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如何沖泡一杯綠茶?

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不同品種的綠茶,不同季節(jié)出產(chǎn)的綠茶,都有不同的沖泡方法。對(duì)于明前的英山春筍和英山毛尖,碧螺春等芽葉較嫩的綠茶,可采用上投法泡茶:即將在燙杯之后,先將合適溫度的水沖入杯中,隨后取茶投入,不加盞。對(duì)于六安瓜片、黃山毛峰等這些條索松展的綠茶,可采用下投法沖泡。

雨前的英山春茗,條索緊實(shí),是由茶樹(shù)新梢的一芽一葉初展至一芽二葉初展制作而成的卷曲形名優(yōu)綠茶。春茗色澤綠潤(rùn),滋味濃醇,適合采用下投法來(lái)泡茶。

用白瓷蓋碗來(lái)沖泡雨前春茗。選用白瓷蓋碗原因有二:一是綠茶的茶湯顏色淡,用白瓷蓋碗可以襯托出茶湯的鮮亮,二是蓋碗更能保留綠茶的清香。

燒水,溫杯。溫杯順序:先溫蓋碗,再溫公杯和品茗杯。溫杯有利于茶香的釋放。

將溫杯水倒掉,取茶3-5g,干茶放入蓋碗中。聞干茶香,優(yōu)質(zhì)綠茶,已能聞到綠茶的縷縷清香。

洗茶,利于茶香的散發(fā)。待水溫降到85度左右,沿碗壁向蓋碗中注水,當(dāng)水浸沒(méi)茶葉后,將水倒掉。

泡茶,再次向蓋碗中注水,沿碗壁緩慢注水,然后微微搖晃蓋碗。此時(shí)茶香高郁,是聞香的最好時(shí)候。芽葉逐漸展開(kāi)的英山春茗在茶湯中猶如片片飛舞的雪花,葉底成朵,鮮嫩如生。

出湯,將茶湯倒入公杯中。分茶,將公杯中茶分入品茗杯,品飲。

將葉底取出,觀賞葉底。


本文標(biāo)題:如何沖泡一杯綠茶? - 茶知識(shí)_茶葉知識(shí)_茶葉百科
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