什么是雙橋毛尖
雙橋毛尖是產(chǎn)自于湖北的一款綠茶，其制作工藝主要包括：生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。具有抑制癌細(xì)胞的增長(zhǎng)、養(yǎng)胃、護(hù)齒等功效。1989年在中國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上，獲中國(guó)名茶稱(chēng)號(hào)。
雙橋毛尖成茶外形條索細(xì)緊、顯毫，色澤翠綠，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，香氣清高持久，葉底嫩綠勻齊。
驚蟄至春分時(shí)節(jié)，茶樹(shù)爭(zhēng)相萌芽吐翠，清明至立夏是采制毛尖的季節(jié)，如采時(shí)過(guò)早，會(huì)因茶芽初萌，營(yíng)養(yǎng)成分不足而滋味欠濃；過(guò)遲則葉子過(guò)大而茶味不鮮，當(dāng)茶園有5%至10%的芽葉達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，即進(jìn)園開(kāi)采，但這時(shí)只是有選擇地揀棵采，俗稱(chēng)“跑尖采”。
雙橋毛尖的制作工藝分為生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。
生鍋即殺青，鍋溫130~140℃，投葉量為0.5~0.7千克，鮮葉入鍋后用專(zhuān)制的竹耙子進(jìn)行抖炒和滾炒，當(dāng)芽葉基本成條，歷時(shí)3~5分鐘，轉(zhuǎn)入炒熟鍋。
熟鍋鍋溫為80~90℃，初入鍋時(shí)繼續(xù)滾炒，以卷緊茶條，炒至六成干時(shí)，采用抓條和甩條相結(jié)合的手法，使茶條緊細(xì)圓光。
熟鍋后放入凸形的竹制炕筐上，用木炭火烘焙，分初干和足干兩次完成。烘至手捏茶條能成粉末，并顯露清香和白毫?xí)r，即為足干適度。經(jīng)攤涼和揀剔并稍加整理后，便可包裝入庫(kù)。
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