鐵觀音，10個必備小知識！
鐵觀音是烏龍茶的一種，原產(chǎn)于福建安溪縣。鐵觀音屬介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，且被認(rèn)為是中國十大名茶之一。
1、什么時(shí)候采制的安溪鐵觀音才能高品質(zhì)？
答：每年春茶：采制4月中下旬～5月上旬，每年秋茶：采制9月下旬～10月上旬選擇晴天上午10點(diǎn)至下午4點(diǎn)。天氣晴朗、東北風(fēng)氣候，晝夜溫差大，是制作高品質(zhì)鐵觀音的好氣候。
2、安溪鐵觀音香氣是如何形成的？
答：安溪鐵觀音清香型香氣成分來自于：1、鮮葉，2、香氣的形成主要通過（曬青→晾青→搖青）做青工藝酶促反應(yīng)的結(jié)果，濃香型還有一部分則是通過烘焙等工序中熱效應(yīng)引起的物化反應(yīng)而形成的。
3、如何從安溪鐵觀音干茶外形鑒賞好壞。
答：安溪鐵觀音干茶外形有兩種：一種條索狀，一種顆粒狀；春季干茶色澤烏黑油潤，秋季干茶色澤砂綠油潤為佳，反之為次。
4、如何鑒賞安溪鐵觀音香氣？
答：從清純度、強(qiáng)弱度和持久度來鑒賞。在同等清純度的前提下，香氣越高強(qiáng)且越持久越好，反之越差，如有異味、雜味更差。
5、如何鑒賞安溪鐵觀音湯色？
答：從適度金黃度、清澈度和明亮度來鑒賞。在適度金黃度的前提下，越清澈且越明亮越好，反之越差。
6、鐵觀音的春水秋香
答：意思是春茶韻味悠長，茶湯淡雅含蓄。秋茶香氣高遠(yuǎn)，茶湯粗獷張揚(yáng)。二者可謂梅香雪白各具特色。有趣之處在于大多人喜歡茶香醇厚的秋茶，專業(yè)茶客喜歡茶湯細(xì)膩的春茶。又到秋香時(shí)，不過建議茶友在少量品鮮之時(shí)還是多品春茶，待來年春時(shí)多飲今秋茶。
7、鐵觀音蓋香
1、蓋香的類型：其一閩南人常說“煌口香”，我一直不明白這個。其二為幽雅類型的蘭花香，香型馥郁清幽、有如蘭花般，其三是淡淡奶香型；2、蓋香的高揚(yáng)程度：好鐵觀音不會以香高到?jīng)_見長，多蘭花般幽雅、馥郁、持久；3、蓋香的持久度：好茶品蓋香可從一而終的持續(xù)。
8、如何更好的泡好一杯鐵觀音
1、濾網(wǎng)不宜過密。不用味更香口感更佳。2、輕發(fā)酵鐵觀音怕長時(shí)間浸泡，1分鐘或3分鐘那是專用評茶法。3、洗茶是潤茶和醒茶，稍微舒展即可。4、春水秋香，春茶滋味更好，秋茶香氣更高。5、一泡茶，清香鐵觀音三四道是精華。6、至少前4泡茶不應(yīng)殘留。殘留湯苦澀。
9、鐵觀音4大典型特征
1、純正紅心觀音茶芽“紅樣歪尾桃”；2、鐵觀音葉面隆起明顯、似綢緞的光滑釉質(zhì)，葉緣向葉背反卷，而本山、黃金桂、毛蟹等品種無此特征；3、鐵觀音葉片上下左右呈對稱結(jié)構(gòu)；4、聞香型，本山的多帶有橙皮味道，鐵觀音則無；水質(zhì)方面，其它種茶湯滋味不如鐵觀音豐富。
10、如何買到正宗安溪鐵觀音？
答：購買正宗安溪鐵觀音請認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品包裝印有（安溪鐵觀音地理志），通過嚴(yán)格審查、質(zhì)量管控，目前符合條件使用地理標(biāo)志116家。
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