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  烏龍茶

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  武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，一般來說，以功夫茶方法沖泡，才能比較淋漓盡致地展現其獨特“巖韻”。但也不盡如此，也可用比較簡單的方法沖泡，只要了解巖茶的基本特性，一樣也能欣賞到其色香味。這里著重談談品飲時的...

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  鑒別方法煙味：易判定，主出現在焙茶環(huán)節(jié)出現走煙現像。如：焙籠焙茶里茶未掉入湯火中青味：非清香。指茶葉中的青草味。主要是因為發(fā)酵不到位產生。餿味：類似變質飯菜的味道。產生原因是茶青在運輸過程中受熱...

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  白雞冠是武夷山四大名叢之一。原產地在慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶樹，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，那形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。每年5月下旬開始采摘，以二葉...

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  采制工藝水金龜的加工工藝：萎凋（日光萎凋）——揉捻——發(fā)酵——烘焙——復焙。萎凋萎凋分為室內加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。揉捻中華...

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