茶俗：打油茶
打油茶：貴州的布依族，廣西的侗族、苗族同胞都愛喝打油茶。不過，們們的做法略有不同。步依族的打油茶做法是，先把黃豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里，然后用油把茶葉炒香后放入少量的姜、蔥、鹽和水煮，直到沸騰為止，去渣后倒入茶碗里拌勻即成打油茶。
布依族同胞有“早茶一盅，一天威風(fēng)；午茶一盅，勞動(dòng)輕松；晚茶一盅，全身疏通；一天三翌，雷打不動(dòng)”之說。而廣西侗旅、苗族同胞的打油茶做法是，把事先煮熟曬干的糯米（又稱陰米）下油鍋爆炒好倒進(jìn)茶碗里，再向碗里放一些熟芝麻、油炸花生米、蔥等配料，然后將茶葉、油放入鍋內(nèi)爆炒并不停地用鍋鏟輕輕敲打，最后加水煮沸，慮出茶渣，把熱茶湯沖入茶碗內(nèi)即成打油茶。侗族有首民謠說：早上喝碗油茶湯，不用醫(yī)生開藥方；晚上喝碗油茶湯，一天勞累全掃光；三天個(gè)喝油茶湯，雞鴨魚肉也不香”?？梢娝T對打油茶的酷愛程度。
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