茉莉花茶到底要窨制幾次？
茉莉過去賣不起價(jià)錢，也得弄些概念，賣貴一點(diǎn)。“窨制次數(shù)”，就是的“概念”。窨即熏。窨花，就是把茶坯和鮮花均勻拌和、堆放、吸香。
市場上動(dòng)輒都是“七窨”、“八窨”、“九窨”的；沒這么多次窨制，根本上不了臺(tái)面。營銷邏輯：窨制次數(shù)越多，茶越香，越貴。
事實(shí)上，市面上幾乎不存在七次以上窨制的茉莉花茶，包括茉莉花茶的原產(chǎn)地之一福州。
這要從茉莉花茶窨制工藝的改進(jìn)說起。
中國茶葉界權(quán)威駱少君，她最主要成就是改進(jìn)花茶的提香工藝。上世紀(jì)80年代，從日本留學(xué)回來的駱少君，發(fā)明了花茶的“濕坯連窨”工藝。
傳統(tǒng)的茉莉花茶加工工藝，認(rèn)為干燥的茶坯，吸香效果好，因而嚴(yán)格控制茶坯含水量，每次窨制后要復(fù)火，含水量控制在4%~4.5%。
但是，駱少君實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，茶葉含水量在25％時(shí)，香氣的吸附總量達(dá)到最大值。當(dāng)茶坯含水量在15%-20%之間，則既有利于提高香氣，又能保持茶坯的外形不變。
工藝區(qū)別
傳統(tǒng)工藝多次窨制、復(fù)火、通花散熱、起花，工藝非常復(fù)雜。一遍遍復(fù)火，香氣會(huì)流失，鮮花利用率很低。
因此，濕坯連窨技術(shù)一出現(xiàn)，廠家們紛紛改進(jìn)工藝。
省花、省工費(fèi)，茶還更香，誰不愿意改呢？
比如，以茉莉花茶傳統(tǒng)工藝著稱的福州茶廠，在1991年已經(jīng)全面推廣濕坯連窨工藝。
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