湖南“湘茶工藝大師”冷建國“復(fù)活”失傳了“牛抵”貢茶制作工藝
一顆顆鮮嫩的綠芽，倒入熱氣騰騰的炒鍋中，巧手翻旋，茶香四溢……30多年來，冷建國年復(fù)一年地制茶，做茶讓他投入，沉浸并且享受。
時間回放到2017年5月，在湖南省“湘字號”傳統(tǒng)技藝工匠競賽暨首屆手工制茶技能大賽決賽上，高手云集，“茶業(yè)巨頭”們均派出最強陣容，全省15支代表隊75名制茶高手同場競技，展現(xiàn)傳統(tǒng)手工制茶的“巔峰對決”。
“條索明亮，茶湯透亮，品之賞心，聞之沁脾，飲之爽口”。最終，冷建國以實踐加理論綜合94.05分的全場最高分，獨占鰲頭！被湖南省人社廳、省總工會、省茶葉學(xué)會、省茶業(yè)協(xié)會聯(lián)合授予全省首位“湘茶工藝大師”稱號。
享譽全省，傳頌全國，冷建國一“炒”成名！
冷建國，1972年出生于常德市石門縣雁池鄉(xiāng)西山埡村韋家灣大山深處。
1990年，冷建國茶葉中專畢業(yè)后，回到村辦茶廠當(dāng)學(xué)徒。認認真真地向縣農(nóng)業(yè)局茶葉專家趙庸健學(xué)師兩年，冷建國暗暗下定決心，要學(xué)到手，要用得熟。
為將原有的老品種更換為良種茶“碧香早”，他與妻子李小平商量，500元賣掉家中唯一值錢的黑白電視機，湊齊600元買回2畝茶苗，將良種茶擴大到13畝。聽說附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)某茶場茶葉質(zhì)量好效益好，他每天步行40多里山路，早出晚歸“取經(jīng)”。
嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)采摘嫩芽，攤晾足時；鍋溫達到220度以上，才進鍋……手工制1公斤干茶需要炒10個多小時，常常一整晚不休息。殺青時，師傅要求8兩鮮葉產(chǎn)2兩干茶。有人圖“快”，往往一鍋會炒上太多鮮葉，他老老實實按要求做，決不偷懶。
掌握火候，拖、抖、炒、燜、抓、拿等步驟，嚴(yán)格到位；請大家“評頭品足”，及時總結(jié)；不知燙起了多少血泡，不知炒焦、炒煳了多少鮮葉；一位員工將價值1600多元的鮮葉炒“老”了，他毫不猶豫付之一炬；父親交售的茶葉不夠理想，他堅持精選后才收購；買回設(shè)備，自辦茶葉加工廠……
自費8000元，赴杭州全國供銷合作總社茶葉研究院學(xué)習(xí)；自費到云南、福建、長沙等地參觀培訓(xùn)；對“全國十大名茶”一一進行工藝分析；買回《茶葉制造學(xué)》《茶葉化學(xué)》等專業(yè)書籍?dāng)?shù)百本，在“家庭圖書室”中廢寢忘食……
憑著一絲不茍，憑著如饑似渴，憑著堅持不懈，冷建國的技術(shù)逐漸“爐火純青”。鄉(xiāng)親們推選他為韋家灣村村主任，擔(dān)任石門縣渫峰生態(tài)茶業(yè)合作社副理事長，帶領(lǐng)大家共同致富。在原有400畝茶園基礎(chǔ)上，全村茶葉發(fā)展到1420余畝，畝均鮮葉產(chǎn)值1萬元左右。昔日的貧困村，成為了年產(chǎn)值超過1500萬元的茶葉專業(yè)村和石門縣西北山區(qū)“首富村”，全國一流的有機茶、名優(yōu)茶、高效茶“示范村”。
多年來，冷建國先后榮獲了世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選“大金獎”“香港國際名茶展”冠軍，“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比一等獎，“湖南省勞動模范”“湖南省技術(shù)能手”“常德杰出工匠”“常德市勞動模范”，石門縣“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”、勞動模范等一系列榮譽稱號。2021年7月，被評為石門縣首屆“拔尖人才”。
近年來，冷建國在科研和創(chuàng)新上，頻頻發(fā)力。他費時十余年，“復(fù)活”了失傳多年的石門古代“牛抵”貢茶制作工藝。從當(dāng)?shù)睾透浇鑵^(qū)收集130多份野生茶樹資源，篩選出了較有發(fā)展前景的品種4個，即將大面積推廣。（張友亮）
來源：紅網(wǎng)時刻
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