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貢眉茶的保鮮要注意

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貢眉茶是不經(jīng)過揉捻的半發(fā)酵茶種,主要在多雨高濕的春季集中生產(chǎn),如果保鮮處理不當(dāng)極易失去應(yīng)有的風(fēng)味品質(zhì)。本文介紹幾招較易操作的貢眉保鮮技術(shù)。

1、茶葉必須充分干燥

茶葉水分對貯茶品質(zhì)影響極大,干茶含水率盡量要低,一般要求低于6%,但不低于3%,這是延長貢眉保鮮、保質(zhì)期及應(yīng)用其它保鮮技術(shù)的前提和基礎(chǔ),也是提高貢眉香味的重要措施。

2、真空或抽氣充氮包裝保鮮技術(shù)

真空包裝和抽氣充氮包裝均要求選用阻氣(阻氧)性能好的鋁箔或其它二層以上的復(fù)合膜材料或鐵質(zhì)、鋁制易拉罐作包裝容器。

3、除氧劑除氧保鮮技術(shù)

采用氣密性良好的復(fù)合膜容器,裝入成品貢眉后再加入1小包除氧劑,然后封口,在24h內(nèi)可食包裝內(nèi)氧氣濃度降低到0.1%以下,并能在很長時間內(nèi)保持茶葉處于無氧狀態(tài),從而達到保鮮的效果。具有保鮮效果明顯,成本低,方法簡便、實用的特點,適合各類企業(yè)使用。


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