花茶進(jìn)化史——茉莉花茶的霸主地位
說起花茶，相信大家并不陌生，誰沒喝過？
做為喝茶大國(guó)中人，只會(huì)拿茶止渴不會(huì)品實(shí)在算不得喝茶人，對(duì)于喝茶的樂趣也無法體會(huì)，那品茶品什么？品口感、品韻味、品風(fēng)雅，當(dāng)然也有品文化歷史。
泱泱大國(guó)五千年，迷人處最是歷史，而傳承至今，我們丟失的東西實(shí)在太多太多。幸好，有茶！有花茶。而現(xiàn)在市面上最常見的花茶是茉莉花茶，它與花茶的發(fā)展歷史緊密相關(guān)。
花茶，說學(xué)術(shù)點(diǎn)叫做“熏花茶”或“香花茶”，在我國(guó)北方以及福州市場(chǎng)上，又叫香片。花茶是一種古老而年輕的茶類，是中國(guó)特有的一種再加工茶。因?yàn)檐岳蚧ú璧漠a(chǎn)量占據(jù)所有花茶的90%以上，一般在說花茶的時(shí)候，通常特指茉莉花茶。
花茶是利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有芬芳的茉莉花和新茶進(jìn)行混合，花吐香，茶吸香，茶將香味吸收后再把干花篩除，就制成了茉莉花香氣清高芬芳，滋味濃醇鮮爽的的茉莉花茶。
1.花茶的歷史可以追溯到宋朝時(shí)期
蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當(dāng)不用。”
那時(shí)，人們?cè)诮o皇帝的貢茶中加入龍麝之類的香料以助茶香。但是，到了北宋后期，有人覺得加入其他的東西恐怕會(huì)影響茶的真味，就不再使用香料了。
2.如果說花茶源于宋，那么它一定是始于明
在明朝的歷史中，有大量關(guān)于花茶的記載，對(duì)于花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法都有了一定的說明。李時(shí)珍《本草綱目》（1578年）一書中就有“茉莉可薰茶”的記載，證實(shí)了茉莉花茶明朝就有生產(chǎn)。
3.花茶的興盛期是在清朝
清雍正元年（1723年），蘇州茉莉花茶批量運(yùn)銷東北、華北、西北市場(chǎng)。清道光年間，吳人顧祿的《清嘉錄》載：“珠蘭、茉莉花于薰風(fēng)欲拂，已畢集于山塘花肆，茶葉鋪買以為配茶之用者。……茉莉則去蒂衡值，號(hào)為打爪”。
而據(jù)史料記載清咸豐年間（1851－1861年），福州已有大規(guī)模茶作坊進(jìn)行商品茉莉花茶生產(chǎn)。因此說福州是中國(guó)茉莉花茶的發(fā)祥地。
說了花茶的歷史，大家應(yīng)該已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，茉莉花茶戲份很多。不是雪芽君偏心，也不是峨眉雪芽最近在推飄雪。
而是早在宋代時(shí)期，因?yàn)闀r(shí)代變革，被淘汰掉多種花，只剩下五六種，茉莉花就占比96%，茉莉花茶由此興盛。你們?cè)谏钪袘?yīng)該也體會(huì)到了茉莉花茶的鋪天蓋地。（來源：峨眉雪芽茶業(yè)，圖片來源：網(wǎng)絡(luò))
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