蒸青煎茶屬于什么茶？有哪些特點(diǎn)？
蒸青茶是以蒸汽殺青制造而成的綠茶。早在唐代就已開(kāi)始生產(chǎn)，那時(shí)的蒸青綠茶是蒸青團(tuán)餅茶。以后蒸青茶的制法傳到日本，沿襲至今，發(fā)展成現(xiàn)在日本的蒸青綠茶，其中蒸青煎茶是主要產(chǎn)品。
蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對(duì)外貿(mào)易的需要，中國(guó)從80年代中期以來(lái)，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施；中國(guó)煎茶，產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。
南宋時(shí)出現(xiàn)的佛家茶儀中所使用的即是蒸青的一種“抹茶”。當(dāng)時(shí)浙江余姚徑山寺的徑山茶宴，經(jīng)來(lái)訪的日本僧人的歸國(guó)傳播，啟發(fā)了日本“茶道”的興起。日式“茶道”所用仍是蒸青綠茶。水云玉露為蒸青綠茶，現(xiàn)已有聰明之赴山清水秀無(wú)污染的大別山區(qū)，與當(dāng)?shù)夭鑸?chǎng)合作開(kāi)發(fā)研制山茶葉新品，以此為盛世茶藝復(fù)興盡綿薄之力。
水云玉露具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點(diǎn)，外形均勻，纖細(xì)挺直如針，湯色翠綠誘人，如玉如露，香氣清悠，沁人心脾。初啜清淡，回味甘甜，繼之醇厚鮮爽，令人心曠神怡。且由于其特殊的制造工藝，使其具有潔凈衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富等獨(dú)特之處，實(shí)為延年益壽、抗病防癌之茶中佳品！
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