一款優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶是怎樣做出來(lái)的？
說(shuō)到武夷山，大家都知道它是著名的“茶樹(shù)品種王國(guó)”。以其獨(dú)特的山場(chǎng)地貌，孕育出許多優(yōu)良單株名叢，品種繁多，獨(dú)具巖韻。
武夷巖茶更是眾多巖茶愛(ài)好者的心頭好，“窮其一生”都在探究這杯“巖骨花香”的奧義。
那么，究竟要具備哪些必要條件，才能煉成一杯優(yōu)質(zhì)武夷巖茶？編輯深入武夷山探尋之后，用這五個(gè)必要條件為你揭秘！
原料產(chǎn)地：最好是正巖山場(chǎng)
無(wú)論是肉桂水仙還是名叢奇種，一杯好巖茶，其原料最好出自正巖山場(chǎng)。
正巖山場(chǎng)包括了武夷山的三十六峰九十九巖，“巖巖有茶，非巖不茶”。而其中最核心名貴的山場(chǎng)，以“三坑兩澗”（慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗）為代表。
當(dāng)然，除了這“三坑兩澗”，還有馬頭巖、竹窠、燕子窠、九龍窠、御茶園、三仰峰等。
生長(zhǎng)與采摘：平均每3天曬一次太陽(yáng)，立夏前后連日晴天為最佳采摘時(shí)間
巖茶的山場(chǎng)之所以很重要，就是因?yàn)檫@關(guān)系到它們的生長(zhǎng)環(huán)境：年日照120天，平均每3天曬一次太陽(yáng)，優(yōu)質(zhì)山泉水浸淫，保持年平均氣溫17.9℃……讓這茶在最優(yōu)秀的環(huán)境下自然生長(zhǎng)。
然后就是等待了。等到最佳的時(shí)間，以最好的方式進(jìn)行采摘。立夏前后，若連日晴天，便是最佳采摘時(shí)間。早晨十點(diǎn)，露水褪下，人工采摘，大開(kāi)面為最佳。
大開(kāi)面是指茶樹(shù)鮮葉展開(kāi)的程度，頂葉面積相當(dāng)于第二片葉子的2/3或與第二片葉子相近為“大開(kāi)面”。
茶葉初制：晾、做、炒、揉，步步盡善盡美
當(dāng)日采摘下來(lái)的茶青，一刻也不得耽擱，馬不停蹄地迅速進(jìn)行茶葉初制。
這一過(guò)程，嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)武夷巖茶手工制作工藝：晾青、做青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉……每一步都做到準(zhǔn)確無(wú)誤盡善盡美，最大限度為后續(xù)的精制帶來(lái)更優(yōu)的可能性。
茶葉焙火：名家操刀才能精制最佳品質(zhì)
初制之后，便是精制焙火過(guò)程，這茶就必須要拜入名師麾下了。
傳統(tǒng)正巖茶，對(duì)焙火要求極高，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅，才能做出最好的判斷。根據(jù)每款茶的特點(diǎn)，觀察前期加工程度，以及自己的制茶風(fēng)格，決定這茶要如何焙火，焙幾次火。
所謂“胸中有丘壑”，如此才能從全局把握這茶，并最終將這正巖茶做出最棒火工與最佳口感。
靜置等待：存放至少半年，擁有最佳口感
至此，煉成一杯好巖茶，已成功了一半。小心密封保存好這茶，保持其條索分明的形態(tài)和自然轉(zhuǎn)化的狀態(tài)，剩下的，就全數(shù)交給時(shí)間了。你要做的，就是耐住性子，靜心等待。
剛做好的巖茶，就像20歲的毛頭青，火氣正盛。
靜置等待半年之后，這茶就像30歲的優(yōu)質(zhì)男，褪去外表的浮躁，正值意氣風(fēng)發(fā)，火工內(nèi)斂入茶湯，口感滋味都轉(zhuǎn)化到了最為協(xié)調(diào)的時(shí)期。
再等兩年，這茶就像40歲的質(zhì)感大叔，沉穩(wěn)內(nèi)斂，一切精華都溶入這杯茶湯里，一口入喉，你就喝懂了整個(gè)世界。
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