珍貴獨(dú)特的中國黃茶
中國茶類的劃分常常是依據(jù)顏色來分類的，紅茶的茶湯橙紅明亮，綠茶的茶湯綠黃，那么黃茶的茶湯會是黃色的嗎？黃茶屬于什么茶呢？
很多人對黃茶不熟悉這是可以理解的，中國黃茶本身產(chǎn)量就極少，國人重紅茶綠茶輕視黃茶，很多黃茶也就慢慢的失傳了。黃茶屬于什么茶？從制茶工藝的角度上來看，黃茶是從炒青綠茶發(fā)展而來的發(fā)酵茶。由于在殺青、揉捻的干燥不及時，釀成干燥不足，茶葉的顏色變黃，于是就出現(xiàn)了中國特產(chǎn)——黃茶。
黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現(xiàn)今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名。
在歷史上，未產(chǎn)生系統(tǒng)的茶葉分類理論之前和在眾多消費(fèi)者中，大都憑直觀感覺辨別黃茶。這種識別黃茶的方法，混淆了加工方法和茶葉品質(zhì)極不相同的幾個茶類，涉及到很多種品質(zhì)各異的茶葉。如上面所說的因鮮葉具嫩黃色芽葉而得名的黃茶，而實為綠茶類。還有采制粗老的綠茶，曬青綠茶和陳綠茶；青茶的連心、包種等都是黃色黃湯，很易誤認(rèn)為是黃茶。
既然黃茶也是中國特色茶，黃茶有什么獨(dú)特的地方呢？黃茶的品質(zhì)特點就是黃湯黃葉，這也是制茶過程中悶堆渥黃而產(chǎn)生的結(jié)果。形成黃茶品質(zhì)的主導(dǎo)因素是熱化作用。熱化作用有兩種：一是在水分較多的情況下，以一定的溫度作用之，稱為濕熱作用；二是在水分較少的情況下，以一定的溫度作用之，稱為干熱作用。在黃茶制造過程中，這兩種熱化作用交替進(jìn)行，從而形成黃茶獨(dú)特品質(zhì)。研究黃茶堆積悶黃的實質(zhì)：濕熱引起葉內(nèi)成分一系列氧化、水解的作用，這是形成黃葉黃湯，滋味醇濃的主導(dǎo)方面；而干熱作用則以發(fā)展黃茶的香味為主。
黃茶的產(chǎn)地不多，多分布在湖南、湖北、四川、安徽、廣東等地，其中湖南岳陽又被稱為中國黃茶之鄉(xiāng)。那么中國黃茶的種類都有哪些呢？黃茶的種類按鮮葉的老嫩程度可以分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶這三類。其實，這樣說還是有不少人不明白什么是黃茶。簡單的說，像茶葉市場上出售的君山銀針、北港毛尖、鹿苑毛尖、蒙頂黃芽、霍山黃芽、海馬宮茶、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青這些都是常見的黃茶。
黃茶在漚茶的過程中，產(chǎn)生了大量的消化酶，所以長期飲用黃茶對脾胃很有好處。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)得以大部分的保留，而這些物質(zhì)恰恰具有非常強(qiáng)的防癌、抗癌、殺菌消炎的特殊效果，對于消化不良，食欲不振、懶動肥胖，都可以飲而化之。
本文標(biāo)題：珍貴獨(dú)特的中國黃茶 - 黃茶_黃茶知識_黃茶的種類_黃茶的功效與作用
本文地址：http://www.junsn.com/fenlei/huangcha/493.html
相關(guān)文章
-
君山銀針如何儲存？要注意些什么？
君山銀針中的茶多酚、多酚類物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素極易氧化，因此環(huán)境溫度、相對濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的品質(zhì)。為使其不變質(zhì)，一定要注意：避高溫、避高濕、避光線、避氧氣。日...
黃茶 -
-
岳陽緊壓黃茶的來龍去脈
近期，岳陽黃茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)即將完善并付諸實施，在出臺的岳陽黃茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，既有君山銀針一類的高端芽茶，也有緊壓茶一類的中低檔岳陽黃茶。如果說君山銀針歷史悠久，那岳陽緊壓黃茶也是源遠(yuǎn)流長，出身不凡。唐代...
黃茶 -
黃茶：人人皆宜的養(yǎng)胃茶飲
黃茶跟綠茶不同，它在加工時多了一道燜堆渥黃的工序，所以黃茶最大的特點是葉底黃，沖泡后的茶湯也呈黃色,清香甘甜。代表茶葉：蒙頂黃茶、蒙頂黃芽、君山銀針、平陽黃湯等。保健功效：黃茶的性質(zhì)較為平和，幾乎...
黃茶 -
海馬宮茶如何沖泡？有什么功效與作用？
先賞茶，潔具，擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽豎立率。置茶3克，將70℃的開水先快后慢沖入茶杯，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分滿為止。為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時可加蓋，經(jīng)5分鐘后，去掉蓋。...
黃茶 -
你聽過這樣的茶嗎？做好后再燜一下
有一種茶，在加工工藝中需要燜一下，這就是黃茶。茶人們從炒青綠茶過程中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、后干燥不足或不及時，葉色即變黃，但是變黃的茶葉滋味變得醇厚，湯色也呈現(xiàn)漂亮的黃色，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。黃...
黃茶 -
中國十大名茶之君山銀針知識大全
君山銀針是中國名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱&ldq...
黃茶 -
溈山毛尖如何種植？有哪些加工工藝？
一、品種當(dāng)?shù)靥厣后w品種和適宜加工溈山毛尖茶的品種二、立地條件海拔400米—900米。土壤質(zhì)地為黑沙壤土。有機(jī)質(zhì)≥1.5%，PH值4.5—6.5。三、栽培技術(shù)育苗：采用扦插方法育苗。栽植密度：≤...
黃茶 -
黃茶｜防燥不膩，秋季飲茶就選它！
經(jīng)?？吹角锛具m合喝什么茶（其實春季夏季冬季也都有這樣的），現(xiàn)在想想突然覺得，也許每種茶，應(yīng)該都沒有適合不適合哪個季節(jié)的說法，還是要看自己更喜歡哪種茶吧。不過因為不知道寫什么，今天還是要給大家說說，秋季...
黃茶
