有一種西湖龍井別具一格，叫“騎火茶”
茶，因?yàn)樘鄰?qiáng)加文化越變?cè)綇?fù)雜。直面茶，直面產(chǎn)地，還原茶本真，打破信息不對(duì)稱，去除中間化，讓你更了解真實(shí)的茶。古時(shí)清明節(jié)前一天為寒食節(jié)禁火，清明節(jié)當(dāng)天可以生火做飯，此為“騎火”。所以清明節(jié)期間即4月2、3、4日下山的龍井茶也稱為“騎火茶”。采摘臨近清明，茶葉的生長(zhǎng)越發(fā)成熟，所以口感更為醇厚香氣更加濃郁，同時(shí)耐泡度也會(huì)更高。
作為一個(gè)老茶鬼，嘗盡天下好茶的乾隆在下杭州后如此寫道：火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。西湖龍井舊擅名，適來(lái)試一觀其道。
乾隆認(rèn)為，騎火茶的滋味剛好，不要太嫩，不要太老，他本人喜歡這樣的滋味，還建議別人也試試。而作為騎火茶，正處于火前、火后之間，這是一個(gè)很微妙的時(shí)間點(diǎn)。作為老百姓，我們喝茶除了滋味之外，選擇騎火茶還有一個(gè)好處就是：價(jià)格比前期頭茬采摘的更便宜?；ǜ俚膬r(jià)格，就能喝到高性價(jià)的核心產(chǎn)區(qū)龍井。同時(shí)，喜歡滋味濃一些的，喝騎火茶更是再合適不過(guò)。
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