巖茶上千種，為何我們只認(rèn)識大紅袍、水仙和肉桂？
武夷巖茶，是一個名門望族，家族成員多，派系復(fù)雜。
1942年著名茶學(xué)家林馥泉在武夷山調(diào)查武夷山中的茶葉品種、名叢、單叢達(dá)千種以上，僅慧苑一帶就多達(dá)830種，列出的“花名”達(dá)286個。
然而在武夷巖茶上千種茶品中，卻有三個品種一下子就瓜分了武夷巖茶的大片江湖，它們分別是大紅袍、水仙、肉桂。
以至于說起武夷巖茶，大眾茶客只知道大紅袍、水仙、肉桂，更甚者，連武夷巖茶是這些茶品的總稱都不知。
造成這種現(xiàn)象的主要原因，還要從這三種茶的特性說起：
1.三種巖茶的產(chǎn)量大、制優(yōu)率高
在武夷山本地，要論哪些巖茶品種的種植面積最大，那當(dāng)屬大紅袍、水仙、肉桂了。
水仙茶，能夠長期種植，壽命長達(dá)幾十年甚至是上百年。加上水仙茶的繁殖能力強，方便種植，口感醇厚、蘭花香凸顯的特點，市場接受度高，銷售速度快。
肉桂也具有好種植、產(chǎn)量高、容易做出優(yōu)質(zhì)品等特點。有此特色，又能帶來穩(wěn)定的收入，自然能廣泛吸引茶農(nóng)種植！看如今牛欄坑肉桂、馬頭巖肉桂的架勢，就知道種肉桂是個明智之選。
產(chǎn)量大、制優(yōu)率高，市面上流通的茶葉量也大，茶客們能接觸到大紅袍、水仙、肉桂的機會自然就多了。
2.大紅袍，政府大力推廣的對象
大紅袍是武夷巖茶對外宣傳的重要名片。
在過去，全國人民都知道武夷巖茶中有大紅袍。到了武夷山旅游，一定要看一場張藝謀導(dǎo)演的《印象大紅袍》，否則都不好意思說你到過武夷山。在口耳相傳下，就有了如今大紅袍的地位。
武夷巖茶品種繁多，為何偏偏選擇大紅袍作為重要代表呢？
一是大紅袍有故事性。民間傳說腳本很多，內(nèi)容可塑性較強。
二是大紅袍有歷史感。成書于1921年的《蔣叔南游記》中寫道：“如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十?dāng)?shù)兩耳。”可見，在1921年之前武夷山便有“大紅袍”茶了。
三是大紅袍有話題度。如尼克松訪華時，“半壁江山”的故事更是人盡皆知。到了二十一世紀(jì)，生長在九龍窠里的六株母樹大紅袍停止采摘，更加將大紅袍推向了一個新的高度。
論造勢，就是牛欄坑肉桂也要退避三舍。由此，我們也不難理解為何獨獨是大紅袍成了萬茶之王。
3.水仙、肉桂，有口皆碑
水仙與肉桂，被茶友們熱情地稱為“武夷巖茶當(dāng)家花旦”。而水仙、肉桂能贏得如今的地位，自然是有自己的本事的。
在茶圈，流行著一句話：“醇不過水仙，香不過肉桂”。水仙的醇厚口感、蘭花香，高叢、老叢水仙的叢味，肉桂的桂皮香、辛辣感有口皆碑。
在多次國家級名優(yōu)茶評比中，武夷肉桂作為巖茶典型代表參評，均獲金獎。九十年代后武夷巖茶躋身于中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質(zhì)。武夷肉桂還堪稱外銷神器，出口港澳、東南亞、日本、英國等國家和地區(qū)。
水仙茶更是位列“中國國家級茶樹良種”48個之首，又是全國41個半喬木大葉型茶樹良種的第一個，發(fā)源于福建省建陽市唯一的茶樹良種，湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘。
有歷史有話題、茶種優(yōu)良、性狀穩(wěn)定、滋味豐富、銷量高，茶企茶商們當(dāng)然更愿意去推廣這三種茶了。
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