什么是正味鐵觀音？
正炒鐵觀音制作流程一般是在采摘后第二天上午炒制，采用重曬多搖、長間隔的處理，發(fā)酵度比較適中，正炒茶的制作方法基本延續(xù)傳統(tǒng)觀音的工藝。
香味特點(diǎn)
蓋碗香不顯著，就算是上等品，第一泡蓋碗香氣也很弱（淡淡的幽香）、茶湯清澈透亮、茶水軟，回甘強(qiáng)勁，香味淡淡但卻很悠長，屬于富有后勁的風(fēng)格——但從香氣來講，正炒以幽香風(fēng)格多見、強(qiáng)度也很難同消青產(chǎn)品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風(fēng)格含蓄多見。
口感特點(diǎn)
正味茶，口感很順滑，回甘很強(qiáng)勁。入口很舒服，幾杯下去滿嘴都是茶。會有種一直想往里咽口水的感覺。
相比于現(xiàn)在市面上流行的輕工藝鐵觀音，正味鐵觀音有以下幾個不同的地方：
1.干茶色澤更深
正味鐵觀音的工藝接近傳統(tǒng)制法，所以其色澤更偏墨綠，有的略顯黃色，與我們常見的鐵觀音的青綠有些出入，看起來是沒有那么好看的，顏值不高，會被很多人認(rèn)為是品質(zhì)不好的表現(xiàn)，但其實(shí)恰恰相反，正味鐵觀音的品質(zhì)更為上乘哦。
2.香氣較淡，但是幽揚(yáng)
香氣是茶友評判鐵觀音的最直接因素，那是不是意味著香氣越高茶品質(zhì)就越好呢？如果你是這樣認(rèn)為的，那么你可能又要錯過真正好的鐵觀音了。正味鐵觀音的蓋香不易顯現(xiàn)，頭泡是很不明顯的，二泡才出來一點(diǎn)，三泡最佳，但后勁很足，香氣淡雅，不落俗套，近年來業(yè)界很多人認(rèn)為這樣的幽香才是上品鐵觀音應(yīng)有的香氣。
3.口感溫和，但回甘強(qiáng)勁
如同香氣一樣，正味鐵觀音的口感也是比較低調(diào)的，因?yàn)榘l(fā)酵程度稍高，所以刺激性比較小，喝著有舒服的感覺，但是香氣和飽滿度都有欠缺，不過4泡之后就會有明顯的甜味，這大概就是做人“厚積薄發(fā)”一樣的道理吧。
看到這幾點(diǎn)區(qū)別，很多茶友都會疑問，相比起來，正味鐵觀音各種指數(shù)都不及我們常喝的其他鐵觀音呀，那為何它的江湖地位還這么高呢？可能是因?yàn)橹撇枵邇A注了更多心血在上面，也還是對傳統(tǒng)的一種致敬吧，盡管有許多“不識貨”的茶友并不最喜歡，但還是改變不了其高價地位，也可能是茶界的一種新風(fēng)尚吧！
品飲注意事項(xiàng)
品茶用具：蓋碗100cc 水溫：100°℃ 出湯：10—30秒三水后延長。
推薦使用功夫茶具品飲鐵觀音，如：蓋碗、紫砂壺、玲瓏杯。
真空冰箱冷凍-12°以下為最佳。
本文標(biāo)題：什么是正味鐵觀音？ - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.junsn.com/fenlei/wulongcha/9746.html
相關(guān)文章
-
巖茶的“苦”與“澀”到底是什么原因呢？
題記喝巖茶喝到“苦澀”，已是一種常態(tài)，亦是一道疑題，這幾天無論是新茶友還是老茶客，不斷發(fā)來關(guān)于巖茶“苦澀”的問題：是只有巖茶才這么“苦澀”嗎？為什么有的巖茶帶苦尾？“苦澀”是茶葉品質(zhì)不好的表現(xiàn)嗎？關(guān)于...
烏龍茶 -
為何喝烏龍茶有三忌？分別是那三個？
喝茶是件好事，能調(diào)理身體各種不良的狀態(tài)，也能補(bǔ)充身體需求的多種營養(yǎng)物質(zhì)。但喝茶同時也有著需要注意的地方。不同的茶中各種物質(zhì)的含量不一樣，茶性也不一樣，那對于不同的人、不同的體質(zhì)喝起來，也是需要調(diào)...
烏龍茶 -
鐵觀音分幾個等級，鐵觀音哪種等級最好
目前，鐵觀音有清香型、濃香型兩個主流產(chǎn)品，鐵觀音分幾個等級？一般都可以分特級、一級、二級、三級共四個等級，但清香型和濃香型鐵觀音的各等級感官指標(biāo)會有不同的要求： 一、清香型鐵觀音等級 1、特級 ...
烏龍茶 -
鐵觀音：綠葉紅鑲邊，七泡有余香
鐵觀音鐵觀音，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具...
烏龍茶 -
為什么說秋茶的鐵觀音最好喝？
寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較滑順。茶葉跟季節(jié)是有很大關(guān)系的，有些氣候比較適合茶葉的發(fā)酵最后形成自然香。在安溪，鐵觀音茶是用鐵觀音樹種加工的烏龍茶，一年分四季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶...
烏龍茶 -
武夷巖茶名叢品種：雪梨茶
雪梨又名香櫞種、，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，源產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹梢制成，是福建烏龍茶中風(fēng)味獨(dú)特的名品。制烏龍茶，茶條緊結(jié)、肥壯、卷...
烏龍茶 -
大紅袍茶有什么功效與作用？
功效大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分高，具有抗癌、降血脂、增強(qiáng)記憶力，降血壓等良好的作用。一是茶多酚特別多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，可以增強(qiáng)人...
烏龍茶 -
青茶工藝解析：青茶是如何制作出來的？
青茶，又名烏龍茶，其品質(zhì)特征的形成與其選擇特殊的茶樹品種、特殊的采摘標(biāo)準(zhǔn)、初制工藝分不開，主要產(chǎn)于福建、廣東和臺灣。福建青茶又分閩北和閩南兩大產(chǎn)區(qū)。閩北主要是武夷巖山、建甌、建陽等，產(chǎn)品以武夷...
烏龍茶
