如何區(qū)別武夷巖茶茶湯的四種香？
巖茶香共有四大類：品種香，地域山場(chǎng)香，工藝香，陳香。成品的茶上，通常都同時(shí)具有此四種香氣，那么如何區(qū)別茶湯中的這四種香氣呢？
工藝香：
此四類香氣中，唯有工藝香來源于工藝，區(qū)別于其它三種的是：凡工藝香，都是從外而內(nèi)的，所以，此類香氣的特征是開始時(shí)比較香，越泡越不香。
陳香：
陳香主要來源于淳化，即新茶沒有，老茶有，又不是工藝香的，即為陳香，陳香的特征是越泡越香。
品種香和地域山場(chǎng)香：
因?yàn)橹谱麝惒璧脑现饕侨后w原始種，遺傳基因不穩(wěn)定，形態(tài)各別，而不同的種群又受到相同地域山場(chǎng)的影響和趨于同化，相同地域山場(chǎng)的茶呈現(xiàn)出種別復(fù)雜，但風(fēng)格相對(duì)統(tǒng)一的特征，所以，對(duì)于初學(xué)者來說，相同地方品種香和地域山場(chǎng)香是合起來進(jìn)行辨別是更加科學(xué)和合理的。
綜述：
品種和地域山場(chǎng)香是工藝香和陳香的基礎(chǔ)，四者具有較強(qiáng)的“融合性”和“變異性”，工藝香越濃烈，地域山場(chǎng)香和品種香就越不清晰。同樣，陳香越濃郁，地域山場(chǎng)香和品種香也會(huì)越不清晰。于陳茶來說，地域山場(chǎng)和品種的差別更多的反應(yīng)在其他諸如“回味”“湯感”等感官范疇，因此，一味的靠香氣來判斷茶的山場(chǎng)是不科學(xué)的。
品種香和地域山場(chǎng)香在新茶的時(shí)候容易體驗(yàn)，其方法和體驗(yàn)陳香一樣，越泡到后面越顯的，即是品種和地域山場(chǎng)香。
本文標(biāo)題：如何區(qū)別武夷巖茶茶湯的四種香？ - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.junsn.com/fenlei/wulongcha/10315.html
上一篇：什么是武夷巖茶的蛤蟆背？ 下一篇：武夷巖茶焙火程度對(duì)應(yīng)口感！
