巖茶一般存放時(shí)間是多久？

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時(shí)常會(huì)有顧客來問巖茶一般存放時(shí)間是多久？我們自己的回答基本都是，第一年存放褪火，第二年拿來喝比較柔一些，根據(jù)焙火的程度不同，一般建議不要放過3年，但畢竟眾說紛紜，那么到底有沒有更具體、明確的說法呢？

本文從口感變化判斷，不以是否變質(zhì)的維度來看，我們對此展開以下分析。

1、頂級巖茶，限定在水仙和肉桂上面，我不會(huì)喝完，每年喝一點(diǎn)會(huì)有驚喜。這個(gè)水準(zhǔn)的巖茶不會(huì)返青，而且非常大概率越存越好。舉一個(gè)例子：2013年的一款老樅水仙，中輕火，這幾年都會(huì)喝一些，每次都會(huì)感覺不同風(fēng)味，加上是自己屯的，有一股親切感。

2、常規(guī)的品種巖茶（非水仙和肉桂），中輕火，這類品質(zhì)好的，第2年內(nèi)喝完，普通的第1年內(nèi)喝完。黃觀音、奇蘭、春蘭、雀舌、黃玫瑰、金牡丹、瑞香等等這里品種茶，茶香突顯，茶香是特別容易隨著時(shí)間慢慢減退的。品質(zhì)好的，減退的慢，可以到2年內(nèi)茶湯更醇的時(shí)候喝，會(huì)好喝；普通的品種茶，放1年茶香會(huì)散或者返青，這類建議1年內(nèi)喝完。

3、常規(guī)的品種巖茶（非水仙和肉桂），中火的，品質(zhì)好的，茶湯有內(nèi)涵的，這類茶第2年喝會(huì)更好喝，第3年喝完。會(huì)烘焙到中火，品質(zhì)依然好的，一般制茶人懂茶，茶葉本身底子好，才敢逆常規(guī)烘焙到中火。這類巖茶剛開始要褪火，第2年來喝正好，第3年內(nèi)喝完。如何判斷品質(zhì)好，可以看看中后段茶香是否干凈，茶湯內(nèi)質(zhì)的扎實(shí)程度。

4、中檔肉桂，2到3年內(nèi)喝完。肉桂追求香味，香味隨著時(shí)間慢慢會(huì)轉(zhuǎn)化，中檔肉桂通常3年后茶香會(huì)變化明顯，所以品質(zhì)中等的肉桂，建議2-3年內(nèi)喝完。

5、中檔水仙，可以3年內(nèi)喝完，也可以放著變成陳年水仙。水仙的韻味本來就偏向湯水，隨著時(shí)間加分的也是水中的滋味，保存妥當(dāng)，水仙可以放很久，品質(zhì)也會(huì)不錯(cuò)。比如我們的經(jīng)驗(yàn)，一款2003年水仙，還是中輕火的，放到現(xiàn)在品飲有一番時(shí)間和水仙自身轉(zhuǎn)化的愉悅的風(fēng)味。

6、拼配大紅袍，優(yōu)質(zhì)的2-3年喝完，普通的1-2年喝完。

7、低檔巖茶，任何時(shí)候喝體驗(yàn)都一樣，不好喝。隨著時(shí)間，低檔巖茶水中滋味可能會(huì)變好一點(diǎn)，可是自身帶的硬傷，比如茶香不純，異味等，不會(huì)隨著時(shí)間而改變。

8、提醒一點(diǎn)保存：茶葉的包容性非常強(qiáng)，巖茶一定要密封保存，因?yàn)闈駳?、異味進(jìn)去，什么香味和韻味都會(huì)沒有。拿的是散茶，存儲容器一般，建議1年內(nèi)喝完；存儲容器優(yōu)異，會(huì)懂得密封，則可以根據(jù)具體茶來確定。拿的是小泡袋裝，這一類密封都做的還可以，保存只要放在陰涼的地方，根據(jù)具體茶來確定。

最后總結(jié)一句話:品質(zhì)越好才越有存放的價(jià)值，頂級巖茶沒有時(shí)間限制；中檔優(yōu)質(zhì)巖茶第2年喝會(huì)更好喝，3年內(nèi)喝完；低檔巖茶，任何時(shí)候都不好喝。

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