如何區(qū)分小種、滇紅、祁紅三大紅茶？
一、樹種不同
小種紅茶是中小葉種，屬于灌木型茶樹，植株矮小，樹枝茂密，沒有明顯主干。芽葉短小，茸毛較少，茶多酚較少，氨基酸含量較高。制成的茶品通常滋味沒那么濃郁。
滇紅是大葉種茶葉，屬于喬木型茶樹，有獨立的主干，挺拔高大。芽壯葉肥，茸毛茂密，所含的茶多酚、咖啡堿較多，氨基酸含量較低，茶湯滋味比較濃。
祁門櫧葉種，是適制祁門紅茶的當家茶樹品種，其內(nèi)含香、味成分豐富，是構成優(yōu)質(zhì)祁紅成茶品質(zhì)的重要基礎。祁紅與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏瓦紅茶，并稱為“世界三大高香紅茶”。
1.小種紅茶
小種紅茶是產(chǎn)自福建武夷山的正式小種以及周邊地區(qū)的煙小種的總稱。小種茶采用當?shù)匦〔瞬瑁ó數(shù)赝练N）鮮葉為原料，熏煙是小種紅茶與其他紅茶工藝最大的區(qū)別，在鮮葉萎凋和干燥時，燃燒松木提供溫度，同時讓茶葉吸收松煙味。因此小種紅茶具有外形條索緊結(jié)，烏褐油潤、松煙香、桂圓湯的品質(zhì)風格。其實金駿眉就是正山小種的改良版，去掉了熏煙工序，但是品種依然是小菜茶，外形依然是烏褐油潤，金毫并不多。市場上滿披金毫的“金駿眉”，你懂的。
2.滇紅
滇紅最容易分辨，它以云南大葉種為原料，經(jīng)熏萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。芽茶芽頭長、壯，滿披金毫；大宗茶，條形粗壯，總之滇紅大葉種突出一個“大”字。香氣具有特殊的類似薄荷香，特別明顯。
3.祁門紅茶
傳統(tǒng)祁門紅茶以櫧葉種為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制而成。精制就是將毛茶篩分、拼配、切碎的過程，所以買到傳統(tǒng)祁門紅茶都是切過的，條索粗細、長短都很均勻，色澤烏潤泛“寶光”。現(xiàn)在也有大量不再精制的茶葉，工藝、外形及品質(zhì)跟福建的功夫紅茶相似。祁門紅茶以蜜糖味祁門香聞名于世，是世界三大高香茶之一，素有“茶中英豪”、“群芳最”皇后之美譽。
二、制作工藝不同
滇紅：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥，
小種紅茶：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→過紅鍋→干燥。
祁紅：
概括起來就是：小種紅茶的樹種和生長環(huán)境決定了葉中香氣物質(zhì)少于滇紅，但過紅鍋和熏焙可以激發(fā)香氣，所以傳統(tǒng)的小種紅茶香高而長，帶松煙香，味道醇厚，帶有桂圓香味?，F(xiàn)代工藝簡化了制作工藝，使得小種紅茶的味道更加清爽自然。
滇紅制作工藝比小種紅茶簡單，茶葉的細胞壁破壞較少，茶質(zhì)保留較多，使得其茶湯的滋味更濃烈，更加耐泡。
祁紅的香氣，似花，似蜜，似果，有蜜糖香。祁紅的香氣組分中，有濃郁的玫瑰花香的香葉醇含量特別高，所以花香濃郁；而具有鮮爽的鈴蘭香、清新而略帶柑橘花香木味的芳樟醇，以及顯果香的苯甲醇等成分讓祁紅的香氣更加飽滿優(yōu)雅，從而造就了傳世高香——“祁門香”。
要想真的了解這幾種茶的區(qū)別，最好還是要親自品嘗體會，歡迎大大家做客松蘿茶店，品茶論道。
茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于塵世偷來閑暇時間。
本文標題：如何區(qū)分小種、滇紅、祁紅三大紅茶？ - 紅茶_紅茶的功效與作用_紅茶的種類
本文地址：http://www.junsn.com/fenlei/hongcha/8973.html
相關文章
-
如何鑒別金駿眉？什么才是真正的金駿眉？
首先，好茶都講究產(chǎn)地正宗。武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村，是正宗的唯一原產(chǎn)地。采摘當?shù)卦稀串數(shù)靥赜械墓に囍瞥?。因此，金駿眉除了擁有一般紅茶的“醇”之特性外，還有著它獨特的蜜香桂圓味、山場氣韻。這些，均...
紅茶 -
滇紅茶的制作工藝流程
云南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類，是全發(fā)酵茶。滇紅茶的制作采用的是優(yōu)良的云南大葉種茶樹的1芽2、3葉，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成而成。其身骨重實，色澤均勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈凸顯，香氣鮮爽，滋...
紅茶 -
古樹曬紅與傳統(tǒng)滇紅的區(qū)別，你知道嗎？
提起古樹，很多茶友第一反應是普洱，其實滇紅也有古樹茶。古樹滇紅茶，近幾年越來越熱門，特別受茶友們的歡迎。什么是滇紅茶滇紅茶為云南紅茶的簡稱，因產(chǎn)于云南省而得名，因所處地區(qū)降水豐富，森林茂盛，所產(chǎn)的茶葉...
紅茶 -
-
中國最好紅茶排名，中國最著名的十大紅茶
紅茶的品種很多，全世界也并非只有中國出產(chǎn)紅茶，印度、斯里蘭卡、肯尼亞等國家也生產(chǎn)紅茶。而中國的祁門紅茶、印度的大吉嶺紅茶與阿薩姆紅茶，以及斯里蘭卡的烏巴，被并稱為世界四大紅茶品種。 世界紅茶四大品種 烏巴：...
紅茶 -
坦洋工夫茶獲得了哪些榮譽？坦洋工夫茶的生產(chǎn)情況介紹
生產(chǎn)情況2006年，福安市委、市政府成立了以時任福安市委書記陳家東為組長的茶業(yè)發(fā)展領導小組，并定下了“五個一”戰(zhàn)略工程，即打造一個公共品牌———“坦洋工夫”；每年新植高香型茶樹良種子1萬畝；建設一個...
紅茶 -
金駿眉的加工工藝與主要品種
加工工藝采摘標準金駿眉的采摘要求采取新鮮的茶芽，摘取芽頭最鮮嫩的部位。采摘標準為：待茶樹新梢長到3－5葉將要成熟，頂葉六七成開面時采下2－4葉，俗稱“開面采”。所謂“開面采”，又分為小開面、中開面和大開...
紅茶 -
金駿眉是什么茶？關于金駿眉命名的由來
金駿眉究竟是什么茶？如果你尚不清楚，不妨一起來看看。金駿眉產(chǎn)于福建省武夷山市武夷山自然保護區(qū)，原料采自海拔1500~1800米的高山，結(jié)合了正山小種紅茶加工工藝，是創(chuàng)新之作的新品種紅茶。金駿眉干茶外形條...
紅茶 -
女人喝金駿眉的好處和壞處，女性喝金駿眉可減肥養(yǎng)顏
金駿眉茶芽外形細小緊密，沖泡之后茶湯呈金黃色，口感甘甜滑潤，香味悠長，非常適合女人喝，飲用后可減肥消脂、美容養(yǎng)顏、暖胃護胃、消炎殺菌、生津清熱、強身健體，但在月經(jīng)、懷孕、哺乳、更年期等特殊時期不宜飲用。 一、...
紅茶
