黃茶精品之海馬宮茶
“茶葉之佳以海馬宮為最，果瓦次之，初泡時(shí)其味尚澀，迨泡經(jīng)兩三次其味轉(zhuǎn)香，故遠(yuǎn)近爭(zhēng)購嘖嘖不置。（1925年《大定縣志》）。相傳，在清朝乾隆年間，當(dāng)時(shí)貴州大定府有位姓簡(jiǎn)名貴朝的人，在山東文登縣任知縣時(shí)，對(duì)茶葉頗感興趣，感到能提神，解除疲勞，當(dāng)他回鄉(xiāng)葬父時(shí)，帶茶籽回大定（即今大方縣）海馬宮定居種植，加工成茶，飲之香氣濃郁，滋味醇厚甘甜，湯色似竹綠，命名“竹葉青”。送大定府鑒嘗，深得官府好評(píng)，后逐一上送，直至朝廷，歲歲作為貢品。可見，海馬宮茶早在清朝乾隆年間已列為貢品，譽(yù)滿全國。
海馬宮茶產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。茶園三面臨山，一面通向河谷，海拔高達(dá)1500米左右，山高云濃，溪水縱橫，年均氣溫13℃左右，無霜期260天，年降雨量1000—1200毫米，月平均相對(duì)濕度80%以上，為貴州省較寒冷的高濕茶區(qū)。然而茶園三面環(huán)山卻構(gòu)成一幅天然屏障，阻擋著寒冷空氣的侵襲，再加上境內(nèi)植被茂密，形成小區(qū)氣候條件獨(dú)特。而且海馬宮茶園成土母質(zhì)為砂頁巖，土質(zhì)疏松，鉀元素含量豐富，酸堿適度，適于茶樹生長(zhǎng)。
海馬宮茶一般前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)：一級(jí)茶為一芽一葉初展，二級(jí)茶為一芽二葉，三級(jí)茶為一芽三葉。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，持嫩性強(qiáng)的特點(diǎn)。評(píng)品海馬宮茶時(shí)，湯色以黃湯明亮為優(yōu)，黃暗或黃濁為次。香氣以清悅為優(yōu)，有悶濁氣為差。滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好；苦、澀、淡、悶為次。葉底以芽葉肥壯、勻整、黃色鮮亮的為好，芽葉瘦薄黃暗的為次。
那么這樣的好茶是如何制作的呢？海馬宮茶加工工藝分殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、再復(fù)炒、再復(fù)揉、烘干、揀剔等工序。具體做法是：殺青，在鍋徑35—50厘米平底新鍋內(nèi)進(jìn)行，鍋溫140℃左右，投葉量700克左右。要求殺透殺勻，當(dāng)葉面光澤消失，茶香透露，起鍋乘熱進(jìn)行初揉。當(dāng)芽葉成條即進(jìn)行渥堆，就是將茶葉捏成小團(tuán)，用干凈白布包裹好，放在盆內(nèi)，壓緊渥堆24小時(shí)，葉在渥堆的濕熱條件作用下，形成了海馬官茶別具一格的品質(zhì)風(fēng)格。渥堆好的茶葉，再經(jīng)反復(fù)二次揉捻和炒干，達(dá)到揉緊條索、蒸發(fā)水分、增進(jìn)香氣的目的。最后的烘干工序是在灶上進(jìn)行，采用文火慢炕，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10多個(gè)小時(shí)，以達(dá)到香高味醇和足干的目的。足干葉經(jīng)過揀剔過篩，剔除組葉雜物，篩去碎末，分級(jí)包裝貯藏。加工海馬宮茶全過程歷時(shí)30多小時(shí)。
每一種名茶都有自己獨(dú)特的益處，海馬宮茶也不例外。海馬宮茶是漚茶，在漚的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。而納米海馬宮茶能更好發(fā)揮原茶的功能，納米海馬宮茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。并且納米海馬宮茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強(qiáng)穴位磁場(chǎng)產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。而且海馬宮茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。此外，海馬宮茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
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