楊絳先生的茶緣

楊絳先生的女兒錢瑗說：“媽媽的散文像清茶，一道道加水，還是芳香沁人。爸爸的散文像咖啡加洋酒，濃烈、刺激，喝完就完了。”

楊絳先生其文如茶，其性亦如茶，這與她嗜茶有關(guān)。

在楊絳先生的諸多作品中，曾多次寫到茶。

比如楊絳有一本散文集，名字叫《將飲茶》，這本書以“孟婆茶”開篇，充滿了種種隱喻，從茶帶出對親人的懷念和記錄家庭生活。

楊絳在散文集《我們仨》中也記錄了她與錢鐘書飲英式下午茶的往事：

開學(xué)期間，我們稍多些社交活動，同學(xué)間最普通的來往是請吃午后茶。師長總在他們家里請吃午后茶，同學(xué)在學(xué)院的宿舍里請。他們教鐘書和我怎么做茶。先把茶壺溫過，每人用滿滿一茶匙茶葉：你一匙，我一匙，他一匙，也給茶壺一滿匙。四人喝茶用五匙茶葉，三人用四匙。開水可一次次加，茶總夠濃。

我們兩人的早飯總是鐘書做的。他燒開了水，泡上濃香的紅茶，熱了牛奶（我們吃牛奶紅茶），煮好老嫩合適的雞蛋，用烤面包機烤好面包，從冰箱里拿出黃油、果醬等放在桌上。我起床和他一起吃早飯。然后我收拾飯桌，刷鍋洗碗，等著他穿著整齊，就一同下樓散散步，等候汽車來接。”

楊絳先生在文章《喝茶》之中，則是用帶詼諧的文字將中西方對茶的不同態(tài)度描繪出來，讓人忍俊不禁。在《喝茶》一文里，她一開始就講了一個吃茶笑話，說茶傳入西方后，洋人不知道怎么吃茶，以為吃的是茶葉，飲茶時就把茶水倒了。這是不懂飲茶法導(dǎo)致，不過但就吃“茶葉子”這事來說，現(xiàn)在中國很多地方都有，比如云南，西北區(qū)域。

下面我們就來讀一讀楊絳這篇關(guān)于茶的散文，一同感受楊絳先生的喝茶之道！

喝茶

文 | 楊絳

曾聽人講洋話，說西洋人喝茶，把茶葉加水煮沸，濾去茶汁，單吃茶葉，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。”新近看到一本美國人做的茶考，原來這是事實。

茶葉初到英國，英國人不知怎么吃法，的確吃茶葉渣子，還拌些黃油和鹽，敷在面包上同吃。什么妙味，簡直不敢嘗試。以后他們把茶當藥，治傷風(fēng)，清腸胃。

不久，喝茶之風(fēng)大行，1660年的茶葉廣告上說：“這刺激品，能驅(qū)疲倦，除惡夢，使肢體輕健，精神飽滿。尤能克制睡眠，好學(xué)者可以徹夜攻讀不倦。身體肥胖或食肉過多者，飲茶尤宜。”

萊登大學(xué)的龐德戈博士應(yīng)東印度公司之請，替茶大做廣告，說茶“暖胃，清神，健腦，助長學(xué)問，尤能征服人類大敵——睡魔”。他們的怕睡，正和現(xiàn)代人的怕失眠差不多。怎么從前的睡魔，愛纏住人不放；現(xiàn)代的睡魔，學(xué)會了擺架子，請他也不肯光臨。

傳說，茶原是達摩祖師發(fā)愿面壁參禪，九年不睡，天把茶賞賜他幫他償愿的。胡嶠《飲茶詩》：“沾牙舊姓余曾氏，破睡當封不夜侯。”湯況《森伯頌》：“方飲而森然嚴乎齒牙，既久而四肢森然。”

可證中外古人對于茶的功效，所見略同。只是茶味的“余甘”，不是喝牛奶紅茶者所能領(lǐng)略的。濃茶攙上牛奶和糖，香冽不減，而解除了茶的苦澀，成為液體的食料，不但解渴，還能療饑。

不知古人茶中加上姜鹽，究竟什么風(fēng)味，盧仝一氣喝上七碗的茶，想來是葉少水多，沖淡了的。詩人柯立治的兒子，也是一位詩人，他喝茶論壺不論杯。約翰生博士也是有名的大茶量。

不過他們喝的都是甘腴的茶湯。若是苦澀的濃茶，就不宜大口喝，最配細細品。照《紅樓夢》中妙玉的論喝茶，一杯為品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不為解渴，只在辨味。細味那苦澀中一點回甘。記不起哪一位英國作家說過，“文藝女神帶著酒味”，“茶只能產(chǎn)生散文”。

而咱們中國詩，酒味茶香，兼而有之，“詩清只為飲茶多。”也許這點苦澀，正是茶中詩味。

法國人不愛喝茶。巴爾扎克喝茶，一定要加白蘭地?！肚瀹愪洝份d符昭遠不喜茶，說“此物面目嚴冷，了無和美之態(tài)，可謂冷面草。”茶中加酒，使有“和美之態(tài)”吧？

美國人不講究喝茶，北美獨立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線，不是為了茶葉稅么？因為要抵制英國人專利的茶葉進口。美國人把幾種樹葉，炮制成茶葉的代用品。至今他們茶室里，顧客們吃冰淇淋喝咖啡和別的混合飲料，內(nèi)行人不要茶；要來的茶，也只是英國人所謂“迷昏了頭的水”而已。

好些美國留學(xué)生講衛(wèi)生不喝茶，只喝白開水，說是茶有毒素。代用品茶葉中該沒有茶毒。不過對于這種茶，很可以毫無留戀的戒絕。

伏爾泰的醫(yī)生曾勸他戒咖啡，因為“咖啡含有毒素，只是那毒性發(fā)作得很慢。”伏爾泰笑說：“對啊，所以我喝了七十年，還沒毒死。”唐宣宗時，東都進一僧，年百三十歲，宣宗問服何藥，對曰，“臣少也賤，素不知藥，惟嗜茶”。因賜名茶五十斤。

看來茶的毒素，比咖啡的毒素發(fā)作得更要慢些。愛喝茶的，不妨多多喝吧。

楊絳先生簡介

楊絳（1911年7月17日—2016年5月25日），本名楊季康，祖籍江蘇無錫，1911年出生于北京。中國女作家、評論家、文學(xué)翻譯家和外國文學(xué)研究家、著名學(xué)者，錢鐘書夫人。楊絳先生1932年畢業(yè)于蘇州東吳大學(xué)，后清華大學(xué)研究生院肄業(yè)。1935年赴英法留學(xué)，1939年后歷任蘇州振華女中校長，上海震旦女子文理學(xué)院外文系教授，清華大學(xué)外語系教授。1952年調(diào)入北京大學(xué)文學(xué)研究所，后在中國社科院外國文學(xué)研究所工作。1986年被授予西班牙智慧國王阿方索十世勛章。主要作品有《洗澡》《干校六記》《我們仨》《將飲茶》《稱心如意》等。譯作有《唐·吉訶德》《小癩子》《吉爾·布拉斯》等。楊絳通曉英語、法語、西班牙語，由她翻譯的《堂吉訶德》被公認為最優(yōu)秀的翻譯佳作，獲中國社科院優(yōu)秀科研成果獎，到2014年已累計發(fā)行70多萬冊；她早年創(chuàng)作的劇本《稱心如意》，被搬上舞臺長達六十多年，2014年還在公演；1981年發(fā)表的《干校六記》獲全國優(yōu)秀散文獎，已有三種英語、兩種法語和一種日語譯本；楊絳93歲出版散文隨筆《我們仨》，風(fēng)靡海內(nèi)外，再版達一百多萬冊，96歲出版哲理散文集《走到人生邊上》，102歲出版250萬字的《楊絳文集》八卷。2016年5月25日，楊絳逝世，享年105歲。
 

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