敬亭綠雪的鑒賞
名茶鑒賞
敬亭綠雪的品質(zhì)特征是:形如雀舌,挺直飽滿,茶葉肥壯,全身白毫,色澤翠綠;泡后,湯色清澈明亮,白毫翻滾,如雪茶飛舞;香氣鮮濃,似綠霧結(jié)頂。敬亭綠雪分特、一、二、三共四個等級。因小環(huán)境而異,干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評者有詩贊譽:“形似雀舌露白毫,翠綠勻嫩香氣高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飄。”
另外一個傳說:傳說古時有位綠雪姑娘,心靈手巧,制出的茶如蘭之馨,開湯后杯中白毫如雪花紛飛,杯頂如見祥云升騰。后因城里權(quán)勢者搶茶園并要霸占綠雪姑娘,姑娘堅貞不屈,縱身跳下山崖。人們?yōu)榧o(jì)念她,把敬亭山茶改為“敬亭綠雪”。
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