莫干黃芽到底長(zhǎng)啥樣？
莫干黃芽到底長(zhǎng)什么樣？記者發(fā)現(xiàn)，每一家茶場(chǎng)的茶葉各不相同，色澤有綠有黃，深淺不一；外形也各不相同，有蘭花形、尖頭形、球形、卷曲形等。沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，也導(dǎo)致了一些外地的茶葉濫竽充數(shù)“混”入莫干黃芽的隊(duì)伍。
前幾天，武康云岫南路的一家商店負(fù)責(zé)人莫老板就遇到了這樣的事。他到街上買了兩斤新茶，拿到店里打開包裝請(qǐng)朋友們?cè)嚭?。結(jié)果懂行的朋友一看，這茶葉根本不是莫干黃芽，而是來自外地的茶葉。莫干黃芽大部分新茶葉都在樹上長(zhǎng)著，街上怎么就有這么多的莫干黃芽新茶呢？莫老板問這個(gè)朋友：莫干黃芽到底長(zhǎng)什么樣？朋友支支吾吾說不上來。莫老板最后長(zhǎng)嘆一聲：做了快50年德清人了，喝了幾十年的茶，竟不知道莫干黃芽到底長(zhǎng)什么樣！
莫老板的不知并非是稀奇事，事實(shí)上，就連是懂行的茶人也未必能說出莫干黃芽到底是啥樣的。記者從農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心茶葉感官品質(zhì)樣品庫中，查到2014年度全國茶葉代表性樣品莫干黃芽的感官特征：干茶呈小蘭花形、略卷曲、顯毫、色澤嫩綠鮮潤，湯色嫩綠、清澈明亮，香氣高鮮、嫩栗香顯，滋味甘醇、鮮爽，葉底嫩厚勻齊、嫩綠明亮。但僅從這個(gè)特征，依然不能迅速判斷出是不是莫干黃芽，且小蘭花形也不是莫干黃芽的標(biāo)準(zhǔn)形狀。
為此，記者還去請(qǐng)教了我縣上世紀(jì)80年代創(chuàng)制莫干黃芽的第一代茶葉資深專家、高級(jí)農(nóng)藝師戚國榮。戚國榮認(rèn)為，真正的莫干黃芽肯定不是卷曲形的，卷曲形的是碧螺春。他說，安吉白茶的辨識(shí)度高，因?yàn)樗钠贩N單一，就是白葉一號(hào)，加工方式也簡(jiǎn)單，只需要?dú)⑶?、理?xiàng)l，烘干，無需揉捻，因此它的樣子、色澤與規(guī)格就比較統(tǒng)一。但莫干黃芽的形狀、色澤與規(guī)格因各種原因，確實(shí)很難統(tǒng)一。
戚國榮回憶說，當(dāng)年創(chuàng)制時(shí)，莫干黃芽的形狀有兩種，一種是芽頭偏直，看起來很好看。另外一種是芽頭稍長(zhǎng)，鍋里理?xiàng)l時(shí)它會(huì)略彎曲，形狀在當(dāng)初就不完全一致。莫干黃芽出自各種茶樹，有自橫嶺一號(hào)、洛舍一號(hào)、鳩坑群體種、浙農(nóng)113、浙農(nóng)119、迎霜、烏牛早、108等。再加上各家茶場(chǎng)的加工方式不一樣，有的手工，有的機(jī)器，設(shè)備不一加工出來的茶葉也不一樣，就形成了莫干黃芽外形的“千姿百態(tài)”。
莫干黃芽的樣子沒個(gè)準(zhǔn)兒，讓中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長(zhǎng)楊秀芳也深感遺憾，作為全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員的她大聲疾呼：莫干黃芽急需一個(gè)統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓莫干黃芽這個(gè)區(qū)域性的茶葉名牌能具有強(qiáng)烈的品質(zhì)特征，鮮明統(tǒng)一的外形色澤，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的加工技術(shù)，這樣才可能形成一個(gè)拳頭打出去。
令人高興的是，這個(gè)莫干黃芽沒個(gè)準(zhǔn)樣的局面，即將迎來破冰。浙大湖州茶葉聯(lián)盟首席專家龔淑英教授透露，新的莫干黃芽全國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將在明年正式實(shí)施，今年已進(jìn)入制訂程序，目前正在征求全縣莫干黃芽茶農(nóng)的意見，首先要對(duì)莫干黃芽的外形、規(guī)格作出統(tǒng)一規(guī)定，希望全縣茶農(nóng)在今年6月以前將這方面的意見與建議反饋到縣茶葉協(xié)會(huì)。
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