說起來，云南紅茶很神奇。

作為全世界最早的茶葉發(fā)源地，和茶樹的基因庫，云南產(chǎn)茶的歷史幾千年，但是直到1938年，才開始有人用云南茶葉試制紅茶。

在很長一段時(shí)間里，這個(gè)為了出口創(chuàng)匯而創(chuàng)制的紅茶品類，“出口線”都一直是它的“生命線”。

但在今天整個(gè)中國茶葉出口都不振的情況下，滇紅也遇到了巨大的危機(jī)和挑戰(zhàn)……

1938年，鳳慶安石村

歷史上的第一次云南大葉種試制紅茶

1937年，“七七”事變后不久，抗日戰(zhàn)爭全面爆發(fā)。東南中國的重點(diǎn)茶業(yè)產(chǎn)區(qū)開始淪陷，而我國傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，紅茶，斷了貨源。

1938年，祁門茶業(yè)改良場被迫疏散。為了開辟新的茶葉出口產(chǎn)地，當(dāng)年9月，從祁門疏散出來的茶葉工作者馮紹裘以中茶公司技師身份，隨中茶公司專員鄭鶴春，來到云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況。

十月中旬，他們由昆明乘汽車三天到達(dá)下關(guān)，然后步行山路十來天，十一月初才到達(dá)順寧（今鳳慶）。

立即，他就被順寧鳳山茶園奇怪的茶樹資源所吸引——當(dāng)時(shí)的很多中國茶人即使聽說，但都還沒親眼見到過中國有一個(gè)這樣大的大樹茶產(chǎn)區(qū)。

“茶樹均為單本植，高達(dá)丈余，芽壯葉肥，白毫濃密，芽葉生長期長，頂芽長達(dá)寸許，成熟葉片大似枇杷葉，……產(chǎn)量既高品質(zhì)又好，這些云南大葉種茶的特點(diǎn)，非常合乎我的理想。”馮紹裘多年后在《滇紅史略》中寫道。

當(dāng)時(shí)云南各產(chǎn)區(qū)幾乎只生產(chǎn)青毛茶，然后壓餅壓沱，并沒有制作紅茶的先例，但“如能采用大葉種茶創(chuàng)制出好的紅茶，其發(fā)展前途是無可估量的”。

馮紹裘遂請(qǐng)茶園試采“一芽二葉”樣品，制作紅茶，以觀察其品質(zhì)的優(yōu)劣。

一切都很如意。試制的250多克紅茶樣“滿盤金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光（桔紅），香味濃郁，為國內(nèi)其它省小葉種的紅茶所未見。”

這，就是歷史上的第一次用云南大葉種試制紅茶。

今天的“滇紅第一村”鳳慶安石村&安石茶廠，當(dāng)年馮紹裘就是在這片土地上成功試制云南大葉種紅茶。2002年，這個(gè)茶廠和它所覆蓋的安石村的茶園基地，都被一家名為昌寧紅的企業(yè)收歸旗下。

說來真的很神奇。作為全世界最早的茶葉發(fā)源地，和茶樹的基因庫，云南產(chǎn)茶的歷史幾千年，但是直到1938年，才開始有人用云南茶葉試制紅茶。

而事實(shí)上，當(dāng)鳳慶的紅茶開始運(yùn)往香港，并轉(zhuǎn)銷英國，每磅以八百便士高價(jià)售出，創(chuàng)下當(dāng)時(shí)國際紅茶市場的價(jià)格新高的時(shí)候，在勐海和臨滄的“思普”一帶，也在有云南紅茶的試制進(jìn)行。

從滇西，到滇南

最豐富的茶樹資源共同扛起“滇紅”大旗

在馮紹裘于順寧試制紅茶成功，并著手籌建順寧實(shí)驗(yàn)茶廠的時(shí)候。

幾乎是與此同時(shí)，在云南勐海，也有人開始試制紅茶——先是著名學(xué)者李佛一先生，因看到印度、斯里蘭卡紅茶的崛起，對(duì)我國茶葉出口的沖擊，還寫成《佛海茶業(yè)概況》調(diào)查報(bào)告，呈給政府，呼吁勐海的部分茶葉改制紅茶，以廣開銷路。

然后中國茶葉總公司派來的調(diào)查專員也來到了勐海。1940年春，來自內(nèi)地的90余技術(shù)工人抵達(dá)勐海，在廠長范和鈞的帶領(lǐng)下，興建了佛海實(shí)驗(yàn)茶廠（今勐海茶廠），同時(shí)在農(nóng)村推廣紅茶初制技術(shù)，建立了三個(gè)紅茶初制所。

而在臨滄的“思普”區(qū)域一帶，也在1939年建立了“云南省思普區(qū)茶業(yè)試驗(yàn)場”（即今云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的前身），把推廣紅茶加工技術(shù)作為一項(xiàng)重要工作來抓，并在南嶠、南糯山等地建立分廠，推廣紅茶制作。

可以說，在國仇家難的大背景下，為了出口創(chuàng)匯提供軍需，在以云南為代表的西南大后方，一個(gè)嶄新的大紅茶基地也從此刻，開始逐漸成形。

滇紅是為了出口創(chuàng)匯而創(chuàng)制的茶葉品類，而且從創(chuàng)制開始，龐大的地理跨度就是滇紅原料取材的特征。

1956年滇紅產(chǎn)區(qū)由鳳慶、勐海等地?cái)U(kuò)展到昌寧、云縣、雙江、臨滄的更多縣區(qū)。

而今日云南紅茶的產(chǎn)區(qū)，則橫跨了滇西到滇南，包括了瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、版納、德宏、紅河等六個(gè)地州的數(shù)十個(gè)縣。

這樣龐大的地理跨度，涵蓋了最豐富多樣性的樹種，樹齡跨度極大的古茶樹資源、以及無可匹敵的自然生態(tài)環(huán)境……共同造就了云南紅茶在世界紅茶中的不可比擬的獨(dú)特性，也造就了一塊響亮的品牌“滇紅”。

紅碎茶&名優(yōu)茶

“滇紅”的兩個(gè)脈絡(luò)

紅碎茶（CTC）是國際紅茶市場的主銷品種，在今天已經(jīng)占到了世界茶葉出口總量的80%左右。但紅碎茶在我國的起步較晚。

盡管紅碎茶在滇紅領(lǐng)域的試制，可以上溯到上世紀(jì)40年代。但前幾十年，因?yàn)榧夹g(shù)受限，雖然進(jìn)行了數(shù)次的紅碎茶技術(shù)革新的實(shí)驗(yàn)，其始終未形成能在國際市場份額占一席之地的規(guī)?；a(chǎn)。

一直到80年代中后期（1989年），先是大渡崗茶廠引進(jìn)了一套英國CTC紅碎茶生產(chǎn)線，90年代后，又有鳳慶、勐海等茶廠引進(jìn)印度CTC紅碎茶生產(chǎn)線，紅碎茶的品質(zhì)和產(chǎn)量都才有了質(zhì)的提高。

而在另外一條線索上，滇紅的“名優(yōu)茶”產(chǎn)品，也在五六十年代的時(shí)候，開始被不斷試驗(yàn)、改進(jìn)、推廣、并生產(chǎn)。

而這個(gè)時(shí)候，鳳慶茶葉原料的紅茶“適制性”也開始在各個(gè)產(chǎn)區(qū)中開始凸顯——

1957年，鳳慶茶廠的“滇紅”工夫一級(jí)在北京的同類產(chǎn)品評(píng)比中獲第一名；

1958年，鳳慶茶廠首創(chuàng)“滇紅”特級(jí)工夫茶，并從1959年開始被國家定為外事禮茶；

1986年，英國女王到訪云南，時(shí)任云南省省長贈(zèng)給女王的禮物，就是鳳慶的紅茶。

1952年，順寧茶廠還曾先后寄樣到皖南茶葉公司尋求鑒評(píng)及建議，當(dāng)時(shí)皖方對(duì)寄樣滇紅的評(píng)語是：

“形狀限于葉身多肉，雖稍粗而結(jié)實(shí)，取其整身已屬上品。其制法系毛峰加工方法，以除雜為主。其葉紅艷，顯鋒苗，香氣雋永而芬芳，已得天資獨(dú)厚之條件；水色鮮紅而明艷，滋味純正適口，總之，色香味均臻上乘，非內(nèi)地所可以比擬。惟葉肉較厚，不易形成整齊之細(xì)條。如精工雕琢，反失其天然之資質(zhì)。就總體而言，將來足與祁門紅茶并雄世界。”

新挑戰(zhàn)與新局面

滇紅的當(dāng)下，與未來

雖然滇紅有得天獨(dú)厚的先天優(yōu)勢，“出道即巔峰”，國際知名度很高，口碑、贊譽(yù)也非常好。

但是誕生時(shí)，受制于戰(zhàn)爭——特別是太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)之后，滇緬公路等云南的茶葉出口商路也受到了阻礙，外輸無望，產(chǎn)量不大。

解放后，受制于時(shí)代與技術(shù)——因?yàn)槔鋺?zhàn)的國際局勢，中國紅茶退出了一些國際市場，最占國際份額的CTC紅碎茶，又長期處于“土法制茶”的落后狀態(tài)，產(chǎn)能和生產(chǎn)質(zhì)量都與國際相差一定距離。

到了八十年代，曾有一波“高潮”——在整個(gè)中國紅茶出口恢復(fù)了美、蘇市場，同時(shí)拓展了諸多海外市場的大背景下，又引進(jìn)了先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備，滇紅的出口銷量也曾一度激增。

但隨著統(tǒng)購統(tǒng)銷時(shí)代的結(jié)束，我國紅茶機(jī)械化程度低、生產(chǎn)成本長期高于世界茶葉主產(chǎn)國平均水平、出口價(jià)格又長期處于世界平均水平以下……等弊端，開始暴露。

到了90年代末，西方世界逐漸出臺(tái)了越來越嚴(yán)格的農(nóng)殘檢測方面的條案，給了當(dāng)時(shí)正在走向市場化的中國紅茶又一擊。

紅茶出口量及紅茶出口量占全國茶葉出口總量的比例，均表現(xiàn)為1990年之前的同步增長，而1990年之后的逐年下降。

到了2000年，中國紅茶出口量下降到僅占世界紅茶出口量的2.98%。滇紅作為中國紅茶的一分子，也難以幸免。

無利可圖，生存受挑戰(zhàn)，紅茶生產(chǎn)商們不得不紛紛轉(zhuǎn)向內(nèi)銷名優(yōu)紅茶，或者紅改綠、改普洱、改其他……出口的紅碎茶貨源出現(xiàn)短缺，“越來越低的等級(jí)、非季節(jié)茶、非主打茶被用作CTC生產(chǎn)原料，形成了惡性循環(huán)。”

但事實(shí)上，無論做規(guī)模化生產(chǎn)、還是精細(xì)化制作，還是當(dāng)今消費(fèi)市場越來越注重的生態(tài)、有機(jī)、健康……滇紅在整個(gè)中國紅茶陣營里，依然有著最先天的優(yōu)勢——

它有巨大的產(chǎn)區(qū)，有最豐富多樣性的樹種，有樹齡跨度極大的古茶樹資源、以及無可匹敵的自然生態(tài)環(huán)境……滇紅依然具備打開最苛刻的口味市場的條件。

事實(shí)上，也有人早早看到了這一點(diǎn)，并在原料資源掌控、安全認(rèn)證體系、生產(chǎn)狀態(tài)的改善、規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化上猛練內(nèi)功——

從2007年，昌寧紅在“滇紅第一村”建立的第一條CTC生產(chǎn)線，當(dāng)時(shí)就是比肩世界最先進(jìn)CTC生產(chǎn)技術(shù)，到現(xiàn)在13個(gè)茶廠，已經(jīng)擁有十?dāng)?shù)條與時(shí)俱進(jìn)的CTC、名優(yōu)茶生產(chǎn)線，徹底終結(jié)了過去滇紅制作“半機(jī)制”、“非標(biāo)準(zhǔn)化”的生產(chǎn)狀態(tài)。

60萬畝優(yōu)質(zhì)茶園，覆蓋了鳳慶縣和昌寧縣的數(shù)十年、百年、數(shù)百年、甚至上千年的古茶樹資源，并囊括了茶樹品種的諸多大類，既保證了生產(chǎn)出的茶葉香氣、滋味、濃度、內(nèi)涵的多元性，也為昌寧紅實(shí)現(xiàn)空間和時(shí)間相結(jié)合的“大拼配”理念，創(chuàng)造了條件。

當(dāng)然，還有非常重要的一點(diǎn)是，它有大規(guī)模的生態(tài)茶園運(yùn)營能力，通過了最多、也是最嚴(yán)格的“安全關(guān)”——得到了一系列歐盟、日本、美國的國際食品安全認(rèn)證，甚至還擁有了全國目前規(guī)模最大的雨林認(rèn)證茶園。

這一系列資質(zhì)，為生產(chǎn)安全、口感獨(dú)特的“昌寧紅”高端名優(yōu)茶，以及拼配出供國際、國內(nèi)大宗市場品質(zhì)穩(wěn)定的茶產(chǎn)品，都建立了強(qiáng)大保障體系，也讓這家企業(yè)擁有了比肩世界的能力。

現(xiàn)在，昌寧紅的紅茶產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界20個(gè)國家和地區(qū)，與全球五大紅茶品牌中的立頓、英國川寧、俄羅斯ORIMI、英國Finlays都是合作伙伴，堪稱中國紅茶界的一匹黑馬。

立足云南、輻射全國，實(shí)現(xiàn)全球化的產(chǎn)銷，這是一家叫昌寧紅的滇紅茶企，從1995年成立至今，都一直堅(jiān)持的雄心和目標(biāo)。

這今天看來有點(diǎn)宏大的“夢想”，其實(shí)也并沒有那么遙不可及。事實(shí)上，滇紅從誕生一直到十年以前，“出口線”都一直是它的“生命線”。

而滇紅也始終擁有這樣的實(shí)力，缺的只是更多把它往國際化標(biāo)準(zhǔn)上努力的堅(jiān)定不移。

而我們也應(yīng)該思考，中國茶葉在歷史上，一向是一個(gè)國際化的商品，而且在資質(zhì)上，本應(yīng)笑傲全球，卻緣何在國際市場份額越來越萎縮，越來越“被取代”？放棄國際，轉(zhuǎn)戰(zhàn)國內(nèi)，是否又足夠支撐中國茶業(yè)的出路？依然衷心期望有“全球野心”的滇紅企業(yè)、中國茶葉企業(yè)越來越多。