中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，正山小種紅茶對(duì)貿(mào)易順差的貢獻(xiàn)作用依然顯著。

在正山小種紅茶享譽(yù)海外的同時(shí)，福建的寧德、安徽的祁門等地也開始學(xué)習(xí)正山小種紅茶的種植加工技術(shù)，正山小種紅茶的加工技藝也逐漸地傳入國內(nèi)各茶產(chǎn)區(qū)，最終形成了如今聞名全國的工夫紅茶。

再次振興：

正山小種紅茶在桐木關(guān)延續(xù)了三百年的傳奇。之后的國難，以及海外紅茶的相繼出現(xiàn)，正山小種也隨之沒落。

直到上個(gè)世紀(jì)八十年代，正山小種紅茶每公斤售價(jià)不足20元，山上茶園荒蕪，生產(chǎn)工藝瀕臨失傳。在正山小種紅茶處于最低谷時(shí)，倉庫里積壓著上百萬元的茶葉無人問津，茶青無人采摘，制茶季節(jié)幾乎聞不到茶香，有的村民甚至改種毛竹。

2005年以前，正山小種紅茶對(duì)絕大多數(shù)的中國人而言，只不過是一種紅茶而已。其發(fā)源地桐木關(guān)在眾多的中國茶村中并無太多的特別之處。

也就在那一年，村民在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上研發(fā)出了金駿眉。時(shí)至今日，許多喝茶或不喝茶的人都聽說過金駿眉這么一種茶了。我們暫且不論真假炒作，但也因此帶動(dòng)了整個(gè)紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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