你知道巖茶中“香氣擔(dān)當(dāng)”是誰嗎？
什么是肉桂？
“香氣擔(dān)當(dāng)”——武夷肉桂
①武夷肉桂，又名“玉桂”。最早發(fā)現(xiàn)于武夷山慧苑巖，另一說原產(chǎn)是在馬枕峰?，F(xiàn)已發(fā)展到武夷山的九龍窠、水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游巖、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠、碧石等地，并且正在大力繁育推廣，現(xiàn)在已成為武夷巖茶中的當(dāng)家品種之一。
②肉桂是比較遲發(fā)芽的品種，春天新梢長勢旺盛，適宜分批嫩采。采摘時選擇晴天為宜，遇到高溫天氣要注意對午后茶青的保鮮，防止葉梗變紅。
③巖茶肉桂，桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡七次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。肉桂特質(zhì)馥郁，飲罷喉頭猶有熱氣。
什么是水仙？
“滋味擔(dān)當(dāng)”——閩北水仙
①閩北水仙，又名南路水仙，產(chǎn)于閩北建甌市、建陽市、南平市等地。水仙茶創(chuàng)始于清代道光年間，發(fā)源于福建建陽小湖鄉(xiāng)大湖村的嚴(yán)義山祝仙洞。
②四季皆可采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為待頂芽開展后，采一芽三到四葉。春茶采摘時間為谷雨前后兩三天、夏茶在夏至前三四天。
③水仙有一股很幽很柔的蘭花香，香味明顯和悠長。其茶湯滋味醇厚滑爽，外形條索緊結(jié)重實，色澤油潤，俗稱“鱔皮黃”；湯色清澈，顯橙黃或橙紅色，葉底軟亮勻整，葉邊緣有朱砂紅邊或者紅點。
什么是奇蘭？
①白芽奇蘭，原產(chǎn)于福建平和縣，在清乾隆年間(公元1735~1795年)，在平和縣崎嶺鄉(xiāng)彭溪"水井"邊長出一株奇特的茶樹，新萌發(fā)出的芽葉呈白綠色。于是采摘其鮮葉制成烏龍茶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)該茶具有奇特的蘭花香味，故取名“白芽奇蘭”。
②采用閩南烏龍茶的加工方法，采摘標(biāo)準(zhǔn)為小開面至中開面三、四葉。
③白芽奇蘭茶外形緊結(jié)勻整，色澤青褐油潤，香氣清高爽悅，蘭花香味濃郁，滋味醇厚，鮮爽回甘，湯色杏黃清澈明亮，葉底肥軟。白芽奇蘭茶干嗅能聞到幽香，優(yōu)質(zhì)白芽奇蘭有山骨風(fēng)韻之氣。
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