霍山黃芽制作與品鑒
霍山黃芽茶屬于直條形黃芽茶產(chǎn)于安徽省霍山縣的大化坪一帶。以金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖等地所產(chǎn)品質(zhì)最佳?；羯阶怨女a(chǎn)茶，西漢司馬遷的《史記》中記述：“壽春之山（霍山曾隸屬壽州）有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。”
采摘制作：霍山黃芽一般于每年的谷雨前兩三天開始采摘。特一級、特二級，以一芽一葉初展為原料；一級以一芽一葉為原料；二級以一芽二葉初展為原料；三級以一芽二葉、一芽三葉初展為原料。然后經(jīng)殺青、初烘、攤放、復(fù)烘、足烘等吳道工序制作而成。
品鑒：看外形：外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌；嫩綠泛黃，色澤自然。特一級形勻齊，嫩綠微黃披毫；特二級，嫩綠微黃顯毫；一級形直尚勻齊，色澤微黃白毫尚顯；二級形直微展，色綠微黃有毫；三級尚直微展，色綠微黃。
聞茶香：特一級清香持久，特二級清香持久，一級清香尚持久，二級清香，三級有清香。
看色澤：湯色清澈明亮。特一級嫩綠鮮亮，特二級嫩綠鮮亮，一級黃綠清明，二級黃綠尚明，三級黃綠。
嘗滋味：滋味濃厚鮮醇，有熟板栗香。特一級鮮爽回甘，特二級鮮醇回甘，一級醇尚甘，二級尚鮮醇，三級醇和。
看葉底：特一級嫩黃綠鮮明，特二級嫩黃綠明亮，一級綠微黃明亮，二級黃綠尚勻，三級黃綠。
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