什么是茉莉花茶？誰(shuí)說(shuō)茉莉花茶就“俗”了？

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北方小城的冬日，像極了一塊透徹的古法琉璃，藍(lán)色的，清冷、透徹，山泉般甘冽。這樣的季節(jié)，適合圍爐小坐，煮一杯茶慢品的。可以是熟普、可以是正山小種、可以是金駿眉，也可以是近幾年正流行的小青柑?？倸w，是盛在白瓷小盞里的一抹箍著金圈兒的紅。明晃晃、金燦燦、暖潤(rùn)潤(rùn)，如冬日之暖陽(yáng)，感人肺腑、惑人心神。

可這被紅茶浸潤(rùn)的冬才剛剛開(kāi)始，我就瘋狂的的想念起茉莉花茶。且十分沒(méi)出息，想得夜不能寐，以至于不得不大半夜起床，找相熟的茶商要茶。

雖被人笑了“俗不可耐”，卻到底換了一夜安眠，黑甜鄉(xiāng)的夢(mèng)境里都沾滿了茉莉花茶的香。是誰(shuí)說(shuō)茉莉花茶就“俗”了？

且不說(shuō)那湯色何等澄澈動(dòng)人，單是那“直接了當(dāng)”的香氣，就已經(jīng)令人心折了。只需要一注熱水下去，那滿室茶香何等沁人心脾？那香氣不遮不掩，大大方方，就這么從鼻端香到心底，從口中暖到心底——毫不遮掩。這坦蕩大方的盡頭，倒令人想起《紅樓夢(mèng)》里那個(gè)“未見(jiàn)其人、先聞其聲”的王熙鳳。

“茶引花香，增益茶味；花促茶香，相得益彰”，多么美好?？烧f(shuō)起來(lái)，也當(dāng)真有趣。“木秀于林，風(fēng)必摧之；堆出于岸，流必湍之；行高于人，眾必非之”。就連花，額外向一些，都要受人非議、被人不喜。先有梔子花“粗粗大大，又香得撣都撣不開(kāi)，于是為文雅人不取，以為品格不高”。又有茉莉花入茶，一樣被人排斥。明代張?jiān)础恫桎洝费裕?ldquo;茶自有真香，有真色，有真味。一經(jīng)點(diǎn)染，便失其真。如水中有咸，茶中著料，碗中著果，皆失真也。”宋徽宗又云：“茶有真香，非龍麝可擬”。這金口玉言，寥寥數(shù)字避其種種好處，輕易把它打入冷宮。此后經(jīng)年，“試茶皆不入香，恐奪其真”，倒成了規(guī)矩。好好一盞茶，就這么“不入流”起來(lái)。對(duì)花茶的摒棄，倒成了早期茶飲歷史從“初級(jí)”到“成熟”發(fā)展的標(biāo)志之一。

不知該說(shuō)是禍不單行，還是“天無(wú)絕人之路”。出了這“大雅之堂”，這一味“茉莉花茶”，倒忽而接地氣了。就這么“零落成泥碾作塵”，被些有心之人私自利用，以它濃郁香氣遮掩劣質(zhì)碎茶的雜味，制些不成氣候的“香片”，雖說(shuō)還“香如故”，精髓卻是丟了七七八八。就這么成了街頭巷尾、茶寮飯館、田間地頭上的常見(jiàn)之物，乃至有些以濃重花氣來(lái)掩蓋瑕疵的香片，連茶都算不上。

何等無(wú)奈！茉莉花真是委屈。喝了這么多花茶，哪有一盞像樣的茶里還帶著茉莉花真身的？她啊，是真情圣，真無(wú)我。是儻蕩大方、敢愛(ài)敢當(dāng)，就這么舍了冰清玉潔的一段心腸，以正當(dāng)時(shí)的華年，體貼成全了一段茶香。

正經(jīng)的茉莉花茶，是要“窨花”的。少則三窨五窨，多則七窨九窨，越窨得次數(shù)愈多些，成本便愈高、難度便愈大，茉莉花的犧牲也愈多。當(dāng)這一次次的窨花是纏綿悱惻？那盛夏里含苞待放的一朵朵茉莉花，一旦遇見(jiàn)了當(dāng)春上好的綠茶，便“一見(jiàn)誤終身”了。最好不相見(jiàn)，最好不相知，最好不相伴。這一遇，茉莉花便芳澤釋盡，將一縷香魂都贈(zèng)與綠茶吸收了，是眼見(jiàn)著嬌艷欲滴、皓腕明眸的花蕊枯萎凋謝、變黃老去，舍了一腔精髓、棄了一己肉身，等著分離了“花渣”，便成全綠茶這一段別具一格的風(fēng)骨。

當(dāng)茉莉遇見(jiàn)茶，也真是“免教生死作相思”了故此，可別再嫌棄茉莉花茶了。嫌棄它啊，怕只能說(shuō)明我們無(wú)知，活得不夠坦蕩通透。

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