為什么最好的茯茶來自湖南安化？
最近大家辛苦追的《那年花好月正圓》已經(jīng)結(jié)局了，但劇中頻繁出現(xiàn)的茯茶也跟著火了一把。在第54集中，涇陽老字號的沈家茶行掌柜與吳家東院掌柜為爭取蒙古采購商，有段對話：
“布老板，我給您帶來了最好的磚茶。整個涇陽都挑不出這么好的貨?。?rdquo;沈家掌柜說。
“這是今年的新茶嗎？”蒙古茶商布和看著茶樣，眼睛放光。
“這茶是好茶呀！我要是猜得沒錯的話，這應(yīng)該是今年從湖南茶山定的貨吧？今年湖南的茶比其他幾個地方可都要好啊！我們吳家的茶也是從這里進(jìn)的。”吳家掌柜插言道。
布和是蒙古商人，需要的茶自然是“于酥酪為宜，亦利番也”的黑茶。
湖南境內(nèi)的黑茶原產(chǎn)地最早就是資江邊上的安化苞芷園，后轉(zhuǎn)至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪、硒州、江南、小淹等地，品質(zhì)以高家溪和馬家溪為最。因此，吳家掌柜口中的“湖南茶山”指的應(yīng)該就是湖南安化一帶的茶山。
安化黑茶的獨特性在哪兒？
清道光年間的兩江總督、安化人陶澍曾夸安化黑茶“斯因地氣殊，匪籍人工巧”，一語道破了安化黑茶品質(zhì)保障：獨特氣候地質(zhì)條件與工藝。
用安化黑茶專家的話說，“必須是安化本地原料，用安化工藝，做出來的黑茶，才叫做安化黑茶。”
安化黑茶的獨特性，可分三項來說：
1、獨特的環(huán)境
安化位于湖南中部，處于北緯30度神秘緯度帶，境內(nèi)茶區(qū)的土壤以板頁巖風(fēng)化的土地面積最廣，約占總面積的71.1%。茶園土壤中氮、鉀等有機(jī)質(zhì)含量豐富，再加上年平均氣溫16.2℃，降水1706.1毫米，無霜期長達(dá)275天。這些條件使得茶樹的生長期長達(dá)7個多月，足以滿足茶樹生長發(fā)育的所有要求。
2、獨特的茶樹
安化黑茶用葉大、肉厚、內(nèi)含物豐富的云臺山大葉種等安化有性群體種為原料，制出的黑茶成分豐富，滋味濃厚，“宜于酥酪”。
3、獨特的工藝
安化黑茶采用松柴明火烘焙干燥工藝，這種方法既除掉了青葉氣，又使干茶色澤黑褐油潤，且內(nèi)質(zhì)滋味醇和，具有獨特松煙香。（本文來源：安化黑茶）
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