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  作為茶葉界中的重量級(jí)品種，鐵觀音業(yè)界的技術(shù)潮流變化是比較快的，從過(guò)去的傳統(tǒng)茶再到輕發(fā)酵工藝的流行，輕發(fā)工藝隨后又分化為正炒、消青、拖酸三種類(lèi)別，其中消青又衍生"消正"、"消青拖"兩個(gè)小類(lèi)。這幾種茶...

  烏龍茶

• 鐵觀音為什么會(huì)酸？

  鐵觀音的假酸即本地話叫青酸，是發(fā)酵時(shí)間不長(zhǎng)的酸，即是當(dāng)天采摘當(dāng)天炒的;另一個(gè)酸叫青王酸，即傳統(tǒng)制法的酸，是真正的由半發(fā)酵得來(lái)。品茶人說(shuō)的觀音酸，應(yīng)該是一種由齒頰到喉嚨的一種類(lèi)似吃過(guò)糖后泛酸的那種微酸帶微澀，回甘生...

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• 鳳凰單樅的特征

  茶品特性：?jiǎn)螀膊柘翟邙P凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹(shù)，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單叢茶實(shí)行分株單采，當(dāng)新茶...

  烏龍茶

• 青茶篇：工藝對(duì)品質(zhì)的影響

  青茶，素以香高味濃著稱(chēng)，代表性的烏龍茶主要有閩北武夷巖茶、閩南的安溪鐵觀音、潮汕的鳳凰單叢、臺(tái)灣的凍頂烏龍、文山包種等。烏龍茶的制作工藝主要有萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序。青茶的茶青...

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• 武夷水仙茶有哪些傳說(shuō)故事？

  傳說(shuō)一：相傳有一年武夷山熱得出奇，有個(gè)建甌的窮漢子靠砍柴為生，大熱天沒(méi)砍幾刀就熱得頭昏腦脹，唇焦口燥，胸悶疲累，于是到附近的祝仙洞找個(gè)陰涼的地方歇息。剛坐下，只覺(jué)一陣涼風(fēng)帶著清香撲面吹來(lái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去原來(lái)...

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• 什么是鐵觀音毛茶，凈茶？

  何為鐵觀音毛茶，何為鐵觀音凈茶？?jī)烧哂泻螀^(qū)別呢？何為鐵觀音毛茶？鐵觀音毛茶的主要特征是完成曬青、做青、殺青、包揉和干燥等初制工序，沒(méi)有簸揀過(guò)和風(fēng)選過(guò)的鐵觀音成品。含有黃片、茶梗，外型粗放。90年代后...

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  鴨屎香茶哪些人不能飲，什么人不能喝鴨屎香

  “鴨屎香”的名字雖然不雅，但作為鳳凰單樅的名種茶，鴨屎香茶卻是難得的好茶，而“鴨屎香”僅僅是茶樹(shù)所生長(zhǎng)的土壤名字而已。鴨屎香茶屬于烏龍茶，產(chǎn)自廣東潮州，其品種株系是烏葉單叢，由于生葉呈墨綠顏色，故而被稱(chēng)為烏葉，是鳳...

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• 大紅袍為什么是巖茶之王？

  1972年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華，毛主席把4兩大紅袍作為珍貴禮物送給尼克松。尼克松有些納悶，對(duì)泱泱大國(guó)之小氣不免心生疑竇。此時(shí)，在毛主席身邊陪著的周總理察覺(jué)到尼克松迷惑不解的神情，馬上迎上前解釋道：“總...

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• 烏龍茶的傳統(tǒng)沖泡方法

  一、特色：道具簡(jiǎn)單，泡法自由十分適合大眾飲用。二、沖泡步驟：燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止。倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。注水：將...

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• 這些巖茶奇種、名叢你都聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪些？

  “人們只會(huì)記住第一個(gè)登上月球的人”，敢為人先、第一個(gè)吃螃蟹的人總會(huì)得到應(yīng)有的殊榮，第二個(gè)人取得的成就也許遠(yuǎn)甚于第一人，但往往人會(huì)將其遺落在記憶盲點(diǎn)里，而第一人留下的身影早已深入骨髓。這種現(xiàn)象隨...

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