日常用審評(píng)的方法喝巖茶？喝茶還是毀茶？
1.泡巖茶，是有套路的。
根據(jù)喝茶的需求，巖茶沖泡被分為兩類。一種，是用白瓷蓋碗+公道杯+品茗杯的喝法。另一種，是白瓷蓋碗+碗+勺子+品茗杯。前者，對(duì)應(yīng)的是日常沖泡，為的是品茶。后者，則是為審評(píng)而活，目的是為鑒茶。你可別看這兩種方式，都要用到白瓷蓋碗，但具體到?jīng)_泡流程，乃至泡出來的風(fēng)味，那叫一個(gè)天壤之別。寫下這篇文章的目的，就是為了告訴大家：請(qǐng)根據(jù)自己個(gè)人的喝茶需求，選擇沖泡方式，千萬別選錯(cuò)。否則，驢頭不對(duì)馬嘴，泡出來的巖茶，可能會(huì)教你失望。那么，本文提到的這兩種組合泡法，該怎么靈活使用？
2.白瓷蓋碗+公道杯+品茗杯，品茶好拍檔
三口為品。所謂的品茶，細(xì)細(xì)地感受一泡茶的色香味，領(lǐng)略它的每一分美好。在此過程中，充分運(yùn)用吸、啜、掂等方式，仔細(xì)感受巖茶在味蕾上的細(xì)膩?zhàn)兓Ｆ凡?，是為了取悅自己的一種喝茶方式。
往簡(jiǎn)單了說，茶怎么泡的好喝，怎么來。
比如，筆者在沖泡正巖茶時(shí)，就反復(fù)強(qiáng)調(diào)，要用快出水的方法。這一手法下泡出的湯水，濃淡適中，香清甘活。內(nèi)質(zhì)越是豐富的茶，出湯時(shí)間越不能耽擱。出水一慢，內(nèi)質(zhì)一多，湯反而就濃了。濃，對(duì)于喝茶而言，未必就是美事一樁，反而可能讓人反感。這就像我們和父母生活久了，難免會(huì)有摩擦。愛之深，責(zé)之切。偶爾的嘮叨，那是一種情感上的調(diào)劑，能感受到從心底流出的暖意。
要是日日相見，天天念叨，自然就想找個(gè)清凈地。距離產(chǎn)生美，不無道理。品茶，也要適當(dāng)?shù)臏疂舛?。?duì)于多數(shù)茶友而言，快出水下的茶湯濃度，濃淡適中，方便我們找優(yōu)點(diǎn)。是的，品茶的另一個(gè)存在價(jià)值，是為了找這款茶的優(yōu)點(diǎn)，找到它最陽春白雪的一面。在這個(gè)過程中，我們能解鎖更美好的滋味。
3.白瓷蓋碗+碗+勺子+品茗杯，鑒茶不二之選
當(dāng)白瓷蓋碗的組合一改變對(duì)象，喝茶就變得與眾不同。對(duì)于許多省外的茶友而言，看到白瓷蓋碗、審評(píng)碗、審評(píng)勺的陣仗，似丈二的和尚。這碗，這勺子……難道是要端起碗，像喝燕窩一樣喝茶嗎？
非也，非也！趕緊叫停。審評(píng)時(shí)用到的碗，是為了盛放湯水。而勺子，則是為了分湯。自己動(dòng)手，才有參與感。
這才是審評(píng)的樂趣。同時(shí)，質(zhì)白的審評(píng)碗，還是重要的參考色，有了它的對(duì)比，能夠方便我們觀察湯色變化。當(dāng)幾十個(gè)審評(píng)碗同時(shí)擺開，那陣仗，絕對(duì)震撼。說到審評(píng)，難免有些按捺不住心情，多說了幾句。說回審評(píng)的目的。
它與日常截然相反，完全是一種挑刺的行為，目的是為了挑出巖茶的種種毛病。
甚至，是為了給舌頭找虐的喝法。
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