大紅袍拼配是什么意思
大紅袍具"活.甘.清.香"四者于一體的特征，加上獨(dú)特的韻味，"集山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝".的勝譽(yù).可謂"七泡有余香，八泡有余味"余韻十足.
而武夷巖茶在加工過程中，任何一款品種茶要想做到香水韻三者兼顧，是無法做到的。
商品大紅袍亦稱拼配大紅袍。把拼配巖茶叫做大紅袍，不僅是因?yàn)槲湟膸r茶的代表是大紅袍，很多人知道武夷山有大紅袍不知道武夷山有武夷巖茶。而且作為拼配的茶葉都是選用品質(zhì)上有獨(dú)特特征的茶葉，所以武夷山的拼配大紅袍多屬于品質(zhì)優(yōu)良的茶。代表著武夷巖茶傳統(tǒng)茶葉的良好品質(zhì)特征。是當(dāng)之無愧的好巖茶。
大紅袍選用不同的具有不同特征的茶味進(jìn)行拼配，以達(dá)到一定的品質(zhì)，目的是為了使武夷巖茶的整體品質(zhì)提高，能夠達(dá)到大紅袍的標(biāo)準(zhǔn)："活.甘.清.香"。
商品大紅袍拼配的方法
鮮葉拼配
由于不同品種的茶葉之間有著不同的外形特征和生理特征，茶樹品種雜亂，或管理粗泛的茶園，無法分離出各個(gè)品種的茶葉，所以將其混在一起進(jìn)行加工，這種情況叫作鮮葉拼配。市場(chǎng)上出現(xiàn)的“野茶”便是以這種方式拼配出來的成品。但鮮葉拼配做茶技術(shù)困難，所以，較少有人用鮮葉來拼配。
半成品茶拼配
半成品茶指茶葉經(jīng)過萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥、挑揀之后未經(jīng)過焙火的大紅袍茶葉。半成品茶拼配是將不同品種茶葉的半成品以一定的比例組合，然后經(jīng)精制焙火過程形成一種具有特殊香氣、滋味等特征的大紅袍。精制過程中焙火能增進(jìn)茶葉香氣與滋味，使茶葉品質(zhì)趨于穩(wěn)定。相同的拼配原料，如果按照不同的拼配比例進(jìn)行拼配，茶葉的香氣、滋味等特征不盡相同。不同的拼配原料所拼配出來的大紅袍更是千差萬別。
成品茶拼配
成品茶是指經(jīng)過焙火后，品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定的大紅袍茶葉。成品茶拼配是將不同原料的成品茶按照一定的比例組合成一種具有特殊香氣、滋味等特征的大紅袍。
武夷巖茶種類繁多，各個(gè)種類的武夷巖茶都可以作為拼配的原料。將不同類型的武夷巖茶拼配組合，能綜合各原料茶葉的品質(zhì)優(yōu)點(diǎn)。如武夷水仙香氣醇和悠長(zhǎng)，有蘭花香，滋味醇厚，韻味足；武夷肉桂香氣高揚(yáng)刺激，有桂皮香，滋味濃厚，入口略苦，回甘快。將水仙和肉桂這兩個(gè)品種作為基本茶，再配以純種大紅袍（或其他優(yōu)質(zhì)茶）調(diào)和，就能拼配出香氣純和濃郁、滋味醇厚、回甘快的拼配大紅袍。
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